噴噴香的小米飯

　　時代變化了，胃口也挑肥揀瘦了。

　　早些年，我們在農村勞動的時候是天天想吃大米和白面，現在卻一個勁地老想吃小米乾飯，小米粥，小米水飯，喝小米米湯…….想起來就有點流口水啊。饞啊——人的眼睛有審美疲勞，難道胃也有嗅覺疲勞嗎！

　　小米是穀子碾出來的米。過去在生產隊的時候，穀子種植的比較多，農戶的口糧分的基本都是穀子，所以，吃小米飯是老百姓的家常便飯了。生產隊解散以後，由於穀子產量低，農戶基本上就不種了，過去的一大片一大片的穀子地，被玉米地所代替了，因此，小米飯是很難吃到了。

　　“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。用這首詩來形容吃小米飯一點也不為過。種植穀子是最費時，費力的農活。播種穀子必須有四個人，一個人趕馬拉懷耙的，用懷耙把壟豁開，後面跟一個踩格子的，專門腳挨腳把新翻出來的土踩實，這樣做，有利於保墒，使穀子出全苗。後面緊跟的是有多年種地的老把式背着“點胡蘆”，一下下地敲打，把谷種子均勻地散落在踩好的格子上，最後那個人用腳培上土，這還不算完，還必須用馬拉的輥子壓一遍才行。一場春雨過後，穀子出苗了，開始薅地了。薅穀子是最累人的活，男人幹不了，都是婦女的活，穀子苗和草同時生長在一起，必須用手一棵棵把穀子苗周圍的草拔掉，還要把穀子留成拐子苗，因為全是蹲着薅草，一天薅穀子下來，累得腰酸腿痛的，晚上上炕都要拽貓尾巴了。有的快嘴大嫂說了：“認可生犢子，也不薅穀子。”穀子要三薅三趟，也就是薅三遍，再趟三遍地。在穀子快成熟的時候還要拔一遍“谷友子”，保證穀子的純度。穀子成熟了，割穀子可是力氣的活，一般壯老力都感覺吃力。我曾經割過穀子，別人割到了地頭，回家吃完了飯，我還沒有割到地頭。現在想起來，心裡還打“酥”。 穀子成熟了，在場院里打下新糧，為了能讓穀粒儘快變成小米，都要在自家的火炕上把新穀子炕干，潮乎乎的穀子被鋪到炕席下，被熱乎乎的火炕一烤，沒兩天就干到可以碾米了。炕穀子可苦了炕上睡覺的人了，潮氣讓人難受得睡不着覺，早上起來，身上都是穀子咯的坑。穀子幹了的送到碾道，給馬或者驢帶上蒙眼，拉着碾，一圈圈轉，小米就出殼了，用扇車子把糠扇掉，金黃黃的小米就等着下鍋了。

　　小米飯好吃，養人。那個時候，農村裡幾乎家家中午都是小米飯，就跟現在吃大米飯一樣，很少有換樣的。沒有電飯煲，做小米飯是大鍋撈的飯。先把水燒開，再把淘好的小米下到鍋里，燒幾個開之後，見小米已經煮八九分熟了，就用笊籬撈到盆子里，然後坐到鍋里（一般是燉菜的鍋）蒸。大約二十分鐘左右，香噴噴的小米飯就可以出鍋了。種穀子都使用農家肥，沒有用化肥的，所以，小米飯“黃洋洋”的，肉透透的，遠在大門口就能聞到香味。撈過小米飯的米湯，稠乎乎、黃燦燦、甜絲絲的，比現在的牛奶還好喝。在夏天，天熱的時候，把小米乾飯用新打出來的井水一泡，拔涼拔涼的，配上黃瓜蘸大醬，多熱的天也會感覺涼涼爽爽的。婦女生孩子，第一頓飯吃的必須是小米粥和煮雞蛋，為的是補身子，養血，下奶快。“小米飯把我養大，風雨中教我做人”這話用在我們那一代人身上是最合適了。

　　在城市居住以後，很少能吃到小米飯了，有的時候到市場買一點，做出來的飯，熬出來的粥，都是皮皮糟糟的，也不戀湯，一點沒有小米的味，口感也全變了。我經常這樣想：過去的年代，難道過去了就永遠過去了嗎？小米飯的那香噴噴的味道就沒有了嗎？假如，一切都能夠回歸，我還願意回到從前，走在鄉間的小路上，聽谷地里的蛐蛐叫，蹲在農家小院里吃那小米水飯和鹹菜條…