為什麼大米能使柿子脫澀_1100字

福建省南平市實驗小學六年級二班

　　陳碩　

　　指導教師：黎英　

　　福建省南平市濱江中路447號A座904#室

　　353000　

　　生活就像一個天然科學實驗室,有時會因為你的細心觀察，解決一個個難題。　

　　“呸！這柿子怎麼這麼難吃啊？”，我只輕輕咬了一小口柿子，苦澀的味道就像調皮的小精靈鑽進我的嘴巴，這一小塊柿子肉竟使我咽也咽不下，吐也吐不出。媽媽聞聲趕來，也嘗了一口：“長得不熟的柿子就是澀。唉，看來這一袋柿子又要扔掉不少了”。媽媽唉聲嘆氣地一邊說，一邊心痛地瞅了瞅那一袋柿子，無可奈何地走開了。我看着這袋柿子，心裡亂糟糟：“扔吧，我實在捨不得這麼貴的柿子（因為新上市的柿子比較貴些），不扔，剛才那苦澀的味道在我的腦海里揮之不去。算了，先放在那兒吧，沒準過幾天它就會變甜些”。我垂頭喪氣地把這袋柿子放進廚房，不斷思索該如何讓這些柿子去掉苦澀的味道。　

　　“姐姐，這個柿子給我玩好嗎？”，鄰居的小妹妹眨巴着水汪汪的大眼睛，向我哀求。“嗯，好吧。”我笑眯眯地對她說，正當我為那一袋柿子犯愁的時候，小妹妹又一蹦一跳地進來了：“姐姐，我已經把柿子藏到一個非常隱蔽的地方了。下次我還要繼續和它玩。”看着小妹妹漸漸遠去的背影，我又陷入了沉思之中……　

　　四天後，我正在做作業。“陳碩，快去洗兩勺米。”媽媽在廚房裡喊道。我應了一聲后，來到米罐前，剛舀完一勺，一個小紅燈籠似的東西就映入我的眼帘。我飛快地掏出來一看，這不就是妹妹前幾天藏起來的那個柿子嗎？看着柿子那誘人的外表和撲鼻的香氣，我急忙把它洗乾淨，迫不及待地咬了一小口。那甜滋滋、軟綿綿的味道真像喝了一罐蜜那樣香甜，更主要的是，原先那種發澀的口感顯得若有似無。我驚訝得說不出話來，一開始，我還以為是因為放得太久，使柿子去掉了發澀的口感，於是我又拿來一個柿子進行比較，結果令我大吃一驚：在米罐里放着的柿子，味道甜美，滑潤；放在外面的柿子口感乾澀。　

　　於是我又找來一個更大的柿子，作為觀察對象，想把柿子脫澀的事情弄個水落石出。　

前兩天：柿子沒有多大變化；　

第三天：柿子顏色開始變紅；　

第四天：柿子開始有些變軟，顏色也更紅了；　

第五天：柿子已經完全變軟，用手輕輕一按，會凹下去一塊，顏色紅潤，有光澤。　

　　看着手中的柿子，我百思不得其解。為了弄清這其中的道理，我翻閱了《藍貓淘氣三千問》，終於在書上找到了答案：“柿子的澀味，是由於柿子果肉細胞中的可溶性單寧物質引起的，將柿子封存在大米中，柿子就會因為在無氧條件下，進行強烈的無氧呼吸，產生乙醇、乙醛這樣的不完全氧化物。這些物質與果實內的單寧物質發生作用，使它變成不溶性的單寧硬化物，食用時，就不會有澀味了。　

　　大千世界，無奇不有，我們在體驗生活的時候，常常會有一些新的發現，它讓我們豐富知識，它讓我們茁壯成長。