鹽水泡過的菠蘿為什麼更好吃?_400字

　　我很喜歡吃菠蘿，媽媽經常買回來給我吃，每當媽媽切開菠蘿后，總是先要放入鹽水中浸泡一會兒。我很好奇，便問媽媽：“這是為什麼？”媽媽笑着說；“用鹽水泡過的菠蘿更好吃！”至於為什麼會好吃，媽媽也講不出道理來。

　　於是，我做了一個小試驗，想知道鹽水菠蘿和普通菠蘿的區別。我先把切好的菠蘿分成兩份，一份放入鹽水中泡，一份放入裝有清水的盤子里。過了一會兒，我拿起清水中的菠蘿吃起來，可剛咬下就感覺又酸又澀，舌頭還發麻；之後，我又嘗了嘗鹽水泡過的菠蘿，味道甜還很好吃。我翻了《十萬個為什麼》，從中知道了答案。原來為了便於長途運輸，果農經常把沒有成熟好的菠蘿採摘了。這時候的菠蘿中含有機酸多，酸味會多於甜味。這其中含有一種叫菠蘿酶的物質，它分解蛋白質，對口腔粘膜和嘴唇都有刺激性作用，讓人嘴裡感到刺痛發麻。

　　為了不讓嘴發麻，人們就常常用水泡一下。因為鹽水對菠蘿酶有抑制作用。用鹽水泡過的菠蘿吃起來才香甜可口，讓人百吃不厭。

　　哦，原來是這樣，我終於明白了這個道理。我們身邊常常有許多奧秘，只要我們細心探索，就會有許多新的發現！