美食回味：南瓜蒸肉

　　有人立德，立言，立功，很大程度是為了存於後世，讓後世知道有這麼一種德，言，功，才有那麼多人廢盡氣力和心血。而“吃”似乎太平常，太普通，太是個小事情了——題記

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　　??有些東西是無法複製的，比如外公做的南瓜蒸肉，一定要在他那裡，用他的那口鍋和爐灶燒出來才能嘗到特有的香甜，鮮美，滑膩。不過是普通的菜肴，做法也極簡單，生好爐子，南瓜切塊，加水，適時地放入勾芡好的肉片，調料只需要放鹽，然後他就悠閑地和我們談天，漫不經心地照看一下，我們都忘記這碼事了，他說，差不多了，可以吃了，正好就是午飯時間。這時候的南瓜都成了粘稠的羹了，肉吸收了南瓜天然的甜味，香氣撲鼻。我等孫子輩的小兒便急不可奈地用筷子夾肉，搶一樣地撈光，確定沒有了，每人拿個小碗，細細地品味這南瓜羹。羹里是有肉香的，比放任何調味油更來得的真切。這道菜的精髓在於你中有我，我中有你，互相牽連，互相補給，回味無窮。??

　　??凡是嘗過的人都會回去央求父母做這道家常菜。但只做上一回便再也不奢望了，總是差那麼一點。要麼肉太老了，口感不對;要麼南瓜沒煮成羹狀便草草了事;還有的人自作聰明地加入姜，蔥，調和油，味精甚至醬油，料酒等，破壞了主角之間的纏綿，以至於色香味三樣都稱得上有煞風景。我媽就感嘆，外公的這道菜真是可口，怎麼能這麼好吃呢 所以，嘴饞的時候就找個理由去看他老人家。身在外地想念他也順便回味一下這道菜。??

　　??有時候我想，想念一個人的時候想念一種味道，或者吃某個菜的時候能記起某個人，被憶的那個人可真是有功德了。這個味道一定是獨一無二，不可複製的。比如這道菜，別人之所以做不出來是因為他們沒有那種心氣。有人缺乏耐心，有人不懂得把握火候，少得是老練，分寸，那些胡亂加東西的人是根本不懂得之所以鮮美的緣故，體會不到。一定要這樣的老人家，有了這樣的脾氣性子，有了過去成功失敗的經驗，有了怡然自得的心情，才能看似漫不經心地作出這味道。被這種味道養過的人自然忘不了。??

　　??在家的這段時間過的是好逸惡勞的日子，我這張賤嘴越發地挑剔，講究。對"吃"有了心得，不寫下來不爽。寫出來后，我越發覺得自己的想法有道理。比如我三舅的啤酒燒鴨，我爸的爆炒青椒肉，我太外婆閹制的捺菜，都是別人無法複製的。而做成這幾樣菜的精髓都是和他們個人的性格，脾氣有關。看見阿他在博客上磨拳檫掌地要做菜，我想我可以在閑暇的時間好好研究研究，就算陶冶情操了。

　　〖作者：花人無葉〗