麻籽豆腐

　　走過了人生一大半的路程，酸甜苦辣都品嘗過。有人問我，吃什麼最香？我說是“麻籽豆腐”。你不信，那是你沒有吃過，吃過的人都說是天下第一香。

　　麻籽豆腐，就是用麻籽做出來的一種食品。它的形狀不是像用大豆做出來的豆腐四四方方的，因其和大豆加工的豆腐一樣，是利用植物蛋白質能夠凝固的特點做成的，所以被稱為“麻籽豆腐”。

　　麻籽是一種植物的果實。這種植物叫大麻，又稱火麻，是一種非常常見的、古老的種植植物。現在農村的田間地頭，到處都可以看見大麻的身影。大麻都種在地頭上，一個原因是它有一種特殊的味道，牲畜和家禽對它特別敏感，一般牲畜不會吃它，尤其小鴨、小鵝還很怕它，就連給小鴨、小鵝挖的野菜也要遠離麻籽地，要是不小心，挖到了麻籽地的野菜給小鴨、小鵝吃了，小鴨小鵝就容易中毒，進而“抽風”而死。所以，人們就在地頭上種麻籽，防止牲畜禍害莊稼。 另外一個主要原因是大麻的纖維是重要的生產資料，大麻的皮扒下來，可以用來紡麻繩子，生產隊拴牲口和婦女們用於納鞋底的麻繩，就是用這大麻的纖維紡的麻繩。 大麻雌雄區別非常明顯的，雄株開“晃花”不結籽，也被叫做“花麻”，比雌株成熟的早一點。雌株結籽，其籽就是做 麻籽豆腐的原材料。

　　我從小對麻籽就相當熟悉了。童年在地頭地腦上玩耍，經常鑽大麻地里藏貓貓。大了一點，在學校讀書，冬天學校沒有錢買煤取暖，就分配學生到地里薅麻茬燒爐子。我們那時候放學后，必須去地里拔麻茬，第二天再背到八里地之外的學校去“交任務”。地頭地腦的地都是犁不到的死地，硬實得很，薅麻茬子經常拔“禿遛”了，坐“腚蹲 ”，蹲得小屁股老疼了。中學畢業回鄉參加勞動，頭一年秋天我就“漚”過麻，（把割下的麻泡在水泡子里，把大麻的皮泡開，容易扒麻），隨後就扒麻，也參加了生產隊打麻繩子的勞動。最令我一輩子難忘的是我回鄉勞動第一次割穀子。割穀子是農村最累的活，連老莊稼人都打怵，真難為了從沒有割過地的我。穀子長的壯，沒有力氣根本割不下來，割快的人，第一個“放個子”，割慢的人，只好往最高的垛上碼。到了晚上收工，別人回家吃完晚飯了，我還沒有割到地頭。費了九牛二虎的力氣，終於到了地頭了，我差一點昏過去，多虧扶住了一棵大麻桿沒有倒了下去，眼淚漱漱地掉了下來：天啊？難道我一輩子就這樣了嗎？……..第二天，生產隊長老范頭可能看我不是庄稼人的料，特殊照顧了我，讓我一個人去地頭地腦割大麻籽。那個年代，對於我來說，這種待遇太優厚了。社員們也看我老實巴交的，也沒有人和我攀比的。一個秋天，我天天與大麻打交道，大麻成為了我交流語言的對象了。我把它割下來，“捋捋掛掛”讓它躺在地頭上，看天上的白雲，望高飛的鳥兒……

　　說這麼多了，大家可能饞麻籽豆腐了吧？我現在告訴你怎麼個做法。麻籽豆腐的土作法不複雜，首先將麻籽放入盆內，挑出雜物后洗凈。然後用溫水浸泡一下，撈出后控水，用石磨上磨成泥糊，將磨好的泥糊狀的麻籽加水用細紗布過濾，去掉麻籽外皮。將過濾后的麻籽汁放入鍋中，用文火慢慢熬，待麻籽汁呈水豆腐形時就可以出鍋了。這就是麻籽豆腐。可以現做現吃，也可以盛出鍋后，放在一個盆里備用以後吃。

　　麻籽豆腐一般都是燉大白菜吃。將切好的白菜在鍋里加入豆油爆炒一下， 把麻籽豆腐舀幾飯勺放在鍋中，再用文火燉開鍋。當掀開鍋蓋，在大門外就能聞到香味了，那種香味很特別，別說吃，聞就欲醉欲仙了。這個時候，盛上一碗小米飯，外家一盤小蔥蘸醬，品味熱熱乎乎飄着油花的麻籽豆腐，巴嗒巴嗒嘴，真比吃香格里拉的水煮魚都香。在這裡，我可要告訴你，麻籽豆腐千萬不可因為好吃而多吃，吃多了，容易“麻”住你，讓你昏昏欲睡的。可能它太美了吧！

　　別看我在農村呆很多年，到現在為止就吃過一、二次麻籽豆腐，香得我現在還想品嘗。

　　世界的事就是怪：——好花不常開，好景不常在，好吃不常來啊。