削筋面的見聞

　　前日看見我的同學在空間里誇耀，那個郭大碗的面好吃，今晚就去尋了。

　　費勁千辛萬苦終於在一偏僻處找到，原本店面很大，卻是很狹小。店主是男的，還有他母親，除他母親，另外2個女人，店裡坐不下幾個客人就滿了。我提及我專程來此品嘗，老闆一聽便喜上眉梢。給我開始講述他的過往。

　　他以前在政法東門賣涼皮，旋即給我分析賣涼皮和賣面的收益問題，他說調涼皮時間段，下一碗面時間，要調幾碗涼皮，他不願意賣面。我沒曾想老闆這麼熱情，我也給他說東門我常去的那家麵館如何如何，他說他知道，說那人是他老鄉，寶雞人。他說他以前在東門賣涼皮時也去那家吃過，那個人的面味道可以。

　　他賣涼皮，城管來趕他們，他就尋思開個麵館算了，既賣面又賣涼皮。他還說道，我說的那個麵館用機器揉面，面薄厚不一樣，揉的不均勻，有些人不愛吃。的確，那家面太硬，面硬了對胃不好。他就擀手工面。他的面總體上還不錯，面不是很硬，也不是很軟，軟硬適中，正和我的口味。

　　不知道寶雞人為什麼喜歡用胡蘿蔔，韭菜，土豆。寶雞盛產這些？

　　走時我給老闆說，你這有兩個不好的地方，一是遠，二是面壁東門貴1塊錢。

　　老闆說謝謝你，下次來給你調美些。

　　為什麼總是感覺鄉土裡來的人，總是那麼熱情，不用說什麼歡迎光臨的話語，我都感覺親切，反而去那些酒店之類的總感覺那裡說了歡迎光臨都讓我感到很假。你給他說了一句，他就給你說個沒停，而那城市裡的人兒，你即便問個路，表情都是那麼生硬，有的甚至懶得理你。記得上次去，上次去婦源會參加中心年會，我到的比較早，內急想上廁所，問杏園的值班人，他說只有橘園值班室有，我去了，那個物業的人說沒有，我都看見了，他還說沒有，我當時直接站在門口直視他，老頭看得不好意思，還讓我走，我真不知道我是怎麼了，朝那人說，你怎麼這麼不近人情，怎麼還想打我。老頭沒說什麼，我也只好去別地了。

　　都市的人總是讓人感覺冷漠。鄉里的人總是讓人感覺到熱情。