臘月里來殺年豬

　　“小孩，小孩，你別哭，過了臘八殺年豬”。這是早些年，農村裡哄小孩子經常說的一句話。 進入臘月門以後，農村除了婚喪嫁娶外，最大的事就是各家殺年豬了。

　　殺年豬的頭天晚上，婦女們是最忙的了。首先要做的就是切酸菜，酸菜要切得多，烀豬肉燴菜用。鄉下里人家人口多，都是用做飯大鍋，切酸菜基本都忙活到後半夜。男人們乾的活是搓麻繩，準備抓豬綁腿用，孩子們則去通知來吃豬肉人。通知的範圍很廣，七大姑八大姨，爛眼邊她二舅媽等等，村幹部絕對不能少的。再有，就是“屯不錯”了，也就是所謂是“屯大爺”，這些人大事小情都少不了他們。一般人家，也要放七八桌。招待七八十人，桌少了怕左鄰右舍說你摳，多了也實在心疼……

　　天剛懵懵亮，殺豬的“手藝人”就來了。不一會兒，幾聲豬叫，廚房裡熱氣騰騰地開始煺豬了。煺豬這可是個技術活，一般講究利落，乾淨。豬開膛破肚的時候，全家人都圍着看，看看是幾指膘，以前的年月豬肉的膘越厚越好，肥的多，好烤葷油。以後過日子吃。現在是瘦肉型豬好，很少有人喜歡膘肥的了。燒火烀肉的，灌血腸的，燙燒酒的，大家忙的不亦樂乎。很快，大塊肥肉端上桌了，血腸也出鍋了，顫顫巍巍的，還有那熱氣滕滕酸菜，蘸上蒜泥，饞得人直流口水，啥叫殺豬菜？這才是正宗。三杯酒下肚，滿屋子全是吹牛皮的了，全世界的能人全在這裡呢，沒有不敢嘮的嗑，沒有辦不成的事。告訴你，千萬別信啊，酒醒了以後，一個比一個熊。農村人難得這樣樂呵呀，一頭豬能吃掉大半頭，圖的就是這個喜興勁。

　　客人的臉喝的如盛開的桃花漸漸地散去了，男主人扛着鎬到井沿刨冰。以前的年月沒有冰箱，豬肉要留到過年吃，在院子里刨個坑，把肉放在裡面，上面和周圍放上冰，用水一澆，老結實了，既保鮮，不浪費能源，又氣死狗，饞死貓。

　　最近一些年，農村也很少自家殺年豬了，他們養的豬都賣到屠宰場去了。他們吃肉就去市場買，圖的是省事，新鮮，什麼時候吃，就什麼時候就買，想吃什麼部位就買什麼部位。農村的物質生活變化了，農民的消費觀念也發生了同樣的變化了。我在欣喜農村日新月異變化的時候，心裡有一種甜蜜蜜的感覺……