樂觀與飲食

　　樂觀是人自身的很多美好感受的表現：積極，興奮，開心，熱情，激情，豪爽，愜意，欣慰等等；說得簡單一點，生活里做的很多事都感覺到很順手，很肯定自己的生活有美好的意義，對生活總是憧憬溫馨美滿，即使偶爾有不開心的事發生，也可以保持良好的狀態美好地生活。樂觀的人生，是創造幸福與奇迹的人生，是充滿積極意義的人生。許多成功人士之所以成就輝煌，很大一部分訣竅是因為他們努力經營了樂觀。很多人說，努力奮鬥，堅持不懈是實現人生理想的最好方法。可我覺得保持樂觀，就是提高人生意義的最好辦法。這個定論有點離奇，但是如果不樂觀，那麼人如何精神地完成很多艱巨的任務呢？我想誰都不希望自己悲觀地生活一輩子，蒼白無力，冷冷淡淡的。所以，保持樂觀是人的生命里最重要的事，人的一生，要學會維持樂觀，把握樂觀，運用樂觀，樂觀是一個人最大的精神財富。人有很多種維持樂觀的方式，我以為，飲食決定了人的大部分樂觀因素。

　　飲食與樂觀有關？這個講法確實太離譜。固然，人壓力太大的時候，喝一頓酒也許可以發泄一通；憂鬱的時候，吃點零食大概會有開心起來的可能；無聊的時候，興許到奶茶店喝杯奶茶可以打發煩悶……但真的把飲食與樂觀靠到一起，真是荒謬。有人以為，很簡單的反駁就可以說服，如果有人與他女友剛剛分手，很傷心，你找龍肉給他吃他也開心不起來；如果某人的家人突然病倒，一時半會好不了，我看給他吃什麼開心果也很鬱悶……可我想說的是，這輩子，人的大部分時間不是用來為戀傷難過，某個人的家人也不是一定長久都好不起來而令他焦慮……多數情況下，我們都要過正常的生活，生活中的大小事需要我們去好好經營。你可以說人生會有很多離奇的事，說不定某個人真的因為某些悲傷的事悲傷鬱悶一輩子，但我要說的是大眾化的事。每天都有人朝九晚五上班，社會上每天都是車來車往人來人往。這個社會是繁華的社會，很多人都在為幸福而奮鬥，但不是每個人因為奮鬥而幸福，因為不是每個人都能長久地維持樂觀。

　　長久地維持樂觀真的與飲食有天大的關係，飲食是維持人的生存的最基本要素，與天下的安定息息相關。如果你覺得飲食對你美好的人生不重要，你認為從明天開始不需要吃飯喝飲料，那麼請你這個怪物離開地球吧，人類不歡迎你。連人講話的力氣，打字的指力，都是飲食給的。就憑這一句話，我可以中肯地說，飲食決定人樂觀的狀態。

　　很明顯，你三天不吃飯，就兩眼昏花，什麼事都做不好，任憑你怎麼折騰都沒用。可是，這個社會確實給了我們太大的壓力，使得我們沒日沒夜為了更精彩的生活而忙忙碌碌，使得有些人淡忘了飲食原來是一件美好的事。也或者，這個社會上確實存在着很多不合理的現象，有不少人還在為溫飽問題而犯愁，美好的飲食對於他們來說是一件很遙遠的事。有的人也知道健康飲食的重要，但他們的觀點是，現在是奔波操勞的時候，適當買些補品補補就是了，等掙夠了錢，有閑暇的時間了，再煮些美食泡些好茶善待自己；可是掙夠錢錢是什麼狀態呢？1個億在很多人看來都不算是夠了。有的人都認為，吃喝的東西嘛，隨意的，填飽肚子就行了，有錢可以穿名牌買車買房去旅遊，才算是最幸福的事；他們認為生活要隨意點，省一點，從嘴邊剩下一塊是一塊，留錢提高物質生活。可是，當真的頭腦不夠清醒的時候，力氣不夠大的時候，做事不夠靈活的時候，吃多了燥熱的食物上火使人心煩氣躁的時候，生大病要住醫院的時候，這些事情就直接導致人的消極，打工的時候因為這些而不按時完成任務，搞科研的時候因為這些而搞不出好的發明，寫作品的時候因為這些而沒有靈感……這些使得人的生活狀態離人的美好理想越來越遠，而其中罪魁禍首就是飲食不好。無論社會多麼殘酷，我想多數人都不想跟樂觀過意不去，有條件的，要好好珍惜；沒條件的，要看到美好的希望，繼續奮鬥。

