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美味“唐僧肉”知了猴

手機:M版  分類:人生勵志  編輯:小景

  美味“唐僧肉”知了猴

  ◎雷媛媛

  和孩子一起回鄉下老家小住。傍晚,我帶著兒子捉知了猴。知了猴就是蟬的幼蟲,它的營養價值很高,是難得的天然無公害高級營養食品,素有“唐僧肉”的美譽。

  捉知了猴是我兒時的“傳統節目”,那時並不懂得它的營養價值,只是覺得吃知了猴很解饞。那時家裡的油金貴,大人們也覺得知了猴只是小孩子用來解饞的東西,並不是正經的食物,所以斷然捨不得浪費油讓我們炒知了猴。捉到的知了猴,用鹽水泡過後,直接扔爐火里燒熱,就成了我們的美食。知了猴在燒烤時,散發出來獨特醇厚的香味,常常讓我們垂涎三尺。如今想來,火燒知了猴也別有風味!

  時隔多年,開始有人來村裡收購知了猴,說知了猴在城裡的飯店裡是搶手菜。知了猴的身價倍增,村裡的大人們也加入了捉知了猴的隊伍,頭腦活絡的鄉鄰,在自家果園裡的果樹上都纏上膠帶,知了猴爬上膠帶就被粘住了,果樹的主人只要拿着小桶收知了猴就行了,據說一個晚上賣知了猴的收入就非常可觀。

  我們沒有果園,只好在村頭的樹林里捉知了猴。我領著兒子,和捉知了猴的鄉鄰們說說笑笑,敏銳的目光卻在樹根部、樹榦上不停地掃視。每當發現一個知了猴,我和兒子總是驚喜不已,波瀾不驚的生活里,驚喜可以算得上奢侈品。這一個一個的小驚喜,是知了猴以外的更大收穫。

  因為兒時積累了豐富的捉知了猴經驗,即使知了猴還在大樹下的土壤里蠢蠢欲動,準備破土而出,我也能從地皮上針尖大的小孔看出端倪。順着小孔挖下去,驚慌失措的知了猴就成了我的囊中之物。

  夜色漸暗,樹林里的手電星星點點地亮起來了。一個個知了猴,還沒來得及換上華美的衣服,爬上樹梢引吭高歌,就將命喪餐盤。心裡有些替它們悲哀,然而想到誘人的美味,又有些釋然了。

  和兒時比起來,如今做知了猴,要精緻許多。將知了猴用鹽水泡過後,放在開水中煮兩分鐘去除異味。從開水中撈出知了猴,用冷水沖洗乾淨。鍋上放油燒熱后,先將蔥段、蒜片、干辣椒、大茴、花椒放入油中爆炒片刻,然後放入知了猴,加入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒。五分鐘后,焦黃油亮的知了猴裝盤上桌,我們掄起筷子就可以大快朵頤了。

  剩下的知了猴,分裝在小袋子里放入冰箱冷凍。在知了猴絕跡的冬日,也能品嘗到知了猴這道“唐僧肉”美餐的絕妙味道!

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