為什麼蘋果會生鏽_1400字

一個人在家裡真是無聊啊，我隨手拿起一本書，書上的一個小故事吸引了我。這個小故事講的是一位做偵探的父親讓自己的兒子去睡午覺，可兒子並沒有聽話，而是躲在房間里吃蘋果。當父親走進兒子的房間，兒子才急忙到床上去裝睡。父親看了看兒子吃剩的蘋果，便一眼識破，說：“起來吧，我知道你是在裝睡。”兒子見父親已經發現，就乖乖地起來了。我心中十分納悶，這位偵探家是怎麼發現自己的兒子在裝睡的呢？　

　　我自己又拿了一個大蘋果吃，可是因為要趕着去看電視，我咬了幾口我就把它放到了桌子，想等下再吃。等電視放廣告時，我想把剛剛吃的蘋果吃完。　

咦？我剛剛才吃的蘋果，怎麼一下子全都變成黑的了啊。像生了鐵鏽一樣，這是為什麼呀？不行，我得好好的調查一下。　

　　原來，當蘋果削皮后，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。假如蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。書里的偵探看見蘋果的斷口還是鮮嫩鮮嫩的，當然就知道兒子剛剛才吃過蘋果了。　

　　那有沒有辦法能阻止蘋果“生鏽”呢？我做了兩個實驗，一是用檸檬汁浸泡蘋果；二是用鹽水來浸泡蘋果。我首先用鹽水浸泡着蘋果，做了一個簡單的實驗。我到廚房兌了一杯鹽水，拿來一個蘋果，然後將它切開，再放進了鹽水裡。做完之後，我就在一旁靜靜地觀察蘋果顏色的變化。我等了很久，被切開的蘋果一直沒有發生變化，看來書上寫的那個辦法真管用。第二次實驗我做得比較認真，還觀察了還空氣中放置蘋果和在檸檬汁中的不同。我用拿出了一個蘋果，切開兩半，一半放在桌子上，另一半把它放入到了檸檬汁中。我讓它們放置了好，分別觀察它們的變化，我列出了一個表格：　

時間/情況空氣中放置的蘋果鹽水中放置的蘋果檸檬汁時放置的蘋果　

10分鐘有點變黑沒什麼變化沒什麼變化　

20分鐘大部分變黑沒什麼變化沒什麼變化　

30分鐘全部變黑了沒什麼變化稍微有少許的變黃色　

40爭鍾黑得不像樣了，有點幹了稍微有一些黃點有點變黃　

開始時　

20分鐘后　

40分鐘后　

　　觀察了上面的變化，加上從。《十萬個為什麼》上學到的知識，我得以了這些結論：蘋果放在空氣里會“生鏽”，那是因為當水果的的“保護牆”——表皮被去除后，氧氣就會進入到水果的內部，然後和水果中的一些化合物發生反應，通常是嵌入到這些化合物中，把這些化合物氧化。而這些被氧化的化合物就會呈現出棕黑色，所以把切開的蘋果放在桌子上，它就會“生鏽”了。　

可是放在檸檬汁里的那一半不容易變黑，那是因為檸檬酸非常的容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣不進入到蘋果里，所以放在檸檬汁里泡過的蘋果就不容易“生鏽”了。不過，不論用那種方法來保存削完皮后的蘋果，都會或多或少地損失水果中原有的維生素C，所以吃蘋果時最好是想要吃多少才削多少，並且儘早把削完皮的水果吃 完。　

　　沒想到在我們的生活當中，隨時隨地都有會有化學反應發生，看來我要努力的學習好科學，才能對生活是發生的更多現象做出解釋！下次吃蘋果的時候，我一定記得一次性把它吃完，不讓它有“生鏽”的可能了。