　　飲食好，也指飲食健康，是一種相對於個人的營養均衡的狀態。所謂的吃香喝辣並不是飲食好。很多農村的人認為，要飲食好，就是頓頓大魚大肉，濃湯好茶。不少城裡的人認為，要飲食好，就是餐餐吃山珍海味，靚湯香茗。可是，真的按照這些標準，不見得有幾個是年老了不疾病纏身的，甚至有的人才吃幾個月就病得躺在大醫院。潮流的涌動，讓飲食也不斷時尚化。時尚的飲食，帶給了世人太多的誤解。潮流是虛的，飲食是實的，實的就必須老實對待。街頭巷尾的酒店飯店，小吃零食，只要是潮流泡沫里的東西，都不見得是飲食好的象徵。比如，奶茶是奶精做的，含有多種對人體有害的添加劑；酒店裡的很多響鐺鐺的招牌菜，造型好看，但多半用的是地溝油和食品添加劑；街頭小攤的什麼韓式燒烤，新疆羊肉串，是致癌的元首……現代人的最大的無奈就是，明明知道不好，還要死要面子活受罪，工作需要，交友需要，哄女友需要……只好用一句眼不見為凈敷衍自己的飲食標準。久而久之，也就成了習慣。很多人最喜歡說一句話：生活要隨和，不要挑剔，要習慣。可是身體不跟你說習慣的，你把太多髒的東西吃進肚子，就像你把一些墨水倒進清水，你有什麼理由說自己健康？我這麼說或許太過份，大概也會被認為很抵制潮流，很離群很自私。事實上我並不是針對如今太泡沫的飲食潮流，而是想在面對現實的情況下探討最佳的飲食方案。

　　社會給了我們太多的局限。養生的完善做法確實不適用於很多人，連我本人都做不到規律休息，適當運動。人生在世，最實在的活法是付出必須付出的，保留必須保留的。休息可以少一點，運動可以少一點，但飲食一定要健康。做好飲食，才能確保最基本的身體健康。我以為每個有條件的人都可以給自己訂一個健康的飲食方案。不管你要應酬多少，交多少朋友，陪女友吃多少地溝油晚餐。你回歸真實的生活，總要一日三餐，總要吃得稍稍好點吧？實現健康飲食要少找借口，讓勤奮把美食帶到嘴邊，讓美食把樂觀培養出來。任何消極的借口，都可以輕易把健康飲食打消掉。比如，唉！今天上班累死了，什麼都不想做了，回到宿舍躺在沙發看電視都不想動了，乾脆叫外賣算了；鬱悶啊，今天就自己一個人，孤單單的，都沒胃口，乾脆到外面吃個快餐得了；傷心啊，今天挨領導罵了，今晚不煮飯了，找個老友喝酒去……像以上的種種狀況，當今社會太多了。因為你飲食不健康，所以身體也還你一個不健康的人生。我想說的是，即便不能自己煮，就去選好一點的餐館，大眾口碑好的餐館吃飯。其實自己動手煮飯燒菜，泡杯閑茶，並不是很難的事。不管你用什麼方式，有可以煮飯燒菜與泡的工具和條件，就是擁有創造樂觀的法寶。

　　有人會大有疑問，飲食真的可以這麼簡單就創造樂觀嗎？我舉個好例子，小孩在3歲左右的時候是不是很天真呢？當他的母親煮了一頓他喜歡的飯菜給他吃的時候，他是不是吃得很香？然後去玩的時候很開心，一天都精神得很？如果哪天他母親煮的飯菜不合胃口，他是不是會鬧脾氣不想吃甚至會哭，一天都很不高興呢？成年人都比較隨意，容易接受許多現實的物質，容易忽略很多細節；也只有回歸孩童的純真，我們才知道樂觀是怎麼創造出來的。擁有樂觀就是積極面對一切的巨大能量，直接影響到我們辦事的效率。美好的飲食，就是創造樂觀的最原始動力。可是，怎樣才算是美好的飲食呢？

