美味“唐僧肉”知了猴

　　美味“唐僧肉”知了猴

　　◎雷媛媛

　　和孩子一起回鄉下老家小住。傍晚，我帶著兒子捉知了猴。知了猴就是蟬的幼蟲，它的營養價值很高，是難得的天然無公害高級營養食品，素有“唐僧肉”的美譽。

　　捉知了猴是我兒時的“傳統節目”，那時並不懂得它的營養價值，只是覺得吃知了猴很解饞。那時家裡的油金貴，大人們也覺得知了猴只是小孩子用來解饞的東西，並不是正經的食物，所以斷然捨不得浪費油讓我們炒知了猴。捉到的知了猴，用鹽水泡過後，直接扔爐火里燒熱，就成了我們的美食。知了猴在燒烤時，散發出來獨特醇厚的香味，常常讓我們垂涎三尺。如今想來，火燒知了猴也別有風味！

　　時隔多年，開始有人來村裡收購知了猴，說知了猴在城裡的飯店裡是搶手菜。知了猴的身價倍增，村裡的大人們也加入了捉知了猴的隊伍，頭腦活絡的鄉鄰，在自家果園裡的果樹上都纏上膠帶，知了猴爬上膠帶就被粘住了，果樹的主人只要拿着小桶收知了猴就行了，據說一個晚上賣知了猴的收入就非常可觀。

　　我們沒有果園，只好在村頭的樹林里捉知了猴。我領著兒子，和捉知了猴的鄉鄰們說說笑笑，敏銳的目光卻在樹根部、樹榦上不停地掃視。每當發現一個知了猴，我和兒子總是驚喜不已，波瀾不驚的生活里，驚喜可以算得上奢侈品。這一個一個的小驚喜，是知了猴以外的更大收穫。

　　因為兒時積累了豐富的捉知了猴經驗，即使知了猴還在大樹下的土壤里蠢蠢欲動，準備破土而出，我也能從地皮上針尖大的小孔看出端倪。順着小孔挖下去，驚慌失措的知了猴就成了我的囊中之物。

　　夜色漸暗，樹林里的手電星星點點地亮起來了。一個個知了猴，還沒來得及換上華美的衣服，爬上樹梢引吭高歌，就將命喪餐盤。心裡有些替它們悲哀，然而想到誘人的美味，又有些釋然了。

　　和兒時比起來，如今做知了猴，要精緻許多。將知了猴用鹽水泡過後，放在開水中煮兩分鐘去除異味。從開水中撈出知了猴，用冷水沖洗乾淨。鍋上放油燒熱后，先將蔥段、蒜片、干辣椒、大茴、花椒放入油中爆炒片刻，然後放入知了猴，加入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒。五分鐘后，焦黃油亮的知了猴裝盤上桌，我們掄起筷子就可以大快朵頤了。

　　剩下的知了猴，分裝在小袋子里放入冰箱冷凍。在知了猴絕跡的冬日，也能品嘗到知了猴這道“唐僧肉”美餐的絕妙味道！