糯玉米

　　我喜歡吃玉米，特別是糯玉米。不管時代如何更替、食物怎樣豐富，我自小以來，就無法抵禦糯玉米清香味的誘惑。

　　我的家鄉地處丘陵山區，是盛產玉米的地方。但是，我很小的時候，能夠經常吃上玉米還是一件非常難得的事。

　　上個世紀八十年代前，農民是以生產隊為家的年代，農村是以種水稻為綱的年代，也是割資本主義尾巴的年代。生產隊的水田，春夏兩季都用來種水稻；旱地，春種花生秋種紅薯。年年如此，其它經濟作物幾乎不種植。

　　那時，家庭自留地少之又少，農民除了春花生秋紅薯外，再不敢輕易種植它物。種花生是解決家庭食油的必然選擇，紅薯是大米之外的糧食，少了它就難度“青黃不接”之季。但是，為了能有更多收成，家家戶戶還是想方設法在自留地里做文章──在同一塊地上，主作物與次作物一起套種。玉米是不可缺少的套種作物。

　　因此，但凡玉米收穫季節，大人小孩都會摘取一些新鮮玉米棒回來煮食。一時間，山村的屋前屋後到處飄逸着玉米特有的芳香味。有用鐵鍋煮蒸的甜香味，有用砂鍋煮沸的清香味，有用柴火烘烤熟的燒焦味……

　　我的父母親是老實巴交的農民，但是種地的辦法不比別人少。在自留地種植上每年都有點新意，並盡量按照我們的喜好套種品種。例如，在花生、紅薯地里套種玉米、高粱、小米和芝麻等雜糧。雖然在主種作物地上套種其它物種的收成較少，但能使家庭增加收入，家人也能吃上更多食物。

　　父母的勤快與勞累，使我們在每年“青黃不接”的季節，能夠吃上紅薯粥、玉米粥，有病時能喝上小米湯，過年過節時能夠吃到用高粱做的水圓和用芝麻做餡的湯圓。更幸運的是，我們每年夏秋兩季都能吃到很多新鮮柔嫩的糯玉米。

　　每逢玉米成熟期，我就經常往自留地里跑，選摘最飽滿的糯玉米回家煮食。當煮沸的玉米鍋冒出縷縷蒸汽、飄溢別具特色的芳香時，我就迫不及待地打開鍋蓋，探看玉米是否己煮熟。煮熟的糯玉米粒透亮晶瑩，如珍珠，似白玉，耀眼又誘人；吃到嘴裡，軟黏稠糊，香氣四溢，解饞又充饑。

　　近年來，糯玉米作為一種美味可口的食品，再次被人們作為不可或缺的食品，回歸到家庭的食譜中乃至賓館飯店的餐桌上。玉米成了人們日常生活的補助品或解饞品。

　　在超市裡，不少人在玉米櫃檯上你幾斤，我一袋地挑選着玉米；在農貿市場里，很多人的菜籃子都少不了玉米的份額。不知道是從什麼時候開始，很多賓館飯店的菜譜上，也增加五穀雜糧的條目，其中就有玉米。

　　在不少農貿市場和一些小街小巷，也冒出不少烘烤、蒸煮玉米的攤點。這些攤點出售的幾乎是糯玉米。只要有燒烤或煮蒸糯玉米的地方，周邊都會飄蕩糯玉米的清香味，並隨風飄逝。這些地方，經常會出現這樣的情景：有的人一邊提着菜籃買菜，一邊嚼食玉米與攤主討價還價；一些年輕人甚至是情侶，在公交車站候車時，也能津津有味地啃着糯玉米，芳香的風味，真吊人胃口。

　　我想，這種飲食習慣的變化和回歸，不僅僅在於玉米的藥用價值。如保健書說：常食糯玉米，有利於防止血管硬化、降低血液中的膽固醇含量，還可以防治腸道疾病和癌症的發生，保健效果好，是老弱病人和兒童的良好食品。更主要的應該是糯玉米籽粒作為糧食來食用，不僅營養豐富，而且風味和口感均比其它雜糧更優。

　　儘管如今在農貿市場和一超市裡都能買到個頭勻稱、粗壯肥大的玉米，形狀也比那些年代我們家鄉的糯玉米大得多，但我總是想起那時家鄉個頭中等、色澤晶瑩的糯玉米；儘管在烘烤、蒸煮玉米的攤點周邊都飄蕩着糯玉米的清香味，買上一個也可充饑解饞。但是，我總是感覺到如今糯玉米與那些年糯玉米的滋味就是不一樣，它欠缺了晶瑩透亮的色澤，缺少了柔軟細膩的口感，沒有了耐磨細嚼的黏稠，沒有了唇齒留香的餘味，沒有了別具特色的鄉村氣息和泥土風味……