撩開藏茶神秘的面紗

　　雪域高原，世界屋脊，那裡不僅有最早的藏傳佛教，還有茶馬古道販來的黑茶。進藏黑茶，俗稱藏茶。

　　《宋史》及西藏其它典籍記載，藏茶的傳說大概有兩種。一種說，唐代藏王松贊干布久卧病榻，一日倚窗而看，忽見小鳥口銜一支嫩枝飛來。藏王腦海靈光乍現，即命宮役取來熬水，服下后渾身舒泰，固疾竟不日而愈。藏王遂派人按此枝四處尋找，終在漢區（今四川）找到了茶這種植物。另一種說，唐代文成公主和親進藏時，曾帶三件寶物：茶葉、絲綢和筆墨。從此，藏茶和中原文化逐漸與藏胞的飲食起居融合，形成今天神秘而獨特的藏文化。

　　兩種傳說，旨歸疊加：漢藏因茶而日漸親密，以致圓融無礙。事實上，藏茶的發展，在元朝統治西藏時期達到鼎盛。1206年，蒙古大汗成吉思汗率精銳鐵騎直指阿里，西藏宣告歸降。成吉思汗去世后，他的第三子窩闊台繼位。窩闊台將甘肅、青海及原西夏屬區封給他的二子闊端，闊端將藏茶引入蒙軍的金戈鐵馬，因此藏茶隨軍到達中亞、西亞，遠播歐洲東部。直到今天，從中國運去的磚茶仍然是中西亞的至愛，被視為神品。藏茶流傳迄今，至少上千年歷史。藏茶不僅成為藏胞“寧可三日無糧，不可一日無茶”的生活必需品，同時還成為歷代中央政府藉以控制西藏的政治利刃。這種區域封鎖和交易壟斷，使千年古茶在漢區也變得十分珍稀。

　　而“茶馬互市”，古雅州乃集散地。《明史·食貨志》記載：“明初，雅州（今雅安）碉門茶馬司規定，西藏的上等馬給茶40斤，中等馬給茶30斤，下等馬給茶20斤。”到了戰馬稀缺的年份，雅州碉門茶馬司又改規定為：“上等馬給茶120斤，中等馬給茶70斤，下等馬給茶50斤。”這說明“茶馬互市”的政令以雅安為首發。

　　清史載，康熙四十年（1710年），曾規定按照配給的銷往康藏地區的邊茶叫南路邊茶，產地指定在四川雅安，茶經名山、天全和邛峽五縣。銷售地在打箭爐。另有一說，也在康熙四十年，將輸入藏茶按產地分為南路邊茶、西路邊茶、雲南緊茶、兩湖黑茶和老青茶。雍正二年（1724年），清廷歲賞賜達賴茶葉5000斤，班禪則減半，為2500斤，每年由打箭爐撥運；此外給運銀200兩，謂之“賞賜茶”。每年由茶商採辦，實際數量分別為15000斤和5000斤。前者多出兩倍，後者多了一倍。可見，活佛也離不開茶的滋潤。《雅安縣誌·鹽茶》中提到：“賞賜茶單年三百包，雙年二百包，由道署領價，賞給達賴喇嘛茶，七十五包，包重五十斤，除折扣核減，實際領銀三百四十五兩，另由地丁坐支。”有清以降，直到新中國成立，藏茶更有佛緣。十世班禪活佛一生均飲用雅安茶廠特供藏茶。活佛兩度到雅安茶廠視察，對金尖和康磚這兩個品種情有獨鍾，珍愛有加。1986年8月3日，十世班禪專門為該廠題詞：“煦風送暖催春意，碧玉綠葉舞新姿，馨香撲鼻味醇美，雅安藏茶引嘉賓。”2005年7月，十一世班禪來到雅安，接受雅安政府的饋贈——雅安茶廠出品的金尖禮品藏茶。

　　除了活佛，藏傳佛教與藏茶也關係密切。在拉薩，藏傳佛教雖然門派頗多，但對藏茶的珍愛卻高度一致，很容易達成共識。每到大法會盛典，雅安茶廠出品的佛茶均作為開光供奉聖物。許多寺院把藏茶作為鎮寺之寶。金尖和康磚往往作為活佛、喇嘛們互贈之佳品。寺院和施眾布施之間，最好的布施品也以藏茶為最聖潔的禮品。在藏區寺院，煮藏茶也挺講究，要有特別的職位，還要有很好的修行及福報好的僧人，才能享有煮藏茶、布施藏茶的資格。班禪活佛就是格魯派的藏茶代言，而寧瑪派、苯教等都崇尚金尖和康磚。因此不約而同，使藏茶成為宗教儀式中重要的組成部分。川藏交界所謂的水乳大地，其實融合了漢藏的人文與宗教體驗。這也是中國茶文化鮮為人知的一面。

　　自古名剎出茶壽。廟裡修行的僧眾，一般粗茶淡飯，生活簡樸，環境友好，得享天年。因此平均壽命遠高於芸芸眾生。茶，對僧人來說，既是每日離不開的生活飲品，同時他們還視喝茶和敬茶為與佛一味的象徵，並在品茶中感悟佛理。

　　藏茶分清茶和酥油茶。前者指藏茶泡出來后，可直接飲用；後者藏族叫“打酥油茶”。酥油由牛奶中提取。製作時先將藏茶熬成清茶，再在茶汁中加入酥油和食鹽，倒入竹制或木製的茶筒。然後用一種頂端裝有圓形木柄的木棍，上下抽拉，使茶、油和食鹽達致水乳交融，最後倒進鍋里加熱，便成了香味濃郁的酥油茶。打酥油茶也成了藏族同胞款待客人的重要儀式。據說喝完剩下的茶渣，拿去喂馬，不僅長膘，還長力氣。

　　藏茶的特點，號稱四絕。謂之“紅、濃、陳、醇”。紅，指茶之湯色透紅，鮮活可愛；濃，指茶味地道，入口爽而酣；陳，指陳香味，保存時間越久的老茶，陳香味越濃厚持久；醇，指入口滑而甜，滋味醇厚，不苦不澀。而在加工上，藏茶要經過和茶、順茶、調茶、團茶、陳茶等五大工序和三十二道工藝，約六個月左右，依古法炮製方可出品。標準藏茶外觀粗壯，褐黑有光，具備“紅、濃、陳、醇”四絕特色。

　　現代醫學研究表明，藏茶包含500種對人體有益的有機化合物，還有700種香氣化合物。不僅內含物質豐富，而且清香、青草氣香、玫瑰花香、桂花香、蘭花香、紫羅蘭香、水仙花香、果味香、木質香、蜜糖香、陳香等香型撲鼻而來，余香繞舌不絕如縷。藏民不喝藏茶就會腹脹、頭暈，因為藏茶能抗高原缺氧及強輻射，能抗衰老及“三高”，能調理腸胃等。難怪藏族諺語說：“青稞之熱，非茶不消，腥肉之食，非茶不解。”

　　時至今日，中國人均茶葉年消費量僅為0。38千克，遠未達到世界人均茶葉年消費量0。49千克的水平，不過沿海發達地區尤其是潮汕地區人均達3千克，牧區人均則更是高達5千克。在此意義上，倡導綠色消費，弘揚茶文化，多喝藏茶，成為一種時尚。無論佛門中人或俗世中人，都可以向茶壽靠近。

　　盛產於四川盆地西南向青藏高原過渡地帶，位處雅安雨極腹地1000米以上的藏茶，至此撩開她那神秘的面紗。