武威人喝茶

　　北方人的豪爽，日常生活中也透着這種習性。比方說武威人喝茶，就和南方人的喝法大相徑庭，用倆個字就能區分，前者是飲，後者是品。

　　武威人喝茶，不分季節，全憑心情。一有餘閑便邀上三五知己，在茶屋或者能喝上茶的地方一坐。有等不及泡出茶來的，首先要一壺熬的釅釅的老伏茶，像幾天未喝水的牛，端起茶杯一飲而盡，直到喝足為止。至於進到口中的茶水是什麼味道，幾乎沒有嘗出來。說到底是飲，不是品。南方人則把喝茶當作是日常生活，一日三飲，一日數飲，不可不飲。他們用茶來開胃，用茶來順腸，一天不喝茶，生活當中就像缺少了什麼原素，丟棄了什麼東西，心情煩燥，做什麼事都提不起精神。南方人喝茶特別講究，尤其喜歡明前茶，據說數上乘之品。一般花茶南方人不喝，說什麼來路不正，南方人喜愛平淡恬靜，用精美的瓷器，尤其是紫砂壺，泡上一壺“碧螺春、西湖龍井、黃山毛峰、金俊眉”之類……尋一處幽靜之所，不要人多，兩人最佳，坐在那裡柔聲細語，一小口一小口慢慢的珉，細細地品，能把茶葉中的各種精華都品出來。南方人的精明，是否與茶有關不得而知，也沒有人去考證，但我相信，人的頭腦在這醉人茶香的熏陶下，肯定大有裨益，能長智慧、能長才思。中國的主流文化中，不是就有走在世界前沿的茶文化嗎？這肯定是茶香熏出來的結果。

　　武威地處內陸，氣候乾燥、寒涼，不產茶，但此地的茶文化卻是一絕。炎炎夏日裡，西郊公園、東關園藝場的核桃樹下、海藏寺、雷台公園的柳蔭下，凡是有樹有陰涼的地方都支起茶攤，到處都能看見喝茶的人，用賓朋滿座、人來人往來形容一點也不為過。

　　武威人喝茶，偏愛一種名喚“老伏茶”的茶品。家裡、茶攤，“老伏茶”是必備之品，無論老幼，不分貴賤，人人喜愛這一口“老伏茶”。它已經被喝成大眾化的一種茶品了。

　　伏茶是產自湖南安化一帶的一種磚茶，做成茶磚，我估計除了讓它發酵，純粹是為了讓販茶之人運輸方便。茶商把採摘下的不是很嫩的茶葉，細小的茶枝，經過炒熟加工，最後擠壓成長方形的茶磚，用牛皮紙印刷包裝，買到北方。市井、草根平民尤其喜歡它。其茶本身的品質並不屬於上乘，用南方人自己的話說，就是一種低劣的垃圾茶。這種茶有點像雲南的“普餌茶”，但卻沒有“普餌茶”那種儲存時間愈長，其味愈香，價值越高的境界。武威人喜歡伏茶，進到口中的卻不是它的原汁原味。而是在茶中加了其它原料，據說不下八種，這樣就改變了伏茶原來的特點，化腐朽為神奇，變成一道非常獨特的茶品了，也可以用極品、精品來加以形容。熬伏茶要在大茶壺裡慢慢地熬，要把加在茶水中的核桃仁、桂園、蘋果梨、枸杞…….還有燒焦的紅棗等等，把它們的精華都釋放出來。其茶熬好后，顏色鮮艷，很濃、很密、很釅。打開壺蓋，一絲形容不出的芬芳就撲鼻而來。喝上這麼一碗茶，感覺入口香甜，沁人心肺，回味無群。能提神、除疲勞、不打嗑睡。這種精緻的茶和武威北關市場的行面、滷肉一搭配，就成了遠近聞名的地方風味小吃“三套車”。

　　武威人把喝茶當作一種享受，一個電話就可招之即來。三五成群，十個一桌往茶攤一坐，對主人大聲吆呵，老闆，來一壺老伏茶，茶攤主人早已經心靈神會了。茶是早就熬好的，沏好端上來即可。茶攤一天來來往往無數人，不提前做準備不行。

