東北名菜之-----酸菜燉大鵝

　　東北名菜之-----酸菜燉大鵝

　　2012-12-9

　　大雪紛紛揚揚，沒了邊似的下起來沒完沒了的時節，河面上的冰已經有一尺厚能哧溜溜走人的時候，大雪已經快要沒到了膝蓋，天氣冷的快要凍掉眉毛的季節。

　　東北人對那道能香掉大牙，叨咕了半年的名菜---酸菜燉大鵝的期盼就越來越強烈。

　　看到村路上搖搖擺擺的雄赳赳的大鵝們招搖路過的時，眼睛就變得不再溫柔，眼光就發出綠光。就不再保護生態，就不再眾生平等，嘴裡就直咽唾沫，心理就蠢蠢欲動。

　　酸菜是入冬前就腌制好的。家家刀工都好得很，切的比牙籤還細，金黃透亮，放在菜板上，簡直就是堆金砌玉。

　　大蔥是山東的，白若凝脂，粗若棒槌。

　　最好是農村大鐵鍋，木頭柈子通紅的架在鍋底，通紅的火苗，把寒氣逼得倒退了三里地。

　　鎮里人只好用高壓鍋，半小時就爛爛的脫骨，但缺少了等待缺少了時間發酵的悠長，缺少了木材的原始香味的滲透。

　　酒是咱東北自家釀的，最好是酒流子，絕對沒有高貴茅台里的塑化劑，絕對沒有五糧液里的敵敵畏，安全可靠，醉人不傷身。，入口冒火，辣勁猛衝，可是誰管呢，來勁就行。

　　不一會兒，酸菜香挽着肉香，瀰漫在廚房裡。徐徐繞進屋裡的麻將桌上。鑽入每一個東北人的骨子裡，讓人們骨酥肉麻，肚子里立刻咕嚕嚕歡欣鼓舞，口水已經無法遏制，哪怕是平時的淑女也躍躍欲試。

　　時間真是熬人，需要一個多小時的燉制。

　　可是，那香味越來越濃，瀰漫滿屋。

　　人們心中滿是期待，麻將撲克就有些三心二意心不在焉了。

　　終於，真槍實彈，瞬間上桌。一大盆香噴噴的美味，端然穩坐，大家急不可耐。

　　大家圍坐一圈，眼定定的看着酥爛的鵝肉，心裡盤算着首先搶哪一塊。之前在肚子操練多次的戰鬥，如今就要打響。大家都磨刀霍霍，鬥志昂揚。看上去，三軍整容整齊，紅旗招展，刀鋒槍利。

　　指揮員一聲令下，大家不要客氣啊。於是，刀刀見血，槍槍封侯，頓時間，半盆鵝肉，煙消雲散。

　　大塊吃肉已畢。

　　於是，大碗喝酒。

　　於是，大碗吃飯。

　　飯是咱東北雪白的香噴噴的，南方人一輩子都吃不到的新大米。泡上酸菜湯，裡面滿是已經被煮掉的肉渣，酸香開胃。

　　於是，最後，風捲殘雲。