春節序曲

　　李文旺

　　人到中年，加上快到過年時節，常常會想起青年乃至於少年時過年的情景。

　　老家在鄱陽湖畔，因為土地肥沃，加上人均耕地較多，所以那裡很早就是個豐衣足食的魚米之鄉。每到過年，老家的過年氣氛十分濃厚，磨年糕、磨豆腐、打糍粑、殺豬、殺雞的聲音構成了一片十分溫馨的春節序曲。

　　磨年糕，其實從我童年時代就開始了。因為磨年糕是個力氣活，所以，我到了少年時期才能給家裡搭上一把手。我第一次磨年糕是在1977年。我們南方人一年四季基本上都吃米飯，只有到了過年時間才會磨年糕。因為年糕是兩種最好的大米混合做好的，吃起來特別香，營養也更好些。磨年糕之前，將粳米和秈米按照比例搭配好，然後摻進乾淨水浸泡一些時間，同時，家家在自己偌大的廳堂的地上擺出一個小池子。這小池子是盛放年糕磨汁的設施，村民們用木板和專用的白紗巾圍成，它一般長一米五，寬一米，高八寸。因為磨出的年糕一般要從過年前吃到來年的清明節，有的人家甚至要吃到穀雨季節，所以，磨年糕是好幾個小時的活兒。

　　要開磨了，將浸泡好的大米用一個木盆分幾次盛好，然後農婦坐在磨盤旁邊，往磨盤眼裡一次次添加小勺的、攙和着水的大米，另外兩個人在磨盤前面推磨。磨盤轉動的聲音在我那時候聽來很平常，現在想來，那其實是一首很美妙的《春節序曲》的開始曲，因為所有為過年而做的準備是以磨年糕開始的。年糕磨出來以後，白白的年糕汁液就全部流到了那事先準備好的小池，一般隔上一個晚上，小池下面墊下的草木灰就能透過厚厚的紗巾將汁液里的水分吸干，就可以做年糕了。

　　磨完年糕后，春節序曲的第二步就是磨豆腐。磨豆腐的時間要短得多，一般有一個小時就夠了。先是在磨盤架下放一個直徑四尺，高約七寸的圓形木盆，然後將浸泡好的豆子放在磨盤旁，其他程序和磨年糕一樣。

　　春節序曲的最後，就是打糍粑、殺豬和殺雞了。打糍粑在我們當地也叫打麻子果。

　　因為我們村當時有八十多戶人家，全部沿着村前的小河一排排住着，並且一戶一戶緊挨着，所以，過年前的這些聲音此起彼伏，無疑成了鄉村最美的春節序曲。

　　到了我二十歲時，時代進入八十年代中期，磨年糕因為有了機器，再也不用人工了，春節序曲里自然少了人工磨年糕的聲音。

　　從第一次磨年糕到現在，時間過去了三十多年，那美妙的鄉村春節序曲，透着歲月的芳香還會縈繞在我的腦海，特別是春節到來之前。

　　鄉村的春節序曲，真美！