　　答案就是多元而新鮮的飲食。也可以理解為多種多樣的最原始最地道的飲食。或許有不少人樂意煮飯燒菜，但不一定考慮多元而新鮮這回事。單調與陳舊是健康飲食的大忌，這不僅代表人獲得的營養不足，也代表人攝入的食物消極的因素多，諸如食物因為放舊了營養有所流失，食物因儲存不好發霉變質，食物因為烹飪方法不到位以致放到餐桌上品嘗時已不新鮮等等。單調與陳舊的飲食，即使口感再好，人也很難擁有樂觀和健康的最基本保障。而多元的飲食就代表人攝取的營養充足，可供滿足身體的各項損耗，多元的飲食更意味着有多元的思想，容易接受社會，適應多樣化的生活；新鮮的飲食就代表人攝取的營養質量好，以便保證健康，新鮮的飲食也代表活力與積極，人體多接受新鮮的飲食就更有活力和激情。烹飪是一門艱巨的學問，僅僅在中國就分為魯菜，川菜，粵菜等等數個品種。但我覺得大體的多元和新鮮的飲食是沒有太多框框條條的。盡量用傳統原料煮菜，盡量保持菜的新鮮度，盡量烹飪出一家人喜歡的口感，就是個人烹飪的最高境界。一般而言，早餐盡量吃營養高新鮮度高的食物，比如蛋類，牛奶，豆漿類，蘋果，葡萄，橙子等，要消耗體力多的，很容易餓肚子的人，就適當加多麵條，麵包，營養粥，肉類。中餐吃的飯南北不一，有的是米飯，有的是包子，饃，麵條，新鮮就好；但菜是可以大致一樣的，炒3到5個小菜，葷菜盡量控制在2個以內，素菜要多而豐富，葷菜可選豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉等，適量即可，素菜盡量每次都選不同顏色的幾種菜，比如胡蘿蔔，豆角，茄子就是一個很好的組合。晚餐和中餐都是差不多的標準，但可以適當減少一些分量。有菜要有湯，說到湯，學問就大了，也不好解說，北方跟南方的湯差別很大。北方有些地區不喝湯，但我以為介紹湯不是為了說明一定要燉來喝，能喝就更好。原則上好菜好飯已經是很難得了，有好湯就更加享受。我是南方人，在這裡且以南方人的方式介紹一下靚湯。靚湯具有養生保健的功效，可養顏美容，補身子，提高人體免疫力。靚湯的原料中，肉類一般選老雞，老鴨，排骨，魚等為基本湯底，其他配料是生薑，鹽，紅棗，枸杞，党參，薏苡仁，百合，蓮子，茯苓，玉竹，沙參，銀杏仁，淮山，牛蒡，龜參，甜玉米等，至於具體的搭配，感興趣的讀者，可以到網上或書店找靚湯的做法。靚湯不是葯，是一種美味，喝靚湯的感覺，都是享受得很的，口感純正，只放鹽就很甜很香。每喝一碗都感覺自己精神和年輕了不少。說到精神和年輕，其實茶的功效比靚湯更勝一籌。茶也是創造樂觀的美好飲料。

