一個人吃刨豬湯

　　一直都想吃刨豬湯，苦於沒有時間。因為刨豬湯一般都只在冬臘月間能碰到，那個時候要過年了，才會殺豬。由於那個時間，我也較忙，所以總沒有時間邀約上三朋四友，到某村，或某社，某一農村社員家，吃上真正的刨豬湯。

　　沒想到今年農曆三月間吃上了刨豬湯，並且是真資格的刨豬湯，並是我一個人吃。

　　那天中午，我坐車到了重慶江津德感。說起德感，還有一個故事。德感源於德感壩，德感壩是長江邊上的一個較為平坦，易於種植莊稼的寶地，但常犯洪水，當地人便築堤。可洪水洶湧，屢築屢潰，德感人的精神感動了蒼天，在上天的幫助之下，終於有了一道堅固的防洪堤壩，為感謝上天，便把這一帶取名為德感壩，簡稱德感。

　　德感最初只是一個小山村，前放后，隨着成渝鐵路的竣工，德感得到飛速的發展，因鐵路不從江津城過，隔有長江，德感恰為距江津最近一個站，便自然成為江津及附近地區的交通要塞。六十年代，隨着國家備戰的需要，大量的兵器重工業遷至重慶周邊的山區，德感大山之中，也有好幾家，現在都還在，只是現在多以生產民器為主。

　　話說遠了。

　　我從德感下車，居然一路上都沒有餐館，連一家小麵館也沒有。上午出來只吃了一碗粥，尋了幾里路，肚子餓得受不了。目睹一小路的堡坎上面有一間農舍，門邊寫有刨豬湯餐館幾個大字。想到，吃這東西，都是一大群人圍着一大盆的湯，便沒懷什麼希望地爬上了陡峭的梯坎。

　　外看，較小的農舍，裡面居然還連着更大的房屋，都是木檐平房，甚有農家的味。走進，大屋小屋人聲鼎沸，真如我所想象的，十人上下圍着一大盆的刨豬湯，興高采烈吃着。

　　我看見一矮方桌，放有許多沾水碟，喜出意外，以為有豆花賣。不料，是吃刨豬湯用的。吃刨豬湯，需要沾水，就在我的想象之外了。好在，主人並不店大欺客，居然只收我二十元錢，讓我一個人飽餐一頓刨豬湯。

　　一大斗碗的刨豬湯，用蓮花白打底，有豬腸、豬肝、豬血和肉片等。所謂刨豬湯，就是指剛殺豬后，將豬的“下腳料”，即主料之外的東西，一古腦兒地倒在一鍋湯，雖沒有大腿、胸肋等大塊的肉，但新鮮，獨特、富有現殺現煮的情趣。所以頗受大家的喜愛。說起，去吃刨豬湯，如果別人去了，自己沒能去，一般都得流點清口水，嘴讒唄。

　　美美地吃着的滋味，拿重慶話來說，真的不擺了。寓其享受，或感受達到無可超越的境地。

　　豬腸脆而不綿，豬肝鮮而不粉，豬血不但嫩，並含有那麼一點的清香味，不像別的地方，一嘴咬下去，多是水。肉片是用豆粉包裹后，放在鍋里的，吃起來滑滑的、肉香味特淳。真可謂乃人間美味。我吃了兩碗紅苕米飯，並將這一大斗碗的刨豬湯吃得只剩下一點湯。晚上十點在路上，妻子打電話問晚上吃的什麼，方覺，還沒吃晚飯，肚子仍飽着。中午，吃得太貪了。

　　最後，告訴大家，為什麼那裡有刨豬湯，因為旁邊是德感屠宰場。