去桂林品灕江桂魚

　　4月22日，赴桂林參加廣西區水質監測工作會議，因此又到桂林了。科室的人有的嫌路遠，有的已經去過了，都不願意去，只有我勉為其難了。

　　從南寧坐動車到桂林，只花了兩個半小時，若坐班車，可要五個小時，顯然坐動車要快了很多。

　　下了動車，正不知搭什麼路的公共汽車到開會的桂星飯店好，阿波打電話問桂林的同學，同學說也是不知，阿波說要不打的士，同學說打的容易挨宰，桂林人宰客可是不眨眼的，說不要打的了。幸好同去開會的人不少，有人在旁邊插話，說搭9路的公車就得。

　　天公不作美，到飯店安頓好后，正遇上冷空氣南下，桂林又是颳風又是下雨的，氣溫驟陣了七八度，桂林市本地人已經穿上了夾克，我們身上帶的衣衫少，因而冷得直打啰嗦，阿敏趁開會間隙，忙着出街添置衣服，添衣禦寒，本人出門有個習慣，總是怕冷着，因面多帶了一件長袖襯衫，所以不被冷着。阿波倒是硬氣，短袖衫挺了兩三天。

　　第一晚阿波的同學說請我們到灕江邊吃桂魚，六點鐘光景，阿波姓周的同學開車來旅店接我們，周同學我是認識的，2006年同阿波第一次來桂林時，他還請我們喝啤酒，半斤裝的，每瓶15元，那時我直驚呼，好貴喔！本地一瓶一斤裝的才賣3元。

　　走了約半個時辰，到了一個叫大圩的鎮甸，那是我去年游灕江時來過的，周同學車術牛啊，硬是把車身價50萬的本田車開下有階梯的灕江邊陡坡，我說小心開下去還可以，上來可就麻煩了，周同學說先開下去，上來就不要管那麼多了。

　　周同學帶我們來到灕江邊，穿過一列水上竹排，進入一葉漁船做的小飯店，點了兩個菜，一個是黃蜂塘角魚，另一個是灕江上土生土長的桂魚。

　　桂林山清水秀，灕江是桂林的主要河道，長年清澈見底，出產的桂魚，向以肥、嫩、鮮、滑著稱，堪稱“灕江清水桂魚”。用於清蒸風味甚佳。將桂魚宰殺，治凈。在魚身兩面用斜刀各剞上幾刀花紋，加鹽、味精、酒稍腌。將蔥放入盤底，放上桂魚，上加肉絲、蔥絲、冬瓜絲。上籠用大火蒸熟取出，淋上熱油，鍋中加上湯，用濕澱粉勾成稀芡，淋上麻油即成。此飯店老闆將桂魚用辣椒和蕃茄以慢火炆，再加少量水煨，熱辣噴香，色香味俱全。魚肉鮮嫩、柔滑、伴以一絲絲辣味，真是人間極品！周同學說，只有桂林本地人才知道哪裡有地道正宗的灕江桂魚，外地人無法得以品嘗。

　　本人開始見魚上面輔滿辣椒和蕃茄，以為味道必定好辣，但夾起來一賞，辣味剛好，不由得大塊朵頤，狼吞虎咽，興味盎然，其樂無窮。

　　席間，周同學說他忙於他事，錯過了成家的年齡，前幾年才結的婚，孩子也不是很大，好在開了兩家公司，做點生意，否則會因為賭錢輸慘而流落街頭。我問，輸了多少，他伸出右手，在空中搖了搖，我說50萬？他說更多，500萬，我驚愕！

　　晚飯盡興而散，回來的路上，周說明天晚上繼續請我們吃石磨豆腐。

　　石磨豆腐只是得其名，不得其味，倒是另外的粟子雞和宮庭蕎頭鴨是菜中上品。

　　周還有一個同去吃飯的朋友，說是姓文，是中央電視台節目主持人文清的本家人，就在我們下榻的桂星飯店旁邊住。在席間藉著酒酣耳熱，說靈山縣的騰十是豪爽人，何叔是踏實人，而我是重義氣人。

　　嗟呼，周同學正是重義氣講情誼的人啊！否則他會幾次三番請我們吃飯和敘舊嗎！會這麼注重昔日的同學情誼嗎？　　 2014.4.28