家常飯

　　走遍天南地北，家常飯最長久；吃遍山珍海味，家常飯最養人。家常飯養育了我，我幾乎頓頓離不開家常飯！

　　糊糊，我們叫“粘粥”，幾乎是我家每天早晚必須喝的。製作很簡單，原材料：小米麵或者玉米面、水。碗里小米麵適量，加一點水調和，水燒開，將調和好的小米麵倒入水中，一個方向攪勻。繼續加熱燒開后，再攪。小火慢慢熬，不時攪動一下，避免糊鍋，直到熬到粘稠聞到米香為止。

　　而菜粘粥則是“進取版”的了，粘粥快熬好時，可以根據自己口味，加一小把切成寸段的白菜葉，或者菠菜葉、芹菜葉、萵苣葉都成。即使是青蘿蔔絲、扁豆絲，也是別具風味呢！

　　不要小看這碗粘粥，在青黃不接的年代里，如果母親沒有奶水，只要把小米粘粥一勺一勺喂到新生兒的嘴裡，嬰兒也不會餓死；如果粘粥裡面再加上煮熟的雞蛋黃，那小傢伙一定會健壯得如同小牛犢一般！

　　我家先生常常出差，進門吃飯唯一要求就是：做粘粥吧！

　　饅頭，我們叫饃饃，如今是北方的城市農村很普遍的主食。但最好吃的還是自己蒸的手工饃饃。用引酵發麵而不用乾酵母，撮成面劑子，一個一個揉好，稍微醒一會兒，放籠屜里先用小火，熱氣上來后大火，蒸20分鐘即可。打開鍋蓋，小麥香撲面而來，吃一口鬆軟還勁道，略微有點引酵的酸頭最好。

　　有意思的是，涼饃饃另有一種香氣！記得小時候，村子里誰家“老了”人（過世），治喪事宜由鄉親們操辦，父親也去幫忙。三天喪結束后，幫忙的一人分得2個饃饃，那是去世的人的女兒的奠禮，也就比乒乓球大不了一點。那時實在沒有什麼再好的東西了，祭奠結束后就分給幫忙的鄉親們。父親從來沒有吃過，帶回家分給最小的我和哥哥。我拿着那個雪白的饃饃，真捨不得吃啊！一點一點品着吃，太好吃啦！不像窩窩頭那樣剌嗓子，不好下咽。現在，我仍然喜歡吃涼饃饃，還是那樣不直接咬，一點一點撕着吃，品着那股麥香，那份童年的味道！

　　餅，有油餅，單餅、菜餅，火燒。

　　油餅，不僅僅是蔥油餅。放蔥花是蔥油餅，也可以放香椿芽，我認為放花椒芽的油餅最好吃。四五月份，花椒樹冒出了嫩嫩的葉片，油亮亮的。掐一片揉一下，放在鼻尖，一股清香幽然而來。掐上一小把，洗過了，細細切了，加油鹽拌勻，均勻鋪在面片上，慢慢捲起，兩頭往中間壓，擀麵杖擀開。鐵鏊子或者大鐵鍋，低下柴火慢火燒着，一面烙成黃色，再翻過來烙另一面。待麥香和花椒葉的香味瀰漫開來，餅就好了。外酥里嫩，香氣外溢，那味道，太饞人啦！

　　如果花椒葉長大了，就不好吃了，可以摘那嫩嫩的鮮花椒，味道一樣的。鮮花椒成熟了，壓碎了，仍然可以，味道已比不上前兩者鮮美了。

　　單餅，就是麵粉和好了，擀成薄餅，有兩毫米厚罷。在鏊子或鐵鍋上急火正反面烙熟，餅本身很筋道，單純的麥香。但要是卷上鹹鴨蛋或者咸雞蛋，那種混合的香，嘖嘖！這是麥收時節壯勞力的最愛，口感妙，頂時候。中午吃上幾張卷着鹹鴨蛋的單餅，渾身都是勁兒，下午地里的活干到黑天是沒問題的。

　　菜餅，也叫盒子餅。就是兩張單餅中間夾上菜餡，周圍一圈壓實，烙熟。味道沒地說。那是單餅的升級版了！

　　蒸包，大包子。我們老家叫“餡饃饃”，顧名思義就是“加了餡的饃饃”的意思。大類有肉包子素包子大包子小包子之分。大白菜小白菜菠菜青蘿蔔紅蘿蔔野菜等等都的很好的餡料。最絕的還是老家嬸子包的包子，是在大鐵鍋里蒸的，鍋下是燒柴火的。一個包子直徑十幾公分，沉甸甸的，兩隻手捧着吃。我盡最大努力只能吃下一個，感覺已非常撐啦！味道那沒地說！大餡大肉塊，嘿嘿過癮！我們山東的“膠東大包”也是地方名吃了。

　　至於水餃，以前是過年過節才吃，不算家常飯。要是算的話，也是奢侈版的了。現在當然幾乎是家常便飯了，我們家起碼是每周末都做。家中老人更是把它作為節日萬能美食，春節不必說，元宵、清明、端午、中秋甚至家人生日，主食都是水餃。就是清明忌日上墳，祭品中必不可少的是半碗帶着湯的水餃。

　　一方水土養一方人。家常飯把我們養大，家常飯里有深深的母愛，濃濃的鄉情；對於遊子來說，可能還有幽幽的回憶，淡淡的鄉愁罷！