一杯茶湯，品味滄桑

　　喝茶是一種習慣，品茶是一種文化。正是有了茶文化，人們在品飲中才得以修養，提煉、才品味到茶滋味的綿長。普洱茶歷史源遠流長，聞名於世；普洱茶文化積澱深厚，博大精深。領悟博大精深的茶文化，同時也怡情養性，收穫一份清幽淡然的心態。

　　——題記/淡然

　　我喜歡喝茶，對茶有着自己獨特的鐘愛，在眾多的茶品種里，我最喜歡喝的是普洱茶。閑暇時喜歡沏一杯茶，看着透明的液體慢慢變成紅褐色，紅而透明有光澤，像葡萄酒一樣讓人動情。看着乾枯被壓扁的葉子在水裡緩緩的伸展，慢慢變得飽滿平滑，呈現出它的原來的本色，一片樹葉。我也彷彿看到了自己的過去，又看到了自己的現在，滄桑的容顏、斑白的鬢角、感嘆時光飛逝，歲月無情。我欣賞普洱茶就是因為；它是一種能耐歲月的茶，時間越滄桑茶越香醇。有人說：“普洱茶是可以喝的古董”，是時間與空間的精妙結合。

　　我初識普洱茶，是在十年前。一天，老公下班回來，帶回幾個圓餅說是，“朋友送他的普洱茶”，還說：“挺貴的，是好茶”。我打開包裝一看，感覺就是爛樹葉壓成的餅，黑乎乎地沒看出那好來，我不在意的丟到了一邊。幾年後，我家附近建起了茶葉批發城，認識了很多賣茶葉的朋友，其中就有雲南專做普洱茶的，每次她家店裡進新茶都會招呼我去品嘗。記得第一次去她店裡，就是因為好奇才進去，她家的店鋪和別人家的不一樣，貨架上擺着各種樣式的餅，地上放着一排漂亮的紫砂罈子，女老闆年齡不大，穿着雲南民族服飾，美麗清純。她熱情地招呼我坐下，嫻熟地沏上了茶，說是上好的普洱茶。茶湯非常漂亮，像紅葡萄酒。我端起來喝了一口，感覺沒有金駿眉好喝，礙於面子沒說不好喝，還違心的贊了句，“茶不錯”，其實是出於禮貌。店老闆人很熱情健談，知識豐富、表達能力強、她從家鄉的風土人情，談到普洱茶的興起，茶馬古道風情，到悠遠神秘的古道滄桑。我被深深吸引了。

　　後來我們成了朋友，去她店裡次數多了，她給我講：普洱茶的採摘、製作、保健功效。我漸漸的產生了興趣，喜歡上了普洱茶。更確切地說：當初是被那茶葉背後的故事所迷戀，我開始翻閱大量與普洱有關的書籍，開始學着品嘗各種普洱茶種的口感及特點。在品飲的過程中開始喜歡上了它，這時我想起以前老公拿回來的那幾塊餅。當我從角落裡，找出十年前的那幾塊茶餅時，心情激動萬分、覺得它是那樣的內斂含蓄，深沉厚重。雖然時間滄桑了它，也是時間讓我讀懂了它。現在的我對普洱茶有了全新的認識。

　　普洱茶經歷了幾千年的風雨，近些年才揭去神秘的面紗。2006年至2007年被瘋狂炒作，古樹普洱茶曾經被瘋炒到1公斤幾萬元。如今，普洱茶經歷了之前的頻臨崩盤、平緩，到走出困境，已經進入到一個成熟的平穩期，逐步進入品茗消費時代。普洱始終是統一的中華民族大家庭的一員，普洱文明為中華5000年的文明作出了重要貢獻。始於漢唐並延續達1000多年的、被稱為“南方絲綢之路”的茶馬古道，就是從普洱出發，向北、西、南方向延伸，接內地、達京城、通鄰國，乃至延伸到歐洲大陸。茶馬古道是世界上通行里程最長的古代商路之一，被後人稱作是中國西南大地上一條進行對外經濟文化交流，傳播中國古代文明的國際通道，同時，也是民族遷徙的走廊、佛教東進之路和東西方文化交流的大血脈。普洱作為一種特殊的茶種，最獨特的就是耐儲藏。如果保存適當，生普和熟普都可以收藏，但是從年份轉化、後期變化，生普更加有節奏、更加豐富。由生到熟轉化需要經過十幾年、二三十年，給人以更多期盼，然而熟普後期也會轉化，後期轉化的熟普口感較之前更加飽滿。普洱隨着時間的延伸，品質愈佳，百年珍品，價比黃金。

