紫陽喝茶

　　紫陽喝茶

　　楊廣虎

　　去紫陽是幾年前的事了。每到安康，就有朋友攛掇去紫陽，說是紫陽如何如何美，茶如何如何香，姑娘如何如何漂亮。

　　當時，安康到紫陽的高速剛開始修。我們開着車，不顧夏季的炎熱，一路顛簸了四五個小時才到紫陽縣城。萬山綜錯，河溪密布。沿途都是不高的山，曲折蜿蜒，柳暗花明。和許多南方的縣城一樣，紫陽縣也是臨河而建，漸次而上，顯得高低不平，錯落有致，如同山水畫廊。縣城不大，但很乾凈，人也不多，閑適安靜，天高雲淡，草木繁盛，屬於樂居的小縣城。

　　同行的朋友中，有人哼起了紫陽民歌《郎在對門唱山歌》：“郎在對門唱山歌， 姐在房中織綾羅， 那個短命死的發瘟死的挨刀死的， 唱得個樣好哇！ 唱得奴家腳跁手軟手軟腳跁，踩不得雲板丟不得梭，綾羅不織聽山歌。” 唱得風趣幽默，生動活潑，高亢明亮、拖腔悠長、尾音下滑，柔麗婉轉，加上是男扮女聲，有幾分高亢，幾分挑逗。

　　紫陽雖屬陝西南部秦巴之地，但是明顯有南方縣城的味道。 因道教南派創始人紫陽真人張伯端而得名。紫陽人大多是明末清初從湘、皖、贛、豫、閩、粵各地來的移民後裔。居於漢水上游的紫陽，南北交會，水運發達，商賈雲集，交易繁盛，過去肯定是繁華的碼頭，在此基礎上而建的。粉牆青瓦，石階遍布，我喜歡石板房，房頂一層一層的薄片石頭，當地取之，太陽嗮不透，陰雨淋不透，保溫透風，冬暖夏涼，真是偉大人民智慧的發明！

　　走在街上，不是很熱，紫陽油糍、紫陽漿巴饃、紫陽水煎包子、紫陽洋糖餃子、紫陽椒鹽餅子、蒸盆子等等地方小吃很多。但由於是夏季，加之我喜吃酸辣，口味較重，不想吃飯，只吃一碗涼皮果腹；我讓店家給我切成扯麵一樣寬，調上辣子和醋，涼皮很勁道，吃了感覺還不錯。

　　朋友，一群男女喊着要去茶園賣茶，喝茶。縣城茶館不少，但我們還是步行到了縣城不遠的一處石板房下，有一女子正在此賣茶。遠處是漢江，好像發過洪水一樣，渾濁發黃，房子後邊是百畝茶園了，鬱鬱蔥蔥，近在眼前。女的都不顧茶園道路狹窄，裙裾飛揚不時被茶樹掛住，去茶園嘻嘻鬧鬧去了。我們幾個男人坐下了喝茶。我們是大老粗，不懂品茶，喝茶的基本初衷就是解渴。女子大約二十三四，圓臉溫潤，雙眼皮大眼，穿着黑白相間的小花土布短衣短褲，前凸后凹，腿部太短，嬌小玲瓏，健康明朗，就是我們夢中的採茶姑娘形象。她微笑着，招呼我們坐下，用玻璃杯給我們泡茶。紫陽茶，因為層巒疊峰，雲霧繚繞，氣候適宜，土質疏鬆，礦物質豐富，有機質硒含量高，土質疏鬆，通透性良好，呈酸性和微酸性，耐人品味，早為貢茶。“山水上，江水中，井水下”，紫陽茶，泡在玻璃杯中，我們清晰可見茶葉鮮嫩、緊細、肥壯、勻整，色澤翠綠，白毫顯露。女子說，紫陽茶，至少要品三次才能品出味道來，初品，會覺得味較淡，淡過之後，又有些小苦；再品，苦中含香，味極濃郁，放在舌上有點捨不得下咽，入肚之後，一股沁人的涼意油然而生，再品一次，茶味更是越來越香，絲絲縷縷繞鼻旋肺，讓人越發回味無窮。

　　我們不懂品茶，只覺得越喝越香，回味悠長，香氣醇厚，沁水心脾。我從小生活在農村，喝的是山裡的溪水，甘甜可口。據說，茶的生長與水有關，泡茶更與水有關。一是甘而潔，二是活而鮮，三是貯水得法。現在工業發展，環境惡化，水質污染，在城裡只能喝“死水”泡製的“死茶”了。

　　現代科學技術的進步提出了科學的水質標準，衛生飲用水的水質標準規定了感官、化學、毒理學和細菌等四方面的內容。泡茶用水，一般都用天然水，天然水按來源可分為泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自來水是通過凈化后的天然水。自來水有時用過量氯化物消毒，氣味很重，可先將水貯存在罐中，放置24小時后再用火煮沸泡茶。水的硬度和茶品質關係密切。水的PH值大於5時，湯色很深，PH值達到7時，茶黃素傾向於自動氧化而消失。軟水易溶解茶葉有效成份，故茶味較濃。另外，水中的含鉛量達到0.2mg/kg時，茶葉變苦；鎂含量大於2mg/kg時，茶味變淡；鈣含量大於2mg/kg時，茶味變澀；若達到4 mg/kg時，茶味變苦。因此泡茶宜選軟水或暫時硬水為好。在天然水中，雨水和雪水屬軟水，溪水、泉水、江水（河水）屬暫時硬水，部分地下水為硬水，蒸餾水為人工軟水。

　　這是網上一段話，我且借用之。女子泡茶，沒有高深理論，也不講茶道，只讓我們喝，啥時候喝個夠啥時候結束。大家都喝得肚子滾圓滾圓，連上廁所，卻不願意走。女的從茶園回來調侃道，是被茶迷住？還是被茶女迷上？

　　女子一笑說，是茶，也是女。這茶和水，就如同山與河，偉岸和柔潤於一體；也如同男人和女人，兩情相悅，泡在一起才可甜甜蜜蜜。我和丈夫就是在紫陽的茶和水，清清爽爽，甘冽質樸，雖說不富有，但很美滿，生有一個小孩子，快樂幸福。眾人大笑，笑過之後，思之不語，良思很久，都傾囊買茶，回去自己喝或者送人。只可惜，回來之後，不管用啥水，都沒有紫陽的味道了。

　　女人們又說了，肯定是那個泡茶女子是個茶仙狐妖，你們的心啊在紫陽被她迷上，掏走了，魂也留在了紫陽。

　　老實說，三千里漢江，八百里任河縈繞的紫陽，令我神往；紫陽茶令我嚮往。“紫陽腰，漢陰腳，安康女子愛做作，要看水色下白河。”我心裡還有一個秘密，就衝著“紫陽腰”去的，雖然沒有看到，泡茶女子結實、敦厚、豐滿，靈活的少婦之腰，可能就是美艷的“紫陽腰”吧？！紫陽縣城美景宜人，紫陽茶清濁明心，健康長壽，“紫陽腰”作為辛勤勞動的美好尤物，也算與紫陽民歌一樣讓人在心底深深着迷吧？！

　　2013年8月10日於南山

　　來自楊廣虎個人新浪博客