　　武威人對喝茶的器皿不太講究，只要乾淨就行，前幾年是六角八角玻璃杯，這幾年多一般是一次性紙杯。茶主人跟據來客把茶杯擺放到毎一位面前，沏滿茶后，把客人玩的撲克、麻將拿來就招呼其它客人去了。坐着喝茶的人，有急事的，喝上幾杯茶就匆匆離去了，無事的，一坐就是一天。喝到華燈初上也沒有去意，主人只能耐心地伺候着，不能有怨言。客人中午下午要吃飯，吃什麼提前告訴主人，茶攤跟據客人要求、口味，忙裡忙外準備着。每一個茶攤，主人都會掂勺，炒幾道端得上桌可口的飯菜。可以說每個茶攤都能提供吃喝玩樂一條龍式的服務。南方人沒有見過這樣消磨時間的，他們早已經習慣匆匆地來，匆匆地去，那種忙忙碌碌快節奏的生活方式，咋一見這種情景，心裡一時想不明白，嘴裡不停的嘀咕：哇噻！怎麼這麼多的閑人。恰恰武威人的特點就體現在一個閑字上，體現在這喝茶的閑情逸志中。武威是一個農業城市，又是全國的人口大縣，企業不多，掐着指頭算也就那麼幾家，分散不了多少人，除了舂種秋收，其餘時節閑散人口太多。久而久之就形成了這種喝茶的習俗、喝茶的文化。天南地北、五湖四海的人只要來到武威，也會很快融入到武威的茶文化當中，身不由己入鄉隨俗了。城裡人，鄉里人不管什麼人，只要有空，無事纏身就想起喝茶。退休的老幹部，工人、市井商賈無事可做，茶屋、茶園子就是打發時光最好的去處。農村的老人，辛苦一輩子，如今孫子上學去了，再也沒有什麼拖累。兒女出於孝敬老人的目的，也讓老人到城裡去喝茶。

　　鄰里之間，一問一答就能體現出來。

　　“你爹呢”？

　　”進城喝茶去了”!

　　“好生活呀”！

　　問話的人似有幾分羨慕，帶着幾分嫉妒。當然，茶也不是老年人喝的，青年人也喝。星期天，休息之餘，領着孩子，帶着媳婦，約上朋友一家去喝茶，敘敘友情，舒暢舒暢心情，暫時忘卻工作中的煩惱。沐浴在茶的幽香里，涼爽宜人的清風中，也是一種生活的情調。武威人喝茶也分三六九等，官場上混的人、知識分子、大款、老闆進的是裝璜別緻的茶屋，喜歡安靜，厭煩吵鬧，喝的茶也是上了檔次的，比如“鐵觀音、大紅袍”之類，是不是真品、極品說不好，但絕對不是焉品。當然價格肯定不菲。茶屋環境幽雅，牆上貼着壁紙，掛着梅蘭竹菊的條幅，地上鋪着地毯，有大理石茶几，精美的茶具。能唱KTV的音響設施一應俱全。可以說雖然沒有禪院里晨鐘暮鼓的悠楊，青淮河上漿聲燈影的繁華，卻也有方寸之地的風情。再讓美妙的音樂打開你的心菲，談古論今，其樂融融、其意盎然，美不勝收，十分愜意，勝似閑亭信步。

　　收人菲薄，尤其是農村來的大爺們、大伯們.....他們不進茶屋，大多在街頭巷尾的茶攤上，四五個人約好，幾乎天天來。他們要一杯老伏茶，燙上一壺老酒，相牛九、倒戳戳，折騰到下午四五點鐘就搖搖晃地回去了，花錢不多，取得只是一個樂勁兒。至於還未結婚的年青人，喝茶喜歡浪慢，就和他們的性格一樣，他們對喝茶的環境不太挑剔，只要是朋友，不再乎在那裡喝茶，喝什麼茶。兜里有錢，高擋茶屋也進，囊中羞澀，茶攤也座，哪怕是一壺老伏茶，也喝得有滋有味，心情舒暢。他們喝酒必醉，賭博要分輸贏，每每相逢，爭強好勝，無拘無束才是他們的本性。

　　時間長了，你就會發現，武威人喝茶的習慣，也是北方人特有的一種豪爽，就和武威人的性格一樣，很剛烈、很果斷。這種性格體現在作事上，能辦的事，一口答應。不能辦的事，一口回絕，不留一絲一毫迴旋的餘地，擲地鏗鏘，乾脆的能聽出響聲來。

　　武威人喝茶，已經由一種習慣，演義成一種文化。這種文化又演義成一種頗具規模的產業。從當初簡陋的茶攤，發展到如今別緻的茶屋，茶屋多的地方，又形成茶屋一條街，茶攤在這熙熙攘攘，人來人往的大潮中不斷發展壯大，如雨後舂筍，長滿街頭巷尾。遍地鮮花，綻放在四面八方。每年圍繞茶屋、茶攤就業之人已經不記其數，它們的主人則年年賺得盆滿缽溢，笑逐顏開，這又不能不說是茶的功勛，由茶香熏出來的，讓所有人深感意外的一個最最美好的結局。