雞蛋麵糊

　　早起，又是一個涼爽的清晨。真心感謝昨晚的雨，給我們帶來了一個無比清新美好的早晨！

　　簡單做完家務后，我在電磁爐上煲上了薏仁紅豆紅棗粥。感覺身體有些濕氣，我需要薏仁來幫我排濕。因為老媽迷戀《萬家燈火》很久很久了，常打電話給我告訴我一些有關食療的知識。有時嫌她痴迷，不予理會。可在這個早晨，我覺得應該聽老媽的話，於是我煲了她推薦的粥。

　　早晨到底該以什麼為主食呢？我想了很久：包子、油餅、糝湯、油條、方便麵……都不是我想要的。正在猶豫，突然間我想到了雞蛋麵糊。記不清到底多久沒有吃過雞蛋麵糊了。在我的記憶中它一直是一種美味。

　　我對於麵食一類的做法，簡直就是無師自通的。像蔥油餅、水餃、發麵包子、雜麵窩頭、懶饃、粽子、烙饃等，都是只看一遍，就自己嘗試着去做，效果都還不錯，沒有辜負我的心靈手巧。可唯獨雞蛋麵糊我做不好，記憶中只做過一次，還沒有成功。於是以後的日子我從來沒有嘗試過去做這道簡單的麵食。

　　其實雞蛋麵糊的做法很簡單：面盆中先放入雞蛋，用竹筷按照同一個方向用力攪拌均勻，再加入清水略微攪動，放入適量的麵粉，達到一定的稠度后加入香蔥食鹽攪拌均勻，就做好了準備工作。

　　需要一點技術的是煎翻過程。等到平底鍋變熱，可以把和好的麵糊倒入鍋內，用鏟子輕輕在鍋底攤平。等到整張麵糊受熱凝固成形，便可以藉助鏟子將其快速翻個身，這時可以加入一些植物油，再翻一次一張雞蛋麵糊就大功告成了。第一張我居然做的不錯，總結以前失敗的原因或許是平底鍋加熱初期我加入植物油的緣故。就這樣熟能生巧，在這個涼爽的夏日早晨我成功的做出了雞蛋麵糊，它的扮相還很美，張張薄厚均勻，又圓又香！

　　一小碟五香蘿蔔乾，三塊萬方紅豆腐乳，幾張雞蛋麵糊，外加三碗薏仁紅豆紅棗粥，清淡而不油膩，簡單而又隨意！

　　兒子和他爸吃的很香，讓我想起了自己小時候吃雞蛋麵糊的情景。大概是我六歲左右，我曾和奶奶一起回老家呆了一年，後來又回了青海。那時雞蛋在農村還是稀罕物，農家人家家都自己養雞，不過雞蛋是不捨得吃的，常常積攢在一起賣點錢，或者讓它成為走親訪友時的禮品。

　　那時老奶奶、奶奶和我們都生活在一起，我們家從來沒有分過家，只是因為各種原因，一大家人沒能一直生活在一起。我們家的生活條件還好一些，可老媽也不會讓我和弟弟隨意的吃。雞蛋是要讓長輩們先吃。大家都吃就會很多，家裡的負擔就會增加一些。好在我和弟弟比較懂事，我們不會和長輩去爭嘴。老奶奶重男輕女，偏愛弟弟；奶奶沒有女兒，於是疼我。老媽沒少私底下囑咐我們，要懂得謙讓長輩。所以對於長輩的恩賜，我和弟弟也懂得收斂自己的恩寵，只是肯品嘗那麼一點點，好的食物還是會執意讓長輩享用的。比如鹹鴨蛋和咸雞蛋的蛋黃，雖然我們也很喜歡吃，可每次品嘗不等老媽使眼色，我們姐弟都會不約而同搶着把自己的鹹蛋黃讓給老奶奶和奶奶。每當那時，老奶奶和奶奶都是滿臉含笑的，說沒有白疼我們姐弟倆。而老媽那刻也是滿臉含笑的看着我們，表揚這倆孩子真懂事，搶在了她的前面。於是她會把她的蛋黃一分為二，我和弟弟一人一半，弟弟的那一半會落入他的口中，我的一半轉了一圈，有時會落入我的口中，有時也會落入老媽的口中。

　　我們家的雞蛋除了煮雞蛋和雞蛋茶之外，常常的做法就是把它變成雞蛋麵糊。麵糊是不一樣的，老奶奶和奶奶的是雞蛋的，我們的則變成了普通的。可即便普通，我和弟弟也覺得美味。雖然長輩會讓我們吃，可我們畢竟是孩子，偶爾還是想分享屬於自己的雞蛋麵糊。我為了能吃到雞蛋麵糊，於是裝病。就像現在的孩子不肯去補課裝病一樣。隔那麼一段時間，就說不想吃飯，沒胃口。奶奶心疼我就會給我做雞蛋麵糊，那時弟弟倒成了小可憐，總是眼巴巴的看着我。我畢竟是姐姐不吃獨食，也會賞給他一些。就這樣弟弟倒也聰明，居然也學會了裝病。我們一唱一和，總能吃到雞蛋麵糊。時間一長，就被大人們發現，卻也不說破。

　　就這樣我們在愛中一天天長大，後來生活越來越好，雞蛋麵糊變成了家常便飯，可無論何時在我的記憶中它都無比美味！再後來老奶奶、奶奶相繼離開，對她們的思念伴着雞蛋麵糊珍藏在了記憶之中。也許以前不去學着製作雞蛋麵糊，是一直緬懷那時的童真與寵愛吧！還好，現在我已經釋懷，真的可以面對很多的事與人了。於是我做出了許久不曾品嘗的雞蛋麵糊。

　　如今人們生活水平早已提高，雞蛋早就不是稀罕物了。甚至有人因為它的普通對它不屑一顧，更別提雞蛋麵糊了。兒子不懂雞蛋麵糊於我的意義，只是覺得好吃。我也不會和兒子談及那段往事，因為兒子不會懂。年代不同，心境也不同！在這個早晨，雞蛋麵糊於我已經不是簡單的雞蛋麵糊了，我深深地懷念着故去的親人，因想念而落淚！

　　不過成功的製作了雞蛋麵糊，還是有些竊喜的，我覺得我以後還可以讓它升級為改良版。比如兒子喜歡胡蘿蔔，我可以加入一些胡蘿蔔丁或其他一些食材。總之，為了家人，我願意去嘗試去挑戰自己的廚藝。就像愛我卻離我而去的親人一樣，我們什麼都不說，只把愛藏在雞蛋麵糊中……