大旅遊帶來大機遇

　　朋友的弟弟在大學里念的是旅遊專業，在外面闖蕩了幾年後，於去年年初回到靈寶。本來都以為他會去旅行社工作，不料卻與人合夥在市郊開了一個農家飯莊，經營各類靈寶特色美食，逐漸在市場上站穩了跟腳，現在不但很多城裡人來吃，連一些到靈寶旅遊的社團也慕名前來，生意很是紅火。

　　周末幫朋友處理完事情，剛好到了午飯時分，朋友便邀請我去他弟弟的農家飯莊嘗嘗鮮，推辭不過，便一同前往。車出靈寶市區，拐過幾個路口，很快就到了一個竹樹環繞、籬門石徑、粗朴自然的清雅所在，尤其是屋檐下懸挂的玉米棒、辣椒串、大蒜辮、紅燈籠，將田園氣息烘托得格外濃。剛下車，一位英俊挺拔、陽光幹練的小夥子便熱情地迎了上來，他就是朋友的弟弟。

　　此時飯莊內已來了很多客人，氛圍很是熱烈，招呼聲、交談聲、笑聲、鍋碗瓢勺碰撞聲相互交融，彷彿一曲和諧歡快的交響樂。我留心看了一下，這裡經營的靈寶美食真是豐富，燒餅夾肉、南瓜面片、漿飯、滷麵、大刀面、雜燴菜、酸庫哩湯、韭菜疙瘩湯、醪糟湯等等應有盡有。朋友的弟弟招呼我們坐好，先讓上來石子饃、一生涼粉、野蒜燒土雞蛋，又要來南瓜面片，還要上酸庫哩湯，我生怕吃不了浪費，連忙勸阻。朋友向弟弟笑道：“真是實在人碰上實在人——實打實，我倆把番瓜面片吃完，不夠了我們自己要，都是自家兄弟，不用太見外，你去忙吧。”朋友的弟弟笑了笑，去前面招呼客人了。

　　朋友對我說：“當時他在外面的旅行社幹得也不錯，卻突發奇想要回靈寶開農家飯莊，起初我還老想不通，不過他說，這些年咱們三門峽市大力推進‘四大一高’戰略，尤其是把‘大旅遊’作為很重要的發展戰略提出來，讓人很受啟發與鼓舞，大旅遊需要大眼光，一定要把靈寶美食作為文化品牌來打造，只有這樣，大旅遊才會帶來大機遇。剛好他幾位朋友的親戚，很會作靈寶特色美食，於是幾個人一合計，就開了這個農家飯莊，再加上他以前的工作關係，還能吸引一些旅行社的客戶，生意就慢慢好了起來，去年第18屆中國（三門峽）國際黃河旅遊節期間，他們取得的成績就不錯，幾個人信心更足了，幹勁更大了。這不，前天他才從外面聯繫回來，還準備在今年的黃河旅遊節期間創造新的綜合效益增長點呢！”

　　我嘗了幾口，這裡的飯菜果然很不錯，地道的靈寶風味，尤其是南瓜面片味道醇厚，鮮香可口，還帶着淡淡的清甜味，引起我的連聲稱讚。朋友介紹說：“這裡的廚師都是土生土長的靈寶農村人，都是按傳統辦法純手工製作的。就拿這南瓜面片來說，作起來可費事哩！要用靈寶農村特有的大鍋，那鍋又厚又圓，受熱均勻，還能儲熱，作出的飯菜好吃。首先要熬油辣子。把植物油燒開，冷卻少許，放入辣椒面、花椒、蔥姜蒜，攪勻調好后盛出。二是作湯料。將植物油加熱，這回不必等油開，放入蚝油、海鮮醬和油辣子，翻炒幾下快速導入剁好的南瓜碎塊，一定要用老南瓜，這樣作出的飯才有種清甜味。將南瓜塊炒至七成熟，注入開水用大火煮，再放入胡椒，海帶絲，煮上十多分鐘。這時濃釅的橘紅色湯料會泛起一層白沫，要用勺子輕輕攪動，把沫打掉。三是下面片。他們用的是筋道的手擀麵，將麵糰擀成圓圓的大面片，切成四公分寬的長條，再沿斜角切，所以又稱斜角面。下入鍋中，先大火後用文火，使面充分入味，面片煮至九成熟，放入鮮菠菜、食鹽，一鍋美味才算做好。”

　　就這樣，我們邊吃邊聊，既飽了口福，也讓我對靈寶美食文化有了進一步了解，更使我認識到三門峽推進“四大一高”戰略實在是大勢所趨，民心所向。希望大旅遊的春風，能給崤函大地帶來新的機遇，祝願朋友的弟弟，在即將到來的第19屆中國（三門峽）國際黃河旅遊節中，能有更大的收穫！