魂牽夢繞老字號

　　記得小時候總在一片叫賣中醒來：春天的清晨，鳥兒唧唧，鼓樓深巷，叫賣聲不絕於耳，起來溜達着來到古香古色的鼓樓喝碗“程老二”濃濃的豆汁，再配上他們自製的老鹹菜疙瘩，還有油汪汪的小籠包子，在豆汁的鮮香和小籠包子細膩中一天的生活就開始了。

　　其實，一所城市的品位和老字號有着緊密的聯繫，“頭戴盛錫福，腳踩老美華，身穿謙祥益……”這首民謠形象地反映了中國傳統名牌商業企業———老字號在老百姓心目中的地位和榮耀。

　　同樣，在我們新鄉，羅鍋醬肉色澤鮮艷，純香可口；黃河鯉魚肉質細嫩，營養豐富；還有牛忠喜燒餅、原陽繪面等等這些難以計數的老字號，也點點滴滴浸入了新鄉人的日常起居。老字號見證了一個城市的歷史，城市如果是皮兒，那老字號就是餡兒，味道純正與否，那要在餡兒上下功夫。

　　新鄉有着悠久的歷史，是中華民族古代文明發祥地之一。仰韶文化、龍山文化都有遺址存留。新鄉自古是兵家必爭之地。商朝末年，周武王在這裡會八百諸侯，與商軍大戰於牧野，迫殷紂王鹿台自焚；宋太祖趙匡胤陳橋兵變，在此黃袍加身，開創宋朝三百年的歷史。許多中國古代著名人物都曾在新鄉留下過足跡，新鄉大地演繹過許多重要歷史事件，留下了諸多歷史人文景觀。隋朝開皇六年（公元586年）始至新鄉縣，至今已有1400多年歷史。

　　老字號，是傳統儒家文明和近代商業文明交融的產物，它表面上顯出的是誠信經營，童叟無欺，本質上是義利、修身。因此，一座城市老字號的多少，與這座城市歷史上的經濟文化繁榮直接相關。舉凡保留老字號較多者，如北京、天津、開封、太原等，莫不如此。我們新鄉有着1400年的歷史，傳承千年文化精髓，老字號更應無限繁榮並且每一個老字號後面都應含着沉甸甸的文化積澱。但事實並不是如此，現在全新鄉的老字號數量是少之又少。

　　還記得那我在新鄉上大學時最喜歡去吃源自新鄉的“牛忠喜”的燒餅，還有“紅燜羊肉”。“牛忠喜”燒餅店面很小，但這是獲得國家金爵獎的中華名小吃。小小的燒餅有9種餡料，棗泥、玫瑰、咸酥……味道很是不錯。這裡的紅燜羊肉很不錯。選用鮮嫩山羊肉，配以精心研製的多味佐料，既有效地祛除了羊肉膻味，增加了香味，同時又不會有中藥味。湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。吃的時候若再加上一杯菊花茶，就可以盡情享用美味而不必擔心“上火”了。

　　我們新鄉還有原陽的麒麟面，其湯肥肉瘦、濃香爽口、營養豐富、獨特的風味而享譽全國；延津火燒也歷史悠久，大可創一品牌，在火燒家族中一枝獨秀，延津火燒似燒餅而比燒餅大，像肉盒而比肉盒焦，渾圓如餅，色如紫銅，中間鼓凸，層次分明，素以個大肉多、外焦里嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。封丘的卷尖，做法是用肉餡包在雞蛋卷裡邊，蒸熟以後成了，然後切片，味道鮮美，肉的鮮香和雞蛋的酥軟完美結合在一起；衛輝空心挂面已有400多年的加工歷史，祖傳於衛輝市東部鄉村，生產地為上樂村鎮東板橋一帶。挂面系手工製作，煮熟後面湯不混，麵筋而不濃，咀嚼生津，光滑柔軟，味美可口。傳說明萬曆年間，潞簡王朱翊鏐，分封治藩衛輝時，曾作為皇親國戚的最佳食品列入御膳食譜。還有輝縣韓氏不老雞不老鴨、長垣的雞汁豆腐腦是用新方法配製的雞汁豆腐腦，沒有糊、苦、澀之味，除繼承豆腐腦的鮮、滑、嫩之外，更具色鮮味美，入口即化的特點，深受上班族的青睞。獲嘉縣的餄餎條在餄餎的肉鹵中加入六六三十六味中草藥，食餄餎不僅能充饑，還能強身健體，甚至還能預防多種疾病，成為眾口稱道的絕世佳肴。

　　走遍新鄉我們發現很多美食，每種美食後面都有一個美麗的故事，也都包含着一個價值無限的品牌，新鄉商業的繁榮應該從發掘保護我們的老字號開始。

　　“老字號並不評價歷史，因為它本身就是歷史，而歷史是不容許被遺忘的”。新鄉是一個非常有魅力的城市，它有山有水，有文化歷史，還有我魂牽夢繞的老字號。

　　我童年的夢一去不復返了，我真的希望有那麼一天，我能在細細的春雨中，在那鼓樓深巷中，再次從那悠揚的叫賣聲中醒來，細細的品讀我們家鄉的老字號，細細的琢磨我們濃重的歷史，老字號是我心中永遠放不下的鄉情，老字號請您一路走好！