家鄉的吃

　　家鄉很看重吃，大概與過去生活貧困總填不飽肚子有關，見面時一句“吃了沒有”，是很傳統，很地道的問候。

　　過去，尤其是在鄉下，做飯“燒地鍋”（土灶），會看到雲霧似的炊煙和樹的枝葉糾纏在一起。做中飯後，母親就到院子外拉長聲調喊玩耍的孩子回家吃飯，這親切而樸質的聲音如同小米粥的香味一樣雋永悠長。

　　小時候在農村，還興生產隊，按工分分糧食。分到的小麥有限，整天吃的是黑饃和糊塗（玉米糝粥），家裡條件好的能吃到“包皮饃”（白面加雜和面蒸成）。至於蔬菜，夏秋季吃茄子冬瓜白菜蘿蔔等，冬春季無菜則蘸辣醬或醬豆吃，家鄉有“黑饃就醬，越吃越胖”的說法，實在是對窮困生活的自我調侃。沒有蔬菜時，人們還食用自腌的鹹菜和剜野菜蒸熟而食。

　　吃飯的時候，往往是一手拿饃蘸上醬一手端碗稀飯，圪蹴到家門前的路旁，一會兒就圍上一圈人，邊吃飯邊嘮嗑，說些農事或家長里短，其樂融融。那時的飯食極其單調，早晚都吃稀飯，中午多吃湯麵條。對於干農活的農民來說，饃成了主食，那些好收成的地塊就叫“吃饃地”。只在逢年過節的時候，才能給寡淡的腸胃添些油水。過年了，一年都捨不得吃肉的人家也要割幾斤肉包餃子吃。麥罷後走親戚要炸麻糖（油條）、糖糕、菜角、焦油、麻花兒等，無論大人小孩，臉上都洋溢着快樂的笑，吃過油貨的手還要在頭上抹抹，說是能讓頭髮更黑更亮。

　　那些年，紅薯特別多，燒紅薯、蒸紅薯、紅薯糊塗，還有炒紅薯面，吃着噎得哄。紅薯葉也捨不得丟掉，炒炒當菜吃。在現在，偶爾吃塊紅薯，甜絲絲的，可是那個年月吃紅薯真是覺得苦澀。紅薯吃多嘍，屁就多，所以在村裡頭總是能聞到夾雜着紅薯味的臭氣。

　　那是一個辛酸的日子，一個需要勒緊褲腰帶的日子。今天，大魚大肉在普通百姓的餐桌上也不再稀罕，各類新鮮蔬菜無論春夏秋冬都會滿足百姓們的口味。而黑面窩窩、野菜被當作時尚佳肴來享用，人們的生活真是吃甘蔗蘸糖——甜上加甜了。

　　現在的鄉村，都開有飯館，來了客人，一般都到那裡去吃。在縣城，大飯店、小飯館幾乎臉對着臉，肩挨着肩，空氣中氤氳着飯菜的醇香。漫步街道，最多的是羊肉燴麵館。原陽燴面一如原陽人的樸直，麵條筋道，碗中只放羊肉、香菜（或韭菜），再拌上紅紅的炸辣椒，那滋味真叫地道。不似鄭州、新鄉的所謂滋補燴面，粉條、海帶、鵪鶉蛋亂放，麵條則軟不拉唧。家鄉的涼粉也很有名，鄭州、新鄉的市民以食之為快。