農家“年”，不一樣的情懷

　　“年”，就像走馬燈兒，不停地去，不停地來。

　　一進入臘月，就有了年的味道。城裡的市場、超市，擺滿了年貨，在農村，農民伯伯們也開始磨麵粉、殺年豬、收拾庭院，而農家的婦女也忙着給家裡人添置一件新衣裳、買點新鮮蔬菜，結束一年來天天都在田地里和羊畜屁股後面“舞”人生的生活，也告別一年來幾石麥子、二畝洋芋、一缸鹹菜、一缸鹹豬肉的生活，過幾天嶄新的“日子”。

　　這就是農家年的濃烈。

　　殺一頭年豬，農家年味別樣濃。

　　在農村，都有着這樣的習俗，年初養一頭小豬，專門為過年準備着，一進入臘月，一個庄頭或者一個家族，一家挨着一家地開始殺豬，一家一頭，一家一天，殺了豬，意味着過年就要開始了。

　　殺年豬，是農村人不一樣的情懷。一頭豬，三五個精壯小伙完全可以收拾得了，可本家族裡家家戶戶都要請個遍，一家至少來一個“殺豬的”，孩子們跟着大人們來看熱鬧，老人們專門請到家裡來，坐等着吃“新豬肉”。

　　過年時，農家媳婦也心靈手巧地能用這一頭豬炒出十幾道菜來，粉條炒肉、白菜炒肉、豬血豆腐、豬灌腸……看着都是豬身上的東西，做法不同，搭配的食材不同，做出來的菜也風味不同。

　　就是這一頭豬，就能過一個豐盛的年。也是這一頭豬，能解一年的饞。殺年豬，為的是過年，養年豬，卻不僅僅於此，一頭豬養一年，要腌一缸鹹肉，也要吃一年。饞了，就是洋芋絲炒肉，或者雞蛋炒鹹肉。這就解了一家人的饞。

　　一缸鹹菜、二畝洋芋，從冬吃到春，過年期間，卻很少吃了。

　　在農村，最家常的菜只有老兩樣：洋芋和鹹菜。鹹菜，每頓飯都離不了，吃面，就着鹹菜，吃饃，加着鹹菜。洋芋，也是每頓都離不了，可它的花樣就多了，炒着吃、蒸着吃、煮着吃……都有不同的風味，炒、蒸、煮每樣都能做出多種不同的菜品，如洋芋卜拉、洋芋柔柔……據不完全統計，在環縣，洋芋可以做出近百種佳肴。

　　鹹菜、洋芋這兩種家常菜，過年期間，農村人卻不常吃了。大都在集市上買點新鮮蔬菜過年，辣椒、黃瓜、芹菜……都是農民過年的首選菜，家裡來親戚了，炒個辣椒肉，涼拌兩碟豬肝、豬肺，溫一壺黃酒，吃着，喝着，拉着家常，加上孩子們歡樂地玩耍，暖意融融，熱鬧非凡。

　　回家過年，不一樣的情懷。

　　在鄉下人眼裡，年不是簡單的節日，它意味着團聚，飽含着希望，期待着幸福。鄉村的年，人情味特別地濃，無論親情友情，經過一年時間充分發酵，在這一刻表現得淋漓盡致。外出打工的，千里迢迢候鳥一般地遷徙回鄉，即使風雪載途，也阻擋不了他們歸程的腳步！和家人團圓的夢，在他們心裡整整擱淺了一年！一進入臘月，農活也閑了，在家的鄉鄰們也經常三五個聚在一起，圍上一桌，玩撲克，玩累了，女人們都會炒幾道必有豬肉搭配的新鮮菜，溫一壺黃酒，吃吃喝喝，給這個年來個“預熱”。

　　臘月三十，男人們以家族為單位，開始祭祖，給逝去的親人們送上冥幣，還有過年準備的各項好吃的。除夕夜，都會燃放整串整串的鞭炮，近年來，隨着經濟的發展，鄉下人也開始花大價錢買兩棟煙花，在盡情地燃放。夜幕降臨后，還會給那些未婚去世的人燒點紙錢，俗稱“沒兒紙”。之後，一家人開始吃豐盛的年夜飯，其中必不可少的是豬排骨，這也是農村的一大習俗，俗稱“啃鬼”，有三十晚上啃一口豬骨頭，新的一年都幸福的說法。

　　在除夕夜，當然還有最重要的一項，就是發壓歲錢，晚輩為長輩發，祝新的一年都安康，長輩給晚輩也發，祝新的一年快樂成長。

　　初一到初三，以家族為單位，全員出動，男人們晚輩給長輩磕頭祝壽，還挨家挨戶地吃飯、喝酒、玩牌。從初四開始，背着禮當走親戚。鄉村小路上，到處是相互拜年的人流，他們牽著兒女，拎着禮物，悠閑地走，開心地談，歡聲笑語灑落在鄉村每一個角落。

　　從正月初一到正月二十三，鞭炮聲此起彼伏，熱鬧非凡。正月二十三的“燎桿”，宣告着過年結束。人們又開始了年復一年的勞作，年輕人背着行囊外出打工，老人們又在家過着一年到頭一缸鹹菜、二畝洋芋、一缸鹹肉的生活。

　　農家年，沒有三珍海味，卻是不一樣的濃。