　　許多人對茶沒有多大興趣，感覺都一個樣，沒什麼區別。有的人認為，品好茶無非是在擺譜，裝清高，裝品位。茶這個概念，因為到處都可見，被很多人模糊化和簡單化了。很多人之所以沒有認真理解茶，是因為他真的沒仔細品嘗過多種中上等的好茶。我有位朋友，對茶一直很不在意，我向他介紹茶，他認為沒什麼好了解的，我跟他說玫瑰花搭配金銀花和茉莉花，再放點冰糖，泡茶非常好喝，他說應該很苦很糟糕。結果，某天他到我家做客，我事先泡好了一壺以上的花茶等他，我說只要他喝一口就好，剩下的就隨他愛不愛喝，結果他喝完了整壺茶，說他從沒喝過那麼美妙的飲料，香，入口甘甜，清純，色澤鮮亮，喝了一口就忍不住要喝一杯，我跟他再聊茶的功效，告訴他剛剛喝的茶有清熱解毒，養顏美容和提高免疫力等功效，他終於感興趣聽了。好茶就是好茶，而不是一般的幾塊錢一包的地攤茶，一般的酒店飯店招待客人的茶，都屬於劣質，純粹喝白開水還比喝那些劣質茶好。我說的是中高檔次的茶，包括茶葉和花茶。也只有達到中上等的品質，才能確保香度，口感和功效。說到茶葉，大體有綠茶，烏龍茶，紅茶，黑茶。毛尖、毛峰、碧螺春屬於綠茶，鐵觀音是烏龍茶的一種，祁門紅是紅茶的一種，熟的普洱茶是黑茶的一種。至於茶葉的功效，有清熱解毒，助消化，延年益壽等等，我在這就不提太多了，感興趣的讀者另外去查閱吧！至於喝茶的時令，春夏多喝綠茶，秋天多喝烏龍茶，冬天多喝紅茶和黑茶。隔一兩天喝一壺，白天喝，睡前4小時喝，不礙事的。花茶有上百種，比較常用的有玫瑰花，茉莉花，菊花，百合花，薰衣草，桂花，勿忘我，金銀花，牡丹花，千日紅，玉蝴蝶這些，口感都較好，一般很少有特苦的感覺，都很鮮香清純，甘甜可口。至於功效，是很明顯的。花茶搭配茶葉，泡出的茶更有養生功效。常喝花茶和茶葉，可以排除體內的毒素，使整個身心清潔健康。試想，你偶爾去外面吃大量的毒素，試想你吃的菜含有太多的農藥，試想你經常熬夜容易上火。那麼有了茶以後，是不是可以起到了清潔還原作用呢？如果人體內沒有太多的雜質，是不是會更健康更舒適更開心地過日子呢？有人會質疑茶的好，說喝多了身子虛，喝多了睡不着。誰叫你天天喝茶葉？誰叫你睡覺前喝茶？誰說茶一定是虛的呢？身子虛的人可以喝花茶，適當放點紅棗，枸杞，參類等一起沖泡喝。至於真想具體了解，自己另外去查閱好了。

　　我啰嗦了一大堆，大概真的讓人看了覺得很反感也很離奇。那是因為，我的說法離奇得很得要時間要耐心不說，大概還要很多錢。在這裡，我想算明一筆實在的賬目。像以上的飲食標準，2011年下半年的中國社會，在中小城市，3個人，平均40塊錢就包括了一日三餐，茶，靚湯。試問一天飲食13塊錢左右算多嗎？現在的上班族，一個快餐8塊多是正常，一個早餐5塊也是正常，那麼你幫我算如果一天的飲食按13塊錢讓他們去花辦得到嗎？你會懷疑我的算數方法但，肉類20塊可得一斤多，12塊錢可買得3到5斤青菜，夠吃一天了，幾毛錢茶夠泡一天，剩下的7塊多是其他配料和湯料還包煤氣費。你或許會對茶的算法很懷疑。是，中上等的茶確實是100到500塊錢一斤的價位，但有必要一次買一斤嗎？每種一次買一兩就夠了。一兩花茶足夠泡一兩個月，沒必要天天喝，那麼，算貴過兩包好煙嗎？當然，很多人對生活的要求不一樣，有的人認為吃好喝好還不算，我以上說到的最佳飲食還不是很滿意，他們希望有煙有酒。喝酒，可以根據個人的體質適當喝一點，保健酒也屬於健康飲食里的一小部分，但抽煙的事，為了健康，如果不是有必要應酬和交際，就少抽為宜。以上，我荒誕的說法其實並不是很離奇。我的目的很明確，呼籲更多的人關注飲食，學會健康而美好地飲食，把自己的樂觀培養好，以便更好地為人生的夢想而盡情奮鬥。