教你做菜：小米椒與小公雞的香辣“愛情味道”

　　教你做菜：小米椒與小公雞的香辣“愛情味道”

　　◎瀟瀟

　　小米椒是一個愛穿紅衣服的漂亮姑娘，她會和驕傲的小公雞演繹出什麼樣的故事呢？小公雞是如何打敗所有的對手，迎娶小米椒做他美麗的新娘呢？

　　原料：雞腿3隻（小公雞更好），小米椒10~14個（一種紅色、體積很小辣度很大的辣椒），瓶裝泡小米椒少許，洋蔥半個，姜1塊，蒜兩瓣，小香芹1把，酒鬼花生1小袋，炒香白芝麻少許。

　　調料：油30克，鹽5克，老抽10克，干澱粉10克，糖、雞精、胡椒粉各少許。

　　做法：

　　1雞腿切小塊，加入鹽、干澱粉、胡椒粉，和老抽一起拌勻，腌制30分鐘；

　　2小米椒切小圈,瓶裝泡小米椒切小段，蒜去皮，洋蔥、姜切絲,小香芹切斜段待用；

　　3鍋中放多一些油，燒到六成熱，手放上到油麵上方能感覺到熱氣時，將腌好的雞腿肉倒進去，炸到金黃時撈起，瀝干油；

　　4鍋中的油倒出，清洗乾淨，加底油，燒熱。將薑絲、蒜瓣、洋蔥絲放入，煸出香味，再加入切好的兩種小米椒，炒出辣味；

　　5倒入炸好的雞腿肉，調入鹽、糖和老抽，迅速大火炒勻，沿鍋邊稍稍加入少許水，翻炒一下，讓雞塊充分入味;

　　6雞肉出香后，加入雞精、胡椒粉，撒入小香芹、酒鬼花生，炒勻，再撒上炒香的白芝麻，即可起鍋。溫馨提示

　　1.香芹和花生一定要最後放，才夠香脆，做好的菜要趁熱吃，否則花生就不脆了。

　　2.如果怕辣，小米椒可以酌量減少，或加一點萵筍條、藕丁等沖淡辣味。