秦嶺深山出洋芋

　　秦嶺深山出洋芋

　　陳永明

　　秦嶺深山出洋芋。農曆正月底二月初播種洋芋,端午節前後就能吃新洋芋了。秦嶺南簏的山中，腐質泥沙土壤，產的洋芋光堂，吃起來乾麵，老幼婦孺都愛吃。洋芋既可做萊又能當主食。在那些困難的歲月里，洋芋幫助了許許多多的人度過了一個個飢餓的日子！

　　小時候，大年初一可不幹活，放開身子耍一天，從正月初二就要開始干農活了。全家人要在生產隊開工前的三四天時間內把自留地里的洋芋栽下去。用兩天時間把積攢了一年的農家肥背到坡上的自留地里去，這是最累最苦的活，把肥運上山了，辦置地和栽種子就沒那麼難了。雨水節氣一過，兩場春雨後洋芋苗出齊，開始薅洋芋地里的草，穀雨前後洋芋開花時就要給洋芋薅二道草了，並給洋芋跟部擁土，然後到夏至前開始挖新洋芋了。在坡地挖洋芋要拿上角鋤、背上背簍、提上撮箕，從下往上挖,撮箕放前面，挖出一窩提着秧子把上面大大小小的洋芋摘乾淨扔在撮箕里，挖滿一撮箕倒入背篼，要不了多長時間就挖滿了一背篼，洋芋長得好，越挖越有勁，享受着豐收的喜樂。家裡房少屋窄，背回家的洋芋就倒在大架子床下。遇到下雨天，父親讓我們幾個小孩揀洋芋，把洋芋按大中小微分開，大洋芋吃菜用，中號留着來年做種，小洋芋搭飯，微型的洋芋打成澱粉。搭飯的洋芋太小，家裡人多米少，一頓飯要剮一盆洋芋，剮洋芋成了都不願意乾的活，太小的洋芋不好剮，常常剮的我手抽筋。收了新洋芋起碼可以吃飽肚子了，特別是到了秋冬天，晚上肚子餓了，可以在火坑或灶洞里燒上兩個洋芋沖飢，那時感覺燒洋芋特別好吃，有時把燒黃的皮都吃了。

　　收了新洋芋就想很奢華的吃一次洋芋糍粑。吃這種食物一費洋芋，二費時間，三費體力。淘一次神不容易，要剮很多洋芋，放在鍋里蒸熟，取出後涼冷，分成幾次倒入碓窩，用錘反反覆復砸爛砸細，砸到錘上和對窩裡的洋芋牽出長絲來。砸下去要使很大的勁才能把錘撥出來，旁邊放上涼白開水，在水裡面蘸上一下才能砸第二錘，直到細如絲光如綢緞一般，取出來放入盆中，炒一鍋漿水汁子，一人一碗，把糍粑放入碗中蘸着汁吃，這也成了山裡人招待貴客飯了。

　　前不久我到深山中的葯壩一同事家裡去玩，聽家裡的老人給我講了一個關於洋芋糍粑的故事。說清末民初年間,秦嶺深山中一戶人家，頭一年收了很多洋芋，在屋后的地里挖了一個大洋芋窖，上面用木板做了蓋子，蓋子上面又蓋了茅草頂。留下一部洋芋吃以外剩下的都放入窖里。窖里存放洋芋可保鮮，冬天不怕凍壞可以吃到第二年挖新洋芋時。第二年挖新洋芋前窖里的舊洋芋才吃了不多一些，隨天氣氣溫升高，洋芋都長了長芽了，這樣的洋芋不好吃，芽眼挖不凈弄不好吃了種毒哩。那一年的洋芋又豐收了，舊洋芋不處理新洋芋又往那裡放？窖里洋芋太多,從窖里把長滿芽子的舊洋芋往外取還真不容易，他們就往窖里倒入一些自家烤的苞谷酒，很快窖里的洋芋全爛成了稀湯糊糊，用尿圪擋伸進窖里往外舀入糞桶，挑出去倒掉，到也沒費多少事，把窖里的舊洋芋清理完了，用水洗乾淨再撒一層石灰消毒。洋芋窖里不能像過去那樣堆放那麼多了,夠一家吃到下一年新洋芋出來就行了，還有那麼多洋芋咋辦？這家主人決定把這些洋芋全砸成糍粑。三伏天，天氣好，太陽大，把砸好的糍粑用胡基匣子做成胡基狀晒乾,然後用來壘砌成大房間中的一堵牆，兩面還用加了麥糠的稀泥把它抹光。又過了兩年陝南遭大旱災，從別處來了吃＂大戶＂百十人到了他們村，吃完了張家吃李家，吃完了李家吃趙家，……吃完了的那家人就加入到吃大戶的隊伍中去吃另一家，人也越集越多。有一天這隊伍就吃到了這家人來，雖說家裡的洋芋多，幾百人住在家裡吃起來，沒有幾天功夫把家裡的啥都吃光了，吃＂大戶＂的隊伍就要移到另一個村去。這些人就給他們做工作，讓他們也加入“吃大戶”的行列里，說道：“你們家能夠吃的東西都讓我們吃光了，你們不跟着我們走就只有餓死。等度過了這個飢荒年饉再回來！”這家主人推說故土難離，死也要死在這兒，決意不走。這幾百人見勸說不動就走了,領頭的人走在路上覺得奇怪，心想難道他們家裡還藏有糧食不成？就打發了幾個人轉回去看看，再順便勸說他們最後一次。轉回來的人推說“我們實在不忍心你們被餓死，還是希望你們跟我們一起走。”另外幾人就屋裡屋外搜了一遍，確實沒見任何可吃的東西才走了。到了晚上後半夜那些“吃大戶”的人走遠了，他們拆牆取出一頁洋芋糍粑做的胡基用熱水泡了，用刀切成片，放在鍋里慢慢煮。一家人就靠着吃這樣的食物度過了飢荒年饉。第二年那些“吃大戶”的人中一部分活了下來一返回家鄉，有不少孩子和老人都餓死在外面了。

　　現在的農家樂也喜歡上洋芋糍粑這道菜，可往往為了省工省時，吃不出那種很地道的味道了。

　　我們要感謝洋芋為人的生存所做的貢獻，感恩洋芋在我小候填充了我飽受飢餓的腸胃。

　　2014.8.14