零食感念

　　零食感念劉麗娟走進布滿街頭的大大小小商店、超市裡，最先撲入眼帘的是那形狀各異、包裝精美、五顏六色的零食食品，膨化、乳化、壓縮、膠凍，充斥着櫃檯和食品架，各式咸甜味餅乾、巧克力、飲料、開心果、薯片……可謂名目繁多，目不暇接，數不勝數，沒有你買不到的，只有你想不到的。看着這些做工精緻、包裝精美的零食，可謂是喜憂參半，感慨萬千。零食因童年而受寵追捧，童年也因零食的存在顯得幸福、快樂。然而，由於年代的不同，物質的匱富，註定了零食的多與少，優與劣。有人這樣說：“六十年代六穀番薯胖，八十年代爆米年糕胖，兩千年裡零食真空胖……”出生在深山農村的我，童年正值物質睏乏、糧食歉收的70年代，那時我們所謂的零食大多是野果之類，也有娘自己做的，但幾乎沒有掏錢買過零食。綿延的群嶺中，有無數的野果飄香；廣袤的土地上，有眾多的甜菜香草；黝黑的莊稼地里，有鮮嫩的豆莢瓜果；清澈的溪潭中，有鮮活的魚蝦螺螄……這些都是我們山裡孩子們的天然零食。夏天和秋天，有馬齒莧、槐花、茅牙、野小蒜、豌豆、蠶豆、西瓜、黃瓜、山楂、野桑子、菱角、豆角、棗子、柿子；冬天有炸黃豆、炒扁豆、炒玉米花……調皮的我時常和村裡的小夥伴們一起找零食吃。最難忘的就是晚上到鄰村果園裡偷摘瓜果被主人吆喝、被狗追咬跑掉鞋子的畫面。拿着摘來的桃子，無暇顧及衛生，在衣服上來回擦幾遍，就大嘴猛吃，第二天眾夥伴肚疼是常有的事。秋天是收穫的季節，也是我們山裡孩子“零食”最豐盛的時節。除了野果，還有許多地里產的，紅薯、玉米、花生、黃豆……烤紅薯就別有滋味。放學后回家或周末，把牛趕到野外后，讓它們自己去吃草，我們就去紅薯地里，尋找鄉鄰們掉在紅薯地里的紅薯。看到有新芽冒出來，用手扒下去就會挖到紅薯，紅薯雖然不大，但往往是一挖一個準。拿着紅薯，找一塊又白又細的沙土地，將紅薯埋在土裡，撿來柴火放在上面，點火燒起來，等到紅薯香味溢出時，我們個個已饞得直流口水。移火堆，扒紅薯，再在凈石頭上面來回揉幾下，掰開品嘗，又香又面又甜好吃極了。大飽口福后就會發渴，就到水溝邊捧水喝，或乾脆跪到地上把頭伸下去，用嘴巴吸水，爽極！收花生季節，我們到花生地里偷挖或生吃、或燒着吃。我們把花生連植株一起放在火上燒，燒熟后黑黑的，大家搶着吃，弄得一個個像大花臉。炒黃豆是我們那時的一種零食，也算是我們農村孩子的生日禮物。不管是我們姐弟四人的哪個生日，娘除了在吃飯時給碗底買上一個荷包蛋外，還會給我們炒黃豆吃。娘一大早就把這寓意結實、生猛、吉祥、自家收穫的黃豆在鍋里翻炒得噼噼啪啪響個不停，待到一粒粒黃豆裂開小口子，那陣陣香氣已盈滿灶間。我把小衣袋裝滿捂嚴實一溜煙跑開去。一邊跑還一邊叫，吃黃豆咯，夥伴們聞聲一窩蜂的湧上來，爭搶着、分享着、嬉鬧着，又脆又香的炒黃豆，成了娘送給自己生日的最好禮物。“七月黃淡八月面，九月吃吃當頓飯”，柿子是我們最愛吃的零食。到了秋天，柿子黃了，我們就會爬上柿樹挑最大的、最黃亮的，把它們埋在秧田地頭的淤泥里，等上3—5天就可以吃了，一直吃到柿子全部下樹為止。一放學先到秧田地頭各找各的，那脆生生、甜甜的味道好美啊。星期天在山坡上，我們邊放牛邊滿山瘋跑，吃着野草莓、山楂、杏子、酸棗、還有一些叫不出名的野果子，吃着品着、大聲對唱着，那種勝似神仙、逍遙自在的感覺好舒適啊。冬天是收穫蘿蔔的季節。家家戶戶都會把菜地里一個個又大又白的蘿蔔收回家，除了在院里挖上一個方坑，把蘿蔔頭朝上一個挨一個擺好后，用沙掩蓋，以便冬天常吃常鮮。娘腌制的蘿蔔鹹菜很好吃。娘把一少部分蘿蔔切成長條小塊，再用食鹽腌制攤在屋頂上晾曬，陣陣微風吹拂，滿院淡雅清香。娘把曬好的蘿蔔乾再一層層壓實在小瓦缸里，最上面鋪上一層乾淨稻草，就成為農家一年四季吃稀飯的餸菜了。吃時娘再配上自製的米醋調拌，脆甜爽口、可解饞了。糯米糖糕更是我最愛吃的零食。小時候，每當聽到“甜糖糕嘍”的悠揚叫賣聲，我先是纏着娘要個雞蛋或一瓢麥子，接着飛也似的跑到賣貨郎旁，抬眼看見貨郎爺爺額上的汗水和滿臉的笑容，我就覺得天一下子藍了，陽光一下子燦爛了，風一下子涼爽了，歡快的心情無與倫比。