戲說佐酒佳肴

　　戲說“佐酒佳肴”（原創·約2200字）

　　飲酒，原因很多：年節、慶賀、聚會、餞別、接風、交友、邀寵、消愁、祛乏……

　　佐酒佳肴，古往今來，因人因時因地而不同。

　　奢靡的紂王喜好酒池肉林，屠狗的樊噲喜好半生不熟的生豬腿，氣壯山河的項羽喜好虞姬跳舞，宏圖大略的曹操喜好青梅，“烹羊宰牛且為樂，會當一飲三百杯”的李白喜好葷腥，“朝回日日典春衣，每日江頭盡醉歸”的杜甫沒言明喜好，不才估計是肴饌，“末嘗一日不把盞，光陰須得酒消磨”的蘇軾喜好紅燒肉（他因佐酒發明了“東坡肉”即紅燒肉），大觀園裡的帥哥靚妹喜好酒令，魯鎮街上的孔乙己喜好茴香豆，堅信“聽聽音樂喝喝美酒，這才是神仙過的日子”的鳩山自然是音樂，“臨行喝媽一碗酒”的李玉和自然是愛國豪情……上世紀六十年代，我父親喜好腌曬豆角——每日中餐，我母親燙半壺自釀的紅薯酒，從腌菜罈子里挖一碟壇香味勾喉的腌曬豆角擺上堂屋中間的八仙桌，我父親酌滿一盅酒“吱——”一聲盅底朝天、“卡嘣卡嘣……”地有滋有味地細嚼慢品半根腌曬豆角，下喉后，立馬長舒一口氣，那愜意喲，那滿足喲——好像半日辛苦勞作的疲憊全沒了，用盡的體力全復了身，一兩分鐘后，才接着慢飲慢嚼慢咽。

　　社員們常笑我父親六根豆角佐半斤酒……

　　宋文人蘇舜欽喜好“漢書佐酒”。此公開了以書佐酒的先河后，西施效顰，便有清文人屈大鈞“一頁《離騷》酒一杯”（《吊雪庵和尚》）、清文人寶廷“離騷少所喜，年來久未溫，姑作下酒物，絕勝肴饌陳”（《五日讀〈離騷〉》）、清文人顧炎武“飲酒一壺，讀《離騷》……”（《顧亭林詩文集·與歸庄札》）；便有今文人豐子愷“我覺得世間最好酒肴，莫如詩句”（《湖畔夜飲》）、今文人鄭振鐸“樽前有了蘇步青的詩，桌上醬鴨、醬肉、皮蛋和花生，味同嚼蠟……”“不要酒菜，以背《紅樓夢》詩文下酒。”（《文人飲灑的風情萬種——培培》）、今文人林清玄（台灣）“喝淡酒時，宜讀李清照；喝甜酒時，宜讀鄭永；喝烈酒則大歌東坡詞；其他如辛棄疾，應飲高梁小口；讀放翁，應大口喝大麴；讀李後主要用馬祖老酒煮薑汁到出怨苦味時最好；至於陶淵明，李太白，則濃淡皆宜，狂飲細品皆可。”（《溫一壺月光下酒》）、今文人劉夢溪“抽讀《紅樓夢》詩文箋佐酒”（《國酒配國刊》——孔慶東）……

　　“詩書佐酒”，不才一以為是某些文人想入非非——落魄文人蘇舜欽自知詩文“粗糙”、“生僻”、“艱澀”“……”（《宋史》），難得流傳千古又想名氣千古流傳，冥思苦想后決定另僻蹊徑，發明了這“漢書佐酒”，果然，他的“非非”夢想成真，其詩文沒傳下幾多，“漢書佐酒”這吉尼斯紀錄歪打正着，竟成了千古佳話。馮鞏說：少喝酒，多吃菜，夾不到，站起來。這位大笑星很會“養生”，不僅深知“空腹若飲酒，敗體傷五臟”，而且明白“多酒少菜”也會酒精中毒。蘇舜欽常以漢書佐酒常空腹飲酒常酒精中毒，年僅四十便去酒祖杜康老爺子處自吹自擂發明了“漢書佐酒”；“詩書佐酒”，不才二以為是某些文人的自我賣弄——瞧瞧，曉得我是文人嗎？！我詩書佐酒咧。寶廷說：從小便喜讀《離騷》，（幾月幾年甚至十幾二十）年來久未溫了，暫且拿來當下酒物吧。看看，他對《離騷》並非愛不釋手、常溫常新。瞧那林清玄，把詩書佐酒“玄”得登峰造極而令人眼花繚亂、暈頭轉向，達到了前無古人！後有否來者，不才不敢斷言。那位“林”出於“蘇”而勝於“蘇”的出類拔萃的超級品酒師卻不懂粗淺的常識——《溫一壺月光下酒》，從詞義上看，這“下酒”的“月光”應是“佐酒物”。如是“佐酒物”，就不能用“壺”裝，如能用“壺”裝，李白的“花間一壺酒”怎麼講？楊慎的“一壺濁酒喜相逢”怎麼講？鍾離權的“坐卧常攜酒一壺”怎麼講？呂岩的“枝頭春色一壺酒”怎麼講？“……”——全天下人都是用“壺”裝酒而不裝“佐酒物”啊！林超級品酒師大概酒品多了、醉了、糊塗了、胡寫了。

　　將經典當佐酒物，炫示了自己的斯文，褻瀆了作者的心血！如此名著，就只能佐酒嗎？！

　　與把味同嚼蠟的詩書當成催眠物有二嗎？！

　　《世說·任誕篇》有云：“王孝伯言名士不必須奇才……痛飲酒，熟讀《離騷》，便可成名士。”這一語道破蘇舜欽及其後來的拾人牙彗者“詩書佐酒”的天機！

　　誰都明白，讀書人（文人）孔乙己並不是認為茴香豆是佐酒佳肴。他是窮困潦倒、囊中羞澀。

　　蘇舜欽等等等等“詩書佐酒”的文人絕不會像文人孔乙己那樣窮——鄭振鐸的桌上不是有“醬鴨、醬肉、皮蛋和花生”嗎？！

　　我參加工作后第一次領薪，給“好酒貪杯”的我父親買了一包魚皮花生。午餐時，我父親叫我妹妹把昨日晌午剩下的腌曬豆角拿去佐酒，我母親立馬捧一碟魚皮花生放上八仙桌，說：兒子買的。我父親眼睛一亮，驚喜地說：崽，有孝心！打破以往先酒後菜的常規，連嚼好幾粒花生后，才酌酒、喝酒，那碟腌曬豆角，便正眼也不瞧了。以後我買皮蛋、以後我買醬鴨、以後我買香腸……我父親佐酒，便總是“喜新厭舊”，那“舊”的，只有搭筷子的份兒了。看來，我父親並不是真把腌曬豆角當佐酒佳肴，是家境所逼。

　　那些喜好“舞姿”、“青梅”、“酒令”、“音樂”、“……”佐酒的，絕對有肴饌相伴。

　　古來事實就是如此。

　　古話就說過“有酒無菜，好比睡花床無被蓋”嘛。

　　佐酒，要佳肴。

　　試想——客人赴宴，席上除了酒便是詩書，怎麼想？

　　試想——一邊喝着名酒一邊嚼着茴香豆或腌曬豆角，咋感覺？

　　佐酒，必須佳肴。

　　二千八百年前古人就說了“彼有旨酒，又有嘉肴”（《詩經·小雅·正月》）

　　姓名 蔣國森

　　地址 湖南省東安縣文化館

　　電話