粗糧最是蕎麥香

　　在可食的糧食作物中，秋糧可謂種類繁多，極大地豐富着人類的食譜。在我的家鄉秦嶺腹地，糜子、穀子、玉米、高粱、蕎麥、豆類作物都是秋天收成的莊稼，而蕎麥在所有的秋糧中，當屬最香的糧食了。

　　農曆五月份麥子收割告罄，農家人抓緊時間翻地曬地，要在播種冬小麥之前的一百來天時間內搶種一季秋糧。在生活緊張的年份，蕎麥在很多地方可以替代麥子的功用，因此很受農家人的青睞，往往作為秋糧的首選。

　　蕎麥長出新牙，桿桿就有些發紅，發紅的桿桿上托起雨傘一樣的綠葉，嬌小美麗。我們那些被稱為“無底洞”、老喊着肚子餓的孩童們，常常成群結隊地徜徉在蕎麥地壟上，看着父親母親們開始給蕎麥地除草間苗，期待蕎麥花開，期待頓頓能吃上蕎麥麵條、涼粉或漏魚子。一直想象到日落三桿，聽大人們互相說著拿回去餵豬的說辭，心甘情願地幫着大人們抱上間下來的多餘的蕎麥幼苗。實際上，這些間下來的蕎麥幼苗，最後只有極少的一部分餵了豬姥姥，更多的還是和上玉米面、高粱面，做成團團蒸熟後進入了我們那嬌小的肚子。

　　記得蕎麥二次間苗以後不久，就會開花。這時候的蕎麥桿桿愈發紅了，支撐着碎小粉白的簇狀花朵，一望無際地順着阡陌延伸而去，引來許多蜜蜂往來穿梭，好不熱鬧，亦極壯觀。

　　到了農曆八月底九月初，蕎麥就成熟了，紅紅的桿桿上掛滿黑色的棱狀顆粒，這顆粒就是農家人的驕傲和希望。

　　每當新蕎麥下來，家家戶戶晒乾磨出蕎麥麵，或做一頓蕎麥麵麵條，調上鹽和油潑辣子，撒上油熗的蔥花，直到吃得打個飽嗝才會放下碗，那份心情可是天下最幸福的時刻。有些家庭會做上涼粉或魚魚兒，拌上蒜泥和醋，雖然不能抵飽，但也不失為天下最好的美食，老遠就會聞見，老遠就會聽到鄉親們讓飯的熱情呼喊。

　　在我的家鄉，關於蕎麥還流傳着一個極為有趣的故事。說是一個在外上學的學子回鄉省親，看見正在蕎麥地里收割的爺爺，就跟爺爺撒嬌，問道：“爺爺，這滿地的紅桿桿綠葉葉是啥東西呀？”爺爺看了長的跟電杆一樣的孫子，心中自是歡喜，但轉念一想，這小子在城裡才一年多，感情是學壞了，連蕎麥都不認識了，這還了得。於是爺爺看着孫子一聲不吭，卸下鐮刀上的韌子，提起鐮刀把兒衝上去按住孫子就打，直打得孫子狂喊：“爺爺，爺爺，你把我打死在蕎麥地里嗎？”爺爺一聽，原來這小子是認識稼穡的，說不認識蕎麥全是為了在爺爺面前裝酷。爺爺想到這裡才肯作罷，挽起孫子坐在地壟上拉起了家常。

　　故事雖然充滿了爺孫打鬧的情趣，也從側面反映出農家人對糧食的感情之深。千百年來糧食是農家人的命根子，也是世世代代中國人的命根子啊。

　　值得回憶的是，我的母親不僅會用蕎麥做出各種好吃的飯食來，而且母親會把蕎麥麵做成涼粉，攤開在案板上，切成條兒涼干，藏在柜子里，到了大年三十晚上，拿出來給我們每人幾條，坐年夜的時候，感覺肚子空了，嚼上幾口涼粉條，越嚼越香，這時候的蕎麥涼粉干實際上扮演了點心的大角色！

　　這就是蕎麥，一個農家孩子永遠脫不掉的魂牽夢繞的結。

　　（2013年1月22日新疆鄯善）