　　普洱茶初衝出時，酡紅，很醇，並且有一絲絲甜，然後越沖越淡，卻淡而有味，那獨特的醇香繞舌不去。若是有年份的陳年老普洱茶，外形色澤褐紅，俗稱豬肝色，條索肥嫩緊結，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味，並伴有特殊的陳香。普洱茶的陳香透露出深厚的歷史韻味。泡好后倒進茶杯里，會出現一圈一圈白色的清霧狀煙順着杯沿慢慢往上走。看着這一縷縷上升的白煙，品茗者會對陳年普洱多一份歷史厚重感和敬畏。彰顯出返樸歸真的自然真性，令人尋味，我開始迷戀它。隨着我對普洱了解的深入，我不再滿足於品飲，開始喜歡收藏那些“青沱”、“青餅”、“青磚”，親自體驗歷史對茶葉的雕塑過程。感受這個過程，是一件既有意義又有趣味的事，收藏普洱茶的過程，本身就是一種人生的享受。在這個過程中，你不能急躁，只能等待和守候。因為普洱茶是依靠歲月完成了從生到熟的過程，也完成了從短暫到久遠的涅盤。一開始它就蘊含著凝聚在歲月里的甘甜醇香苦澀濁重。放棄青春是為了擁有成熟，成熟是一種經歷歲月而愈顯魅力的風度，一種飽含歲月而積澱品位的厚度。普洱茶在歲月里靜靜地行走，走出了一條氣象生動醇香醉人的路。所有的茶葉都是青春的，只有普洱茶是那種成熟滄桑，而這種味不是所有的人都能品嘗出來的。只有那些在生活中歷經磨難，飽受滄桑的人們才體會深刻。

　　普洱茶在加工前與人一樣，沐過陽光雨露，聽過鳥語蟲鳴。它們也曾鮮活過，美麗過。它們的一生到底經歷了怎樣的驚心動魄，恐怕只有它們自己完全曉得。據說普洱茶有其獨特的加工工序，一般都要經過攤涼、殺青、揉捻、晒乾、蒸壓、乾燥等幾道工序。鮮採的葉，經殺青、揉捻、蒸壓乾燥之後，成為普洱毛青。而毛青則是“生茶”，再經過堆悶后，才可成為“熟茶”。這個過程，至少需要三五年。很像是一次涅盤，普洱與任何一種茶迥異，但它的品質醇厚。就像看一個人的長相一樣，普洱給人的初印象，就是厚重。一塊厚厚的茶磚，拿在手裡，沉甸甸的，絕不似其它茶那般輕浮。它就像一位經歷滄桑的老人，深沉而有底蘊。每一塊茶磚，都像是一段歷史，一段文字。陳年普洱是光陰對細節的耐心雕塑，更是一種在時光流逝中的靜默。在這種靜默中，生活上升為藝術。陳年普洱還是一種頓悟，是一種需要時間去完成的修行，是茶禪一味最好的註釋。看見它，你甚至可以想象出，它已經歷了怎樣的“茶生”。我們無從知曉它們在轉變過程中是否痛苦，我們只看到了它後來沉穩的容貌與醇厚的味道。

