陳醋飄香街不老

　　——2013年東湖醋園參觀有感

　　作為地道的山西人，很少會覺得“醋”有什麼特別之處。然而，每每出遊在外，總會覺得餐桌上少了些什麼。直到那次看到長年在外的舅舅，不論旅途艱辛，仍然要帶走2大桶陳醋時，才恍然。面對眾人的不解，舅舅笑着說：“外面也能吃到山西的醋，但總覺得味道不對。”是啊，別處的總不是這個味！

　　山西的“醋”文化，不敢說是馳名中外，但總是九州聞名。由“四眼井”、“寧化府”、“水塔”、“明泉寶”、“東湖”等品牌組成的山西老陳醋市場更是頗有百家爭鳴之意。然而被稱為“華夏第一醋”的卻僅有一家，便是以綿、酸、香、甜、鮮聞名的“東湖”牌老陳醋。周末，在單位的組織下，有幸參觀了“東湖”老陳醋的出產地，被陳醋業稱為中國釀醋第一坊的“美和居”。

　　“美和居”的歷史可以追溯到清朝順治年間，據說當年“美和居”的創始人王來福因物產豐富，水質優良而選址清徐，而後精心專研並釀造出了味香、色美的優質醋，后經過多年醞釀，製作出了風味更好的隔年醋，稱之為“老陳醋”。後來順治皇帝品嘗此醋后，大加讚賞，並親筆題字“山西老陳醋”，同時封王來福為九品宮膳作師。從此，“美和居”名聲大振。在參觀“美和居”作坊時，在其歷史展覽館中，一件件古老的釀醋工具，一段段趣味的釀造故事，將400多年釀醋業的發展史，淋漓盡致的展示在了我們面前，使我們深深的領略了山西“醋”文化的深厚底蘊。在其生產車間，“蒸、酵、熏、淋、曬”嚴格的老陳醋製作工藝，讓我深深的明白“第一坊”，不只是得益於某位皇帝的提名，更多的是由無數釀醋人用一道道嚴格工序打造出的金字招牌。最後，在講解員介紹下，發現醋不僅僅是調味品那麼簡單，還是養生保健佳品。而且，“美和居”還開發出了很多陳醋的保健衍生品，深受廣大養生愛好者的喜愛。

　　感受着唇齒間酸香的味道，我深深的為“美和居”擁有400多年歷史中華第一坊的風範折服。能夠積澱百年歷史，並將其展示以博物館；能夠傳承百年手藝，而且堅守每道工序至今；有百年底蘊，卻不被傳統束縛，能緊跟時代潮流，不斷創新，“美和居”不愧為華夏第一釀醋坊的稱號。作為一個同樣有夢的人，我不禁問自己，我要做到什麼,我做到了多少，還有多少是可以做的？

　　走出醋園的那刻回首，陳醋飄香，老街不老！( 散文網： )