魯南的特產

　　說起特產，全國各地都有，生我養我的地方魯南棗莊，更是少不了全國唯一的特產——菜煎餅。

　　菜煎餅是魯南的一絕，發源於十三世紀中葉。俗稱魯南熱狗、漢堡包，是一種極為廣泛的大眾食品，營養豐富，五味俱全，色香味佳，時下稱為最佳快餐。

　　可能有的地方的人從來沒有聽說過，更沒有見過。單就菜煎餅是什麼名詞就夠迷糊人的，我孩子的外省同學，聽說菜煎餅，到底是什麼，全是一臉的茫然。生產菜煎餅的特產範圍南到徐州，北至棗莊，西到微山，東至臨沂一代。尤其魯南一代最為盛行。如今這裡的下崗工，幾乎很多都是以烙菜煎餅為養家糊口。菜煎餅，做起來簡單，吃起來好吃。一盤小鏊子，支起來，下邊是燒煤球的爐子。打上麵粉盛在鋼筋鍋里，用水活好，不稠不稀，燒熱鏊子，用勺子舀上一勺倒麵糊入鏊子上煎，用一根長長的竹坯子在鏊子上滾動，薄薄的一層，一會兒就烙好了一張，俗稱煎餅。照此方法延續下來再煎一張一張的……， 菜煎餅就是用烙好的煎餅，平攤在鏊子上，然後在煎餅上攤上喜歡吃的菜，像韭菜了，羅卜了，土豆絲了，白菜了，薺菜了，胡蘿蔔了，豆芽了，芹菜了，大蒜了等等。只要喜歡吃什麼，在鏊子上攤上什麼菜，然後倒入植物油，撒上鹽，味精，辣椒，胡椒粉等，當然，懼怕辣的的人，可以不續辣椒的。然後再菜餅上覆上一層煎餅。一會一翻騰，反正面的煎烙，一會功夫就煎熟了，外黃內軟，外酥內香，金黃色油亮的外皮，往裡復折，直到倆手能夠端着吃為止。有兩個皮的，有三個皮的，有四個皮的，有喜歡吃雞蛋的，有喜歡吃蝦仁的，有喜歡吃花生米的。當然就得續上自己喜歡吃的的菜瓤的。剛剛煎好的，熱熱的，趁熱吃，雖然燙嘴滋溜滋溜的，但是到了嘴上，香香的，吃到心裡滋滋的。女同志胃口小，一卷就吃飽飽的，男同志胃口大，四個皮吃的就差不多的飽了。這樣吃，省時，省錢，簡單，方便，快捷，站着吃，一會兒就能飽腹。只要再喝上一瓶豆奶就會完全飽飽的了。

　　菜煎餅，在小時候，我是很少吃的，那個時候是家境饔飧不繼的生活。能夠吃上上野外剜拾的薺菜就不錯了，一般的都是上鍋煎個窩窩頭吃就算滿足了，菜煎餅是只有烙煎餅的時候，才能有機會吃的，菜煎餅對於我這般年紀人來說是奢侈饌食。好長時間吃上一頓的，都是吃的撐肚子飽飽的。 那個時候，總盼望着家裡烙煎餅的，只要是烙煎餅，幾乎就能夠吃上菜煎餅的，久吃不厭，天天吃不煩的。早先的菜煎餅一般的是韭菜瓤心的。哪像現在什麼餡子都有，五花八門的樣子。品種繁多，吃的合乎自己的口味。香噴噴的誘人。現在，天熱抑或天冷了，自己懶的要命，就在小區里，烙上兩卷菜煎餅，當然一人一卷的就夠了。不比動鍋動鏟的叮叮噹噹，為著快捷的滿足自己嘰嘰咕咕亂叫的肚子。看似像小飧一樣的簡單，饕餮的憨憨地吃起來，直到吃的飽的打嗝才美美的敲敲肚子。就是能夠滿足自己的即將餓殍腹肚。

　　小的時候，看到人家吃菜煎餅，都是饞的直流口水的。到家直嚷嚷父母給烙菜煎餅吃的。

　　現在雖然對於吃菜煎餅已經是小菜一碟的事情。然而，每當逛街餓了，免不了還是走向菜煎餅跟前烙上雞蛋菜煎餅的，然後再喝上一杯牛奶算是立馬飽腹。簡單的不得了。有時候在班上，天熱的懶得不願出去上食堂，只好拿出手機來，叫上一聲菜煎餅大嫂，不到十分鐘的工夫，菜煎餅大嫂就會騎着單車送“貨”到門。只需要幾塊錢的事情，就很快搞定，犒勞自己如同改善生活一樣的簡單。免去酷曬的勞苦，叫我滋滋的，唯美無比。

　　菜煎餅，在魯南一帶，進入八十年代，菜煎餅從很難登大雅之堂的農家小餐，逐步流傳走向城市的餐館和星級酒店，商場，街頭出現無數經營菜煎餅的小店鋪、小攤點，幾十種菜品由食客根據其口味選擇，現做現賣，熱煎熱吃，趁熱吃下，簡易靈活，成為魯南的文化品牌、特色名吃。菜煎餅據說有人已經申請了專利，深受國內外美食家的好評。現已經冠冕堂皇的走入各種婚宴餐桌，成為宴席的珍饈美饌。

　　我是有點吃着菜煎餅長大的人，菜煎餅叫人吃完難忘，外地遊客，來到魯南一帶，不論是在大街，還是居民區里；不論是在酒店，還是名勝古迹地帶的小巷；哪怕是旮旯角落，只要想吃，都是能夠吃上絕色的菜煎餅的。不分時候，【當然，凌晨以後烙菜煎餅的收攤了無法滿足吃菜煎餅的口福】，不分地段，不分男女，到處都是吃菜煎餅的人。外地的客人，如若沒有享受到菜煎餅的特色，不妨來魯南一帶，誠然，旅遊來棗莊是您的首選了。魯南是鐵道游擊隊的故鄉，還是全世界唯一最大最美的萬畝冠世榴園，是最大的蓮花濕地，最原始板房村就在此地，是復古，創古，復原的古城——天下第一庄——台兒庄運河古城等許多聖地。

　　在瀏覽古迹聖地的時候，在貪婪地、忘情地享受魯南美景賜予你養眼視覺的盛宴時候，哦，別忘了，餓了充饑的時候，品嘗菜煎餅的事情千萬不可錯過了一飽口福的機會！ 要不又要留下遺憾的了。