一兩個星期才有一次這樣的美味享受，將我的喜悅牢牢地系在了那一刻。多年後回想起來，覺得真是有趣到極點。也許我追求的並不是糯米糖糕，而是心愿達成后的那種愜意和滿足，這種感覺，曾伴隨了我整個的童年。還有五彩繽紛的小小波珠糖，甜膩膩，抓在手心裡掉色了，也捨不得吃。不知道何時，已不再愛吃零食，或許處於羞澀，或許處於厭倦，記憶中，食髓知味的，還是過去的零食。它們簡單、質樸、精雅，如同溪流，奔流着一份執着。時間如白駒過隙，生活似小溪流淌。眨眼間，頑童成了為人妻、為人母。八十年代末，真是今非昔比嘍！吃喝玩樂、穿着行游，高不可攀，望塵莫及。單說零食，純屬“清一色”的真空包裝，用小手一擊，“砰”的一聲，香氣四溢，連老翁老太也誘得直咽口水。高檔水果充斥桌台，文旦芒果、香蕉菠蘿、台灣葡萄、美國提子等，常吃不斷。還有“肯德基”、“麥當勞”、“漢堡堡”、“比薩餅”、“壽司”、“料理”什麼的，洋貨西餐一大串，說不清，道不明，如入“五里雲霧”。為使他（她）們吃得放心，食品衛生管理部門常到學校周圍的店鋪取樣檢查，關心到家。說起當今童年，有人編過這樣的順口溜：“電腦上寬帶，手機隨身帶，零食安全帶，人身保險帶，旅遊飛機帶，生病幾家帶……”帶出了溫馨，帶出了親情，帶出了高品位的童年生活。炒米糕是用糖、米和麵粉混合製成，一般的季節是吃不到的，僅僅在年關時，人們才想着去做。過去，炒米糕都在家裡做，糖、米、麵粉由自己提供，製作卻是從外面請的大師傅。記得每年請大師傅的時候，他都會背着一個大沙鍋，拎着一袋黑沙，它們的用處是用來炒米。支起沙鍋，把生米和黑沙倒進鍋里，下面用柴禾燒，上面用沙鏟炒。最喜歡看大師傅雙臂揮舞的動作酷勁十足！通過這種方式炒出來的米，體積比先前會大上幾倍，但不會裂開，外觀上最適合炒米糕那樣的緊湊感。米熟了之後，用篩子把熟米篩出來，再和事先準備好的稀糖與麵粉糅合在一起，經過蒸制，整片整片的炒米糕就“新鮮出爐”了。冷卻過後，用刀切成小塊，炒米糕也就成了“口袋食品”，其鬆脆、香甜、可口，絕不亞於現在的餅乾。每每做炒米糕的時候，最興奮的還是孩子們，他們跑前跑后，跳的熱火朝天，比過年還喜慶。民以食為天，孩子們歡呼雀躍的大概就是那一塊塊即將到手的炒米糕吧，而大人們收穫的將是喜悅和對來年收成的憧憬。如今，童年不再，我不得不為生計而奔波，一年也難得在老家呆上十天半月，上山更是難得，想吃小時候吃過的那些“零食”，便成了一種可望而不可及的奢侈！其實，過去的零食還有不少，像爆米花、糖稀、葵瓜子、紅芋干、麥芽糖、腌制醋蘿蔔片等，只是如今，它們隨着時間的推移，漸漸淡出了我們的視線。我懷念孩提時那些價廉物美的零食，懷念賣糯米糕的爺爺，更懷念那無憂無慮的金色的童真年代。或者，我心心念念牽挂着的，本來就一直是懷舊的黑白影象，而不是這些零食本身。歲月流逝，世事滄桑，過去的很多事物逐漸淡出了生活。面對現實的新世界，兒時零食和無數往事一起不時浮現在眼前，深深地留在了心裡，揮之不去。也許是因為它們，和我們一同見證了曾走過的歲月吧。也許，歲月已在不經意間收回了本真，唯有記憶，象一條綿亘的河，流淌着心靈深處的情素，或艷、或俗、或濃、或淡，如花開放，悄然無聲。人們的零食觀念在更新，不再滿足於充饑、休閑，更講究質量，崇尚自然健康，生活的滋味真是越來越美！歲月靜好，窮人孩子的童年，就伴着這些製作簡單、可口，酸酸甜甜、脆香香的零食度過，那質樸、易於滿足的快樂時光在不斷重疊中流逝遠去，這些有趣的一幕幕與零食的味道卻在心中一直駐守、咀嚼、回味、難忘。童年的時光逝去久矣，農村孩子的零食舉不勝舉，一切如煙如霧如夢如幻，天變地變，現今，盛世豐年，魚肉瓜果，應有盡有。饑寒歲月早己走遠。零食更新，萬事俱進；國強民豐，前程似錦……時代改了，生活變了，物質富裕了，零食的味道卻在心中一直駐守、惦記、嘴嚼、回味、難忘、發酵、感恩、感慨！心底汩汩涌動的鄉野零食的情愫在心中永恆、定格！