過去的萬寶囊-----鹹菜缸

　　過去的萬寶囊-----鹹菜缸

　　提起過去的鹹菜缸，上世紀五六十年代以前出生的人都不陌生。那時吃穿都解決不了，平時很少炒菜，鹹菜就是寶貝。家家院里都有一個大鹹菜缸。

　　秋天收穫的蘿蔔英，白菜幫子，辣疙瘩，胡蘿蔔、辣椒、豆角等，都是腌鹹菜的好原料。 一 大缸鹹菜就是一家人的萬寶曩。早飯和晚飯，一般是不炒菜的，一是食用油是供應的，數量不多，不夠用，而是柴火不多，炒菜多費柴草。所以早晚飯都是吃鹹菜，吃得仔細的，會把鹹菜切一切，倒點醋吃。吃得粗一點的，就是到鹹菜缸里撈上幾塊，每人拿一塊吃。那是天天啃地瓜干窩窩頭，沒有鹹菜是吃不下的。

　　孩子們下午放學回家，會到乾糧籃子里掰上半邊窩窩頭，到鹹菜缸里撈上鹹菜，背上菜筐，邊走邊吃，到坡里割草挖野菜。

　　我上中學時， 每星期日返校時，都從家裡帶上一小罐鹹菜，吃一星期。往往是幾個要好的同學一起吃，誰的鹹菜好就先吃誰的，最後吃質量差的。天熱時，炒好的鹹菜也會發霉變質，但都捨不得扔掉，用開水洗洗繼續吃。記得有一位同學路上不小心，把鹹菜罐子打破了，整整一星期沒能吃上鹹菜， 同學們看不過眼，主動送他一點。由於那時的同學都是互相幫助，共同面對了終生難忘的苦日子，現在見面還是陪感親切。

　　那時大人孩子都吃那麼多的鹹菜，也沒有影響身體健康，大概是當時人們的勞動強度大，幾乎天天出汗，把身上多餘的鹽分都排泄掉了。被汗水浸透的衣服會冒出白鹼，夏天出大汗時，臉上會摸到鹽粒子。現在醫生專家經常告訴我們要限鹽限油，防止三高，可能是現在的人出汗少，多餘的鹽分得不到排泄，使人生病的吧。

　　過去的鹹菜缸早已成為了歷史，而我們這些靠吃鹹菜長大的人對它有着割捨不掉的情懷。