唇齒留香，眷眷燒烤情

　　對於美食，最喜歡的當數燒烤了。

　　夏日廣場，華燈初上，夜色琦旎，遊人熙熙攘攘。約三五摯友，沐清風習習，露天餐飲處，撿一舒適角落，幾碟小菜，一桶扎啤，伴着音樂悠揚，細品熱騰騰、香噴噴，似乎還吱吱冒着油汁的燒烤，那種悠閑、舒適、愜意，真可謂喜洋洋者矣。

　　據史書記載，燒烤可以追溯到猿人時代，一群直立行走的靈長類動物，手持刀叉釺子之類工具，將捕獲到的各種天上飛的，地上跑的動物置於篝火之上進行燒烤，盡享自然之美味。

　　在《詩經》里，有描述周朝貴族如何開PARTY：“肆筵設席，授幾有緝御.或獻或酢，洗爵奠斝.醓醢以薦，或燔或炙，嘉肴脾噱，或歌或萼。”裡面冷僻字頗多，“或燔或炙”就是大規模燒烤的前奏，而且燔是指在火里燒，炙是在火上烤，“燔與火相著，炙與火相離”，那時的燒烤除調料外，跟今天的已經無大區別。

　　最喜歡周末去鄉下度假，帶上烤爐及大包小包的燒烤食品、作料，與家人閑坐院中，邊聊邊將魚啦、蝦啦、肉啦，蔬菜啦進行腌制、插串，架起炭火，伴着歡聲笑語，談天說地，拉家常，不但靜享的是鄉念深深，更多的是體味親情融融。

　　一隻胖胖的香菇，切成薄片，插上鐵釺，放在烤爐上，當烤到顏色略顯焦黃時，刷上一層油，一層蜂蜜，一層醬料，整片送入口中，那蜂蜜的甘醇和醬料的濃厚混雜在一起，會讓你餘韻未盡。

　　新鮮的豆皮卷上香菜末，在水中浸泡一會兒，讓豆腐皮因為飽含水分而更加勁道，讓香菜因為低溫的保鮮而更加酥脆，微微烤制，然後刷上醬料，勁道加酥脆，包你滿足舌尖上的每個味蕾。

　　燒烤中最喜歡吃的當數雞翅了，一隻光澤金黃透紅，氣味鮮香誘人，肉質嫩滑的雞翅，總會令你有胃口大開，垂涎欲滴之感。但烤雞翅也是燒烤中比較繁瑣的一種，因為雞翅腌制很難入味，絕大多數燒烤店對待雞翅都是省去腌制的過程，直接串起來，烤的時候撒點鹽和味精粉，其實這樣做好的雞翅雞腥味很重，加上少許的焦味，味道並不是很好。真正的烤雞翅腌制過程很重要，先把烤香料、鹽和味精粉按照2：2：1的比例調配成腌制粉待用，然後在雞翅上划幾道口子，濾去雞翅里的水（這很重要，要讓雞翅上保持少許水分，又不能有水留在放雞翅的容器里），最後把調配好的腌制粉均勻的撒在雞翅上面，再進行燒烤，這樣烤出來的雞翅色澤鮮嫩，芬芳怡人，老少皆宜。

　　走遍大江南北，最愛家鄉燒烤。一支素筆淡描輕風曉月，芊芊素心重繪斑斕人生，品味燒烤，感悟幸福生活，唇齒留香，眷眷燒烤情，美好生活從舌尖開始。

　　紅塵一笑筆於2013、10、22。