茶藝術

　　前些時日，思想老化，閑於品茶，不禁對茶產生了許些好感。於是競開始研究起中國茶藝之道來。了解到一些關於茶藝的作品以及幾千年的中國茶文化，鑒於其學問的雅緻，加之興趣所至，故亦思得若干茶藝，撰寫成文，以供賞閱。

　　有位作家說，人類歷史中的傑出發明中，其能直接有利地幫助我們享受空閑、友誼、社交與談天的，莫過於飲酒、吸煙，飲茶的發明。

　　煙酒之道我知之甚少，但於茶藝術卻頗感興趣，且略通一、二。茶錄有雲，“其旨歸於色香味，其道歸於精燥潔。”可見自古以來飲茶發民展至今已成為一種文化，且有相當濃厚的學問。而諸種茶文化之中，上茶有禮，品茶有道，泡茶有法為其精髓。

　　古有詩云：寒夜客來茶當酒。而以茶待客須講茶禮。有俗成之禮曰：酒滿為敬，茶滿為欺。一般來說，予客上茶不當上滿，滿則不敬。倘若用大茶杯給客人泡飲，還應注意不時給客人加開水以保持茶溫，以讓茶之香氣縈繞不絕。可見茶當品、當慢，貴在雅趣，而酒當飲、當快，貴在豪情。所以，以茶代客是萬萬不宜催促的。

　　對於品茶，一般說來宜慢品而不宜豪飲，小茶杯三口一杯，謂之品也。此外喝茶亦需講究氣氛，古人云：“飲茶以客少為貴，客多則喧，喧則雅趣乏也”。嚴格來說，茶有三泡，第一泡如一個十二、三歲的幼女，第二泡如妙齡的十六女郎，而第三泡則如婚後少婦了。一般來說，幼女茶苦澀，提神醒腦；少女茶甘雅，鑒賞家認為此泡的茶最妙；而少婦茶素淡，不可復飲。但實際上，享受“少婦”茶的人仍很多。

　　關於泡茶之法，見經卷者諸多，且因茶的製作工序不同而異。在此不一一比較論之，但有一點重點共識：泡茶宜用陶瓷器皿而不宜用銅、鐵、玻璃等器皿。而且茶具的茶垢不宜清洗盡去，因為茶可養生，而垢可養壺也。