調和飲食

　　飲食是否調和，對於人的身體健康至關重要。因為人的脾胃主運化，是各個臟器的根本，全身的氣血、營養、津液皆源於此。祖國醫學認為，飲食調和才能脾胃安泰。因此，我們要注意養成好的飲食習慣，克服不良的飲食習慣。

　　食宜早些。人體經過一夜的睡眠之後，腸胃空虛，早晨起來需要進些飲食才能精力充沛。晚餐也不宜遲，因為飲食消化有個過程，如果食后即睡，極易引起消化不良，導致慢性胃腸疾病。一般說來，午飯宜在午前，晚飯宜在日未落之時。飯後應活動一些時間，以免飲食停滯於胃脘。

　　食宜緩些。飲食細嚼慢咽，能使唾液大量分泌，其中含有澱粉酶、溶菌酶以及分泌性抗體等物質，不僅能夠幫助消化，而且有殺菌、抗病毒等作用。並且通過細嚼使食物磨碎，這樣可以減輕胃的負擔，促進胃的消化。

　　食宜少些。飲食過量，容易損傷腸胃等器官。特別是肥肉、烈酒、油膩、葷腥等食物，不容易消化，最能傷人的胃氣，引起胃腸、胰腺等方面的疾病，如急性胃炎、急性胰腺炎等。

　　食宜暖些。人的暢胃喜暖而惡寒，凡是飲食中的生冷食物等皆宜少吃，以免腹痛、嘔吐、腹瀉等疾病發生。特別是體虛胃寒的人，更應該慎重。當然食也不可太熱，以免傷及咽喉、胃脘。

　　食宜軟些。堅硬的食物難以消化，而筋韌以及半熟之肉，則更容易傷胃，尤其是年高胃弱之人，極易因此患病，所以，需將食物煮爛食用。

　　食宜淡些。所謂淡食，並非指沒有滋味的食物，而是指五味要淡，酸、甜、苦、辣、咸，不可偏嗜，並且要少吃厚味油膩，應該以素食為主。《黃帝內經》告誡人們應該“謹和五味”，不要偏食。《素問》中說：“多食咸，則脈凝泣而變食；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉骶芻而唇渴；多食甘，則骨痛而發落。”《抱朴子》一書也指出：“酸多則傷脾，苦多則傷肺，辛多則傷肝，咸多則傷心，甘多則傷腎”。因此，節制飲食，多吃淡味，於健康大有好處。

　　切忌“口重”。民間常常將愛吃咸稱為“口重”，而“口重”不利於身體健康。食鹽對人體的作用：一是調味；二是提供維持正常生理代謝功能的鈉和氯。鈉和氯主要起維持酸鹼平衡和調節滲透壓的作用，氯也是合成胃酸的主要原料。儘管如此，食鹽卻不宜多吃。

　　許多資料表明，吃鹽過多的人高血壓、冠心病，腦溢血甚至癌症發病率都明顯增高。有人對50歲男性高血壓患者的病情與吃鹽量的關係進行調查之後，發現吃鹽量與血壓升高成正比。如果每天吃鹽量不超過10克，到50歲時的最高血壓才在140毫米汞柱以下；每天吃鹽量如果為25克，50歲時的最高血壓可達到160毫米汞柱。可見，對於防止高血壓、腦血栓等疾病，採取限制吃鹽要比多吃蛋白質和不吃肥肉等措施更為重要。

　　嬰幼兒以及發育期的青少年，更要養成“淡”食習慣。由於嬰幼兒腎臟發育還不完善，沒有足夠的能力排除滯留在體內的鈉離子，這樣必然會導致鈉鉀比例失調，進而影響心臟功能。因此，嬰兒以及處於發育期的青少年，過多吃鹽同樣會給身體帶來危害，嚴重時有可能損害腎臟和心臟。

　　那麼，一個人每天吃多少鹽合適呢？專家指出，人體每天只需攝入2到3克食鹽即可達到生理需要。對於這種需要，即使不吃加鹽食物也能保證，因為新鮮的土豆、西紅柿、魚、肉和清水中都含有不少的氯化鈉。而在大量出汗等特殊情況下，則可以把飯菜做得稍微咸一些，或者在引用清涼飲料時，每百克水中加入0。2到0。3克食鹽，就可以補足人體的生理需要了。

　　現代醫學認為，食之過酸，會破壞體內的酸鹼平衡，特別是老年人的血液，需維持酸鹼平衡，保持腸胃清潔，減少毒物吸收。如果血液變為酸性時，則可能會引起酸中毒；食之過咸，勢必口渴大飲，加重心臟負擔，使得心腎功能早衰，並且會引起血管硬化，誘發高血壓等病；食之過辣，助火散氣，特別是體質虛弱的老人更容易在胃腸內積熱，導致生瘡長痔和牙齦出血、牙齒鬆動；食之過苦，損傷脾胃，食慾減退；食之過甜，容易導致身體發胖，膽固醇增高，患冠心病、高血壓。

　　《周禮》指出：春天多用一點酸味；夏天多用一點苦味；冬天多用一點鹹味；並且要用甘味來調和他們。這些主張與現代人們提出的“春夏養陽，秋冬養陰”主張相似。因此，在日常飲食上，如果人們注意用五味來調和身體的陰陽平衡，做到五味不偏愛，飲食有節制，便可以達到五臟不早衰，防病養身，延年益壽。