故鄉之蝦

　　故鄉之蝦，可謂滋潤豐盛之至矣。

　　故鄉多水，吾村為盛，村落三面環水，村北為二水壩，再北為一河碧波，東西為天然長壑，其間水潭頗多。自古多水之地，必為魚蝦之鄉，吾村亦然。余幼時極愛捉蝦，深戀此道，至今回味，猶自神往。

　　一為小青蝦，又稱碧玉蝦、君子蝦，長不盈寸，通體青亮，微泛銀灰，色如碧玉，晶瑩剔透，常伏溪水之底，少為騰躍之姿，體小無螯，性至謙和，能耐濁泥，甘居水底。農言“大魚吃小魚，小魚吃青蝦，青蝦吃泥巴”，即為此君，其性謙和如斯，故稱君子蝦。常以群聚，密布潭溪，其量甚眾，更兼肉質脆嫩，甲皮柔薄，以油炸之，遍體火紅，色香俱佳，堪稱美食上品。

　　然幼時鄉人嫌其混跡污泥濁水，只道骯髒，多不喜食。余獨不覺，常以網兜捕之，每有大獲輒欣欣然不可自已。村中九旬老秀才聞之，拍余首而撫余背曰：“孺子安能啖此物哉？蝦者，瞎也。蝦者，下也。食蝦者目必不明，腦必不聰，事必不成，終昏昏然而居下矣。孺子安能啖此物哉！”余唯唯稱是，連聲道謝，然終左耳進而右耳出也。其後余果真雙目近視，成人後更是一事無成，方始大悔。有仁兄曰：“何不尋老秀才求助？”余悵然曰：“老秀才作古N年矣！”數年前看《說不盡毛澤東》電視專題，聞之潤公除愛紅燒肉外亦好此物，便覺大喜，深感有偉人雅好、偉人品性，飄飄然忘乎所以。吾妻曰：“無出息人，大抵如此”。

　　二為劍首蝦，亦稱貪官蝦，頭有尖刺，色澤與小青蝦無異，常居中上水位，草肉泥皆食，並食同類，前有雙螯，體稍長大，約二三寸，甲殼稍厚，食用需剝，然胖嘟嘟、粉嫩嫩，大快口腹之慾。且身形健壯，行動敏捷，騰挪翻轉，倏離倏來，擊水成波，狀極可愛，大飽耳目之福，故而捕捉不易，網兜基本無用。然若偶得一尾，即剝除其甲，以線系之，懸於水中，少頃，則群蝦競食，絲線愈緊，提至岸上而雙螯不松，其性之貪若此，絕類貪官斂財，一蝦輕鬆而擒，此法屢試不爽，收穫頗豐。

　　三為龍蝦，又稱將軍蝦，通體黑紅相間，體型壯碩，三五寸不等，身披厚甲，前有長須，巨螯如鉗，孔武有力，水深則揚威水域，水淺則掘洞自居，遇雨則離潭登岸，橫行水草間，水蛇忌憚繞行，無腸公子尚猶退避三舍。余幼時嘗以手探洞擒之，為其緊鉗不舍，皮破肉陷，鮮血淋漓，七日方愈，而後再不敢輕易擒捉，然若如釣劍首蝦般釣之，則甚易。以其體型肥大，肉質細嫩，或爆炒油炸，或文火慢煨，或清煮下酒，皆各有風味，常登大雅之堂，每為餐桌正菜。

　　算而今，未啖故鄉之蝦已十餘年矣。非不愛食，實不能食，實無可食矣。故園生態惡化之愈演愈烈，大出意料，殊為痛惜。先者疏於治理，水壩、潭溪日漸淤塞，每況愈下；更有可惡之徒，或為染紅頂子，或為一己私利，搞些形象工程，建些小廠房，通過明溝暗道，把污水廢物盡向河潭中排去，弄得魚鱉斂跡，蝦類盡絕。即便是自甘食泥的小青蝦，已無可食之泥。而後嘗見到菜市所販、餐桌所陳之蝦，多為人工養殖，因食太多激素，蝦皮泛白，肉質粗糙，硬茬茬、瓷根根，全無天然靈韻，恐為所累，終不食矣。

　　己丑端午返鄉，不期於村西水潭淺水處復見小青蝦數百尾，余大喜過望，倘於幼時必捕之，此時竟不忍。大難不喪，其命必強。大劫可過，其運必昌。願故鄉生態可早日好轉，於蝦幸甚，於民豈不幸甚歟？