家鄉的饅頭

　　和一位家鄉的朋友聊天，說到了蒸饅頭，我不知道別的地方有沒有年前要蒸饅頭的習俗，反正我的家鄉是有的。現在一想起小時候在外婆家蒸饅頭的情景，心裡真是溫暖的要命。鄉下人每到年前都會蒸好多饅頭，那一天就像是過節一般。那面都是用小水缸來發，等面發好后，在門外放幾張長板凳，把門板放下來，擱在板凳上，就開始和面了。蒸饅頭時最開心的就數小孩子了，我們一個個也學着大人捋起袖子，揪起一個小麵糰像模像樣的和了起來，大人們一開始總會沖我們吆喝幾句，可後來實在太忙了也就懶得管我們了。大人們在那兒忙的熱火朝天，再看看我們這邊，手上、臉上、頭髮上全是白白的麵粉，一個個全變成了聖誕老人（不過那時我們還不知道有聖誕老人呢，呵呵）。 家鄉的饅頭一般都是包餡兒的，通常用霉乾菜、糖芝麻、蘿蔔絲等來做餡。包好之後還要在饅頭上點洋紅，因為蒸的饅頭非常多，所以要點上不同的圖案，用來區分不同餡兒的饅頭。哈哈，在饅頭上點洋紅可是我們最喜歡做的，一般家鄉人都會用一種植物的果實（具體是哪種植物我已記不清了），或是把四根竹筷扎在一起沾了洋紅往饅頭上點，稍微講究些的人家也會去市場上買一些漂亮的小木章，這樣點出來的饅頭比起別家的就會顯得別緻一些。 最讓我們期待的就是饅頭要出籠的時候，我們總會擠在蒸籠旁邊，看着大人們揭開籠蓋，一大片的蒸汽馬上暈開，“哦……”，別奇怪，那是我們的拍手聲和歡呼聲，小孩子嘛，總是特容易激動的。大人們怕我們燙着，總會把我們往遠里趕，我們只好眼巴巴的望着大人將饅頭一個個的放在門板上，然後拚命的咽下就快流出來的口水。等到熱氣散去一些后，大人們才會招呼我們過去，一人一個讓我們慢慢吃，可我們才不管呢，抓起饅頭就像餓了好久似的，一口咬下去，“哎喲……”，原來呀，是有人吃着了糖餡兒的饅頭，給燙着嘴巴了，大人們看着我們是又好氣又好笑。等饅頭全都出籠了，看着放在門板上的一個個又白又胖的大饅頭，現在想來，那情景還是頗為“壯觀”的。在家鄉，蒸饅頭也算是一件不小的事兒了，所以無論是哪家，饅頭蒸好后都會給本庄的鄉鄰每家散一點兒，一般都會給六個，所以每一家都是開開心心，歡歡喜喜，就好像是提前過年了似的。 饅頭蒸好之後，每天只要有陽光，家鄉人都會把饅頭拿出來曬一曬，因為蒸的數目比較多，這樣做的話饅頭就不會長霉了。過年的時候，早上熬上一大鍋熱粥，再放上幾個饅頭，一家人坐在一起吃的稀哩嘩啦，那可真是幸福極了。不過我們那時最喜歡的吃法，是將饅頭放在剛做好飯的灶堂里，聽着饅頭被火星烘烤發出的嗶啪聲，就像聽着世界上最美妙的聲音，這樣炕出來的饅頭可香了，以至許多從家門前經過的鄉鄰都會問上一句：“喲，你家今天炕饅頭了吧！”有時候大人為了哄哄正在哭鬧的小孩，也常會這樣說“別哭了，一會炕饅頭給你吃”，通常這樣一說，孩子覺得會有好吃的，也就不哭了。瞧，原來饅頭還有這樣的功能呢，那也是在我們那個年代，假如現在的孩子哭鬧，再用這個方法，我想是無論如何也哄不住的吧！