太湖的觀與食

　　??黃金周的第一天，全家人呆在遷徙的窩中，只是不想到人海中去做那勞神傷身的數人頭的差事。

　　??下午，夫的同事電話邀請，到太湖晚宴。於是一家四口，欣然前往。

　　??車載着我們來到太湖邊的一長溜的船房酒家前，孩子們眼尖，“哇噻”！只見每個船房前，都有一位女子雙手搖晃着向我們的車招手獻媚，旦說：哼哼，有點象“拉客”。

　　??下車后打量船王酒店，四層樓，基座由兩隻水泥船撐着，四周用鐵柱固定着。這種船房在此地隨處可見。歡迎我們的除了門口招手的酒店女子，就是一陣散發著臭味的船下水，那水發著綠，與此店的宗旨相對着。走過鐵皮橋，登上樓梯，進入三樓預定的包廂里。映入眼睛的是一面落地大窗，窗外就是人們心目中的美麗太湖。

　　??一位身材修長，氣質頗佳的同事之妻——東道女主人熱情的接待了我們，與另一位同事的妻子相比，我們是第二批到來的客人。同事——東道男主人我早就見過，他們夫婦的寶貝女兒正讀初三，無精打采寫在臉上，陪着疲倦的是臉上的青春痘。

　　??我一語道出，女主人心疼的對女兒說：你看阿姨一眼就看出了你的勞累。女孩對我勉強的一絲苦笑，升學的壓力。

　　??交談中，我踱於窗前，瀏覽着傳說中的太湖神韻，只見渾濁的太湖水平靜的覆蓋在長三角一片黃土層硬底中。近岸邊每隔了一段距離，大約也就是二米左右，湖面有規律的伸出一根根細長的竹竿，上面扎着幾截紅色的標記，遠遠望去，整個湖面猶如一隻被剝了皮，平鋪在水面的剌蝟皮。卻原來，那是當地的漁民撈白蝦的奇特方法，不用網更不用鉤。遂成為太湖上一景：用一把干樹枝紮成捆然後用根長竹竿插入干樹枝中再扎穩，將樹枝投入水中，小蝦就會自己往樹枝里鑽。到時候了，一把操起竹竿下的樹枝回到船上，一陣拍打，小蝦們就紛紛從樹枝里落到船上。

　　??旦和同學在窗外看了一陣太湖后，覺得不過癮，加上人未曾到齊，和我打了個招呼，下樓走向太湖。

　　??後來，我和來賓們也按捺不住，走向太湖岸邊。泛着夕陽波紋的太湖，柔情的水尤如一位怨婦，用輕輕的拍岸之音，向走向她的人們泣訴着她的心事。與岸相連的那圈綠毛苔藻，就象沒有漂染成功的短髮，怏怏不樂得着舞着一成不變的舞姿。

　　??深吸一口略帶眾多水生動植物的空氣，太湖！雖然時隔幾載，我應是數次親近你了，從第一次全家人徜佯在你的堤壩上起。你給我的視覺和心靈的明示就是：經濟的發展是以犧牲環境做代價的。想起了一支讚美太湖的歌：太湖美呀太湖美，美就美在太湖水。嘆息美水已經是東流水了。

　　??開宴了。菜一道道上來，我們品嘗到了著名的“太湖三寶”。這次的品嘗因為是在太湖邊，所以有一種親近的愉快感。所謂的：“太湖三寶”就是生長在太湖裡的白魚、白蝦和銀魚。三白的一大共同特點就是“鮮”。

　　??三白當中白魚的個頭算最大的了，但在魚類中其體積也還是屬於“小”兒科的。白魚是太湖較為名貴的經濟魚類之一。古時就已是上貢皇庭的貢品了。魚身較為狹長，表面穿着一層密密的銀色細鱗。腹部微攏，兩頭稍翹，因此又叫翹嘴白。那身材和模樣也算個美人坯子了。俗話說，一白遮千丑，用在翹嘴拱腹的白魚身上也不為過。白魚肉質比較細嫩，一般當地的做法有：清燉、香糟煎、剁成泥以後做魚圓。一隻魚形大白盆端上桌來，一路已是香氣四溢，魚肉潔白細嫩，鮮美極了。白魚還可製成魚乾，據說也非常好吃。

　　??二白是白蝦。清代《太湖備考》上關於白蝦的記載是“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白”。白蝦的殼很薄很薄，周身通體透明，含豐富的蛋白質、維生素a、鈣和鐵。這白蝦，怎麼做了都好吃，哪怕就一鍋水開了擱點鹽進去白灼了，送進嘴裡都是一個鮮甜。當地很多都拿它做成醉蝦，這邊都已經醺醺然了，那邊還在不停地蹦彈，粘一隻擱嘴裡，嫩得要命，又鮮美無比。一般蝦熟了就會變紅，但此蝦熟了並不變色。