　　普洱茶最與眾不同之處是，它會直接與你的胃發生不尋常的曖味關係。它的溫暖，會瞬間使胃對它戀戀不捨。也就是說，它有暖胃的功效。老茶里有多年轉化的有益菌，亦有人蔘、靈芝的有益菌成分存在，可以改善人體的循環，增強免疫力，從而科學地達到抗癌、延年益壽的效果。將這些年份轉化積累的物質融化在一杯茶湯里，便形成了甘、滑、醇、厚、甜、稠的特有質感。這種味道喝到嘴裡源源生津，味覺香濃而不寡淡，感覺非常厚重、稠滑，像喝一口粥一樣，有咀嚼的感覺。這也是用普洱沏的茶被稱為茶湯而不是茶水的原因，其對喉部有較強的親和力，達到天人一體的感覺，可真正起到修身養性的效果。也許正因為如此，普洱茶才會被愛它的人所接受。普洱茶的另一動人之處是，它沒有階級之分。達官貴人飲得，窮人亦喝得。《紅樓夢》第六十三回中，寶玉生日之夜，榮府女管家林之孝家的那幾個女管事，來怡紅院查夜，吩咐襲人泡普洱茶喝。普洱茶進了堂堂賈府，足見它的高貴。而現在的普洱已不是高高在上了，被大眾所接受。勞累一天，靜夜夫妻兩人相對，一壺茶湯或輕言細語，或不置一詞而心有靈犀；更可以一杯在手，獨自品味，茶洗塵埃，不覺心靜如水，物我兩忘。普洱更像一個睿智的老年人，沉着的長者，包含許多生活的智慧，往往令喝普洱的人擁有心靈的收穫。

　　我們可以這樣說，普洱的味道，是歲月的積澱，或者說是歲月的肯定。這很像一個氣質好的人，經過了歲月的沉澱后，變得成熟、淡定從容。對於傾情於普洱茶的茶迷，更是傾情陳年普洱茶，因為它是一種帶記憶的茶品。作為一種向後看的茶，陳年普洱茶浸潤着歲月的醇香。在它的濃釅和醇厚中，儲藏着歷史的厚重及時間的重量。在經歷了歲月的塵封和命運的滄桑后，變得老成持重。仔細品味，普洱老茶就像人的生命周期一樣，從少年到青輕，到不惑之年，進入高峰，之後慢慢進入老年，最後慢慢往下轉。所以，三十年以後的老茶，五六七泡的時候感覺是最好的，既飽滿又陳香。最高峰到15泡，之後湯色慢慢轉淡，20多泡后再到淡而無味。這時的口感完全是入口即甜，滿口生津，就像人走到暮年，經過一生的努力，回想自己一生的積累，無論是滄桑還是幸福，都是回味。

　　其實人的一生與茶及其相像。不是你擁有多少財富，而是你經歷了什麼，是你用什麼樣的手法來書寫自己的歷史。歲月的走廊中，我們都要遭遇很多人、很多事，都要面臨很多抉擇、很多放棄，它承載着我們的喜怒悲歡，孕育着我們的思考感悟。生命，在歲月長河中，只不過是一粒塵埃，渺小而短暫。人生之旅路過的就是風景，走過的就是經歷。生命無論長短，都要從容走過，再偉大的事情最終也會成雲煙，不要給自己鬱悶的理由，不要給自己頹廢的借口。所以，我們需要善待自己，充實生命。在平凡而瑣碎的生活里，找尋自己的樂趣，《小窗幽記》有云：焚香煮茗，閱偈翻經；俗念都捐，塵心頓盡。茶性通人性，當您拋開一些雜念，只根據自己的興趣，輕鬆自如地品一壺茶時，您會發現喝茶是一種優雅的生活方式和精神享受！

　　品味一杯茶湯，可以讓我們領悟博大精深的民族文化，怡情養性。拂去心靈的滄桑，感悟生活的美好，收穫一份清幽淡然的心態。讓生命更加飽滿！