把四大名著做成菜

　　我中華泱泱之國，傳統文化之源遠流長，飲食文化之博大精深，世間無二，若將此二者巧妙地合二為一，妙手烹成一席文化之華筵，以饗世人，定會聲名大振。“佳肴如此多嬌，引無數文人食客掏腰包”。姑且先撰一“四大名著宴”之菜譜，以為引水之渠，供世人鑒。

　　此宴分為西遊四冷盆、水滸六小菜、三國四大菜、一羹一點心，外加一份紅樓湯。

　　西遊四冷盆：

　　其一，取最好吃的三樣動物內臟，即豬心，牛肚，驢腸，以糖汁蜜腌，切開裝盤，謂之“唐三藏”（糖三臟）。

　　其二，用竹筍作底，上置空心菜，放於砂鍋內焐熟，冷卻裝盤，謂之“孫悟空”（筍焐空）。

　　其三，白切豬肉共八塊，稱為“豬八戒”。

　　其四，紅豆沙一碗，喻為流沙河，碗中置糯米圓子，圍成念珠狀，喻為“沙和尚”。

　　水滸六小菜：

　　其一，用肥羊肉熬油，將熬出的油炒刀豆，這叫“楊志(羊脂)賣刀”。

　　其二，將紅燒獅子頭堆起，壘成樓狀，稱作“獅子樓”。

　　其三，用豬肉鬆、牛肉鬆、魚肉鬆、蝦肉鬆、蟹肉鬆這五種肉鬆燉燒一隻果子狸，喚做“武（五）松打虎”。

　　其四，將西瓜瓤剜空作盅，填以松仁、豇豆，燉熟後上桌，有個名堂叫做“宋江殺惜”（松豇塞西）。

　　其五，此菜脫胎於蘇幫名菜“松子鱖魚”，取鯉魚，伴葵花子燒之，襯以冬瓜絲和金瓜絲，這菜叫“李逵（鯉葵）鬧東京（冬金）”。

　　其六，用鹵油把一隻大烏參腌好后切塊，另將羊肉切成條，此謂羊柳，冰糖漿澆於羊柳上，並趁熱拔絲，然後將鹵好的烏參倒在拔絲羊柳上，這道菜叫“魯智深（滷製參）倒拔楊柳（羊柳）”。

　　三國四大菜：

　　其一，取毛豆、毛筍，雞毛菜放在三個小鍋內，都以蘆荀為輔，燉熟上桌，稱為“三顧茅廬”（三鍋毛蘆）。

　　其二，此菜實為明爐青椒螃蟹煲，其中熟蟹通紅為赤，青椒翠綠為碧，又以明爐煲之，可稱“火燒赤壁（碧）”。

　　其三，將蒼鷹肉、獵鷹肉、麻鷹肉、山鷹肉、禿鷹肉、貓頭鷹肉煮成一鍋，芳香四溢，乃難得的野味，叫做“群英會”（群鷹燴）。

　　其四，用草頭，也就是苜蓿，剁成泥和以麵粉做成丸子，食此丸子，勿以箸挾，須以牙籤扦而食之，方可謂“草船借箭”（草團借箭）。

　　一道羹是用芡實、梨肉、紅毛丹、荸薺做成的水果羹，名叫“千里（芡梨）走單騎（丹薺）”。

　　一道點心是以大米為主，薏仁為輔，佐以赤豆、綠豆、雲豆、花生、蓮心等物，熬成一鍋粥，叫做“大意失荊州”（大薏什錦粥）。

　　紅樓正冊湯：

　　紅樓湯的做法好像閩幫名菜佛跳牆，其中，四樣東西必不可少，一是去皮荔枝，珠圓玉潤，晶瑩剔透，可稱“賈寶玉”（假寶玉）；二是“黛玉”（帶魚），做成丸子；三是寶塔菜，做成丸子，乃是“寶釵”（寶菜）；四是香豆腐乾切絲。豆腐絲也叫雲絲，香豆腐絲就是“湘雲”，四物齊備，另外加上狸子肉丸子，喻“李紈”，山貓肉拌龍眼肉做成丸子，喻“妙玉”，用香椿加土豆泥做成四喜丸子，稱為“四春（椿）”，即元春、探春、迎春、惜春四女，還有青稞丸子喻“可卿”，蕎麥丸子喻“巧姐”，可用其他的，諸如蝦丸、魚丸、肉丸、蟹肉丸、墨魚丸……如此種種，大小不一，色彩各異的各種丸子，加上四色主味，用酒腌醉，必須用西鳳酒，以喻“熙鳳”。然後熬成一大鍋湯。此湯不掀蓋則可，一掀蓋，哎喲乖乖隆地冬，洋洋大觀這麼大一鍋圓子，所以，湯名也叫“大觀園（圓）”，全名叫“大觀園賈寶玉及金陵十二釵正冊湯”。

　　此四大名著宴可作為眾多的傳統文化宴中的一個系列，其餘只需融匯貫通，自然水到渠成，當然可以炮製出四書五經宴、唐詩宴、宋詞宴、元曲宴、才子佳人小說宴，凡此種種，不一而足。歷朝歷代，只要是名人名作，皆可搬上桌面，名副其實的膾炙人口。價錢當然不可不高，用文化宰人，當然沒商量。只要讓人觥籌交錯間頓感書香襲人，鼓腹而歌罷亦覺茅塞頓開，凡食之者皆變得胸藏錦繡，滿腹經綸，定能叫食客趨之若鶩，樂此不疲。能為此舉箸，善莫大焉！

　　將文化吃進肚子里，方謂之“食文化”！