散文《家鄉吃春》

　　故鄉“吃春”

　　農曆二月間，苜蓿剛吐芽，鮮嫩鮮嫩的，滿是汁氣，攫回來做飯菜吃，既是美味又非常有營養。那天兒子提回一塑料袋子，裝滿了苜蓿芽兒。我喜出望外，就想着了小時候在家鄉“吃春”的情景

　　吃春的集中表現是吃苜蓿菜。

　　據說，苜蓿芽含有豐富的天然植物性激素，可預防癌症、心腦血管病和肝炎特別是B性肝炎的發生；可改善高血壓、支氣管炎的病狀；具有整腸健胃、利尿排毒的功效。對人的身體健康大有裨益。怪道來小時侯一到早春，農村一日三餐瀰漫著苜蓿的醇香。

　　苜蓿能做好多飯食。比如說麥飯（麵粉拌苜蓿蒸成的）、祿麵條、菜疙瘩等等。我想着那苜蓿疙瘩，簡直就是百吃不厭的。我跟母親也學會了做苜蓿疙瘩。把苜蓿擇凈，用清水淘上兩三遍，待淋干以後撒點鹼面。然後用菜刀剁短，拌很少很少一點麵粉，用手握成一個一個疙瘩，上蒸籠蒸15分鐘即成。揭開籠蓋，苜蓿疙瘩的清香氣隨着蒸汽到處瀰漫，滿全村都能聞着味道。出鍋后綠汪汪的，澆上辣子醋水，吃起來綿軟油香，而且耐飢。

　　三年自然災害那陣，苜蓿就是農村人命根子。成群結隊的婦女偷着攫生產隊的苜蓿，隊幹部睜一眼閉一眼，知道裝作不知道。那回母親回來膽戰心驚的對我們說，她們正攫着苜蓿，公社的一位頭兒從地邊經過，他就喊叫我們，不要損害集體利益，苜蓿攫完了，牛吃啥？他沒料到，我們這些婦女齊刷刷給他跪下了，讓他行行好，說人總比牛重要吧。那頭兒垂頭喪氣地蹲下了，我們這些婦女卻朗聲笑了。

　　緊接着薺菜就上來了。民間有“三月三，薺菜當靈丹”之說，所以挖薺菜成了第二個“吃春”高潮。

　　薺菜的營養價值的確很高。《本草綱目》記載，可清肝明目，和脾利水；中醫認為，具有清熱解毒、涼血止血、健脾明目等功效。薺菜中含有豐富的人體所需要的微量元素，有助於增強肌體的免疫功能，降低血壓、健胃消食；薺菜又能喚起人的食慾，所以歷代的窮苦人都把它當做“春藥只食”。一些文人雅士也還青睞過薺菜呢。北宋范仲淹竟有《薺賦》之作：“陶家翁內，腌成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徽。”

　　記得小時候有出迷戶戲叫《梁秋燕》，就有挖薺菜的唱段：

　　手提上竹籃籃，

　　又拿着鐵鏟鏟。

　　慰勞軍屬把呀把菜挖。

　　……

　　雖然說野菜兒不出錢，

　　總算是娃娃們心一片。

　　……

　　菜葉兒擀綠面，

　　油勺勺捲紙卷，

　　小蒜兒吃起香又甜，

　　保險他一見就喜歡。

　　……

　　挖薺菜簡直就是農村的一幅幅春意盎然圖。姐妹們妯娌們娃娃們一撥一撥的，說說笑笑，打打鬧鬧，把陽春兒天的田野攪和的生氣勃勃。農村人不會唱歌，就愛哼哼着唱戲，那時候一提着竹籃籃，就想起《梁秋燕》。於是就又互相問：你今晌吃啥呀？

　　我擀薺菜面，

　　我巻紙卷，

　　我想包頓餃子吃，

　　……

　　這種生動的生態式生活畫面我一輩子也不會忘掉的。

　　薺菜同樣可以做出好多花樣飯食，但薺菜紙卷和餃子最好吃。它既保持了薺菜的原汁原味，又不至於使菜的養分丟失。做起來並不複雜。把薺菜擇洗乾淨，就生剁碎，拌上粉條或者豆腐以及蔥和調料。那時候食油緊張，只滴幾滴清油，餡兒就做成了。吃的時候，蘸辣子醋水，內香甜外酸辣，餘味無窮，真是美味享受。

　　吃香椿就是正兒八經的“吃春”了。

　　我到老都能記得六伯家的後院很大，挨着城牆邊有好幾棵樹，其中兩棵是椿樹。一棵香椿一棵苦椿，長得一模一樣。說來奇怪，那時候我不用大人教，就會分辨香椿和苦椿。椿樹的嫩芽剛一上來，我就爬上樹去掐那尖兒吃，那味兒美妙極了，撲鼻的香，淡淡的甜，脆脆的口感，饞嘴的大人也會哄着要小孩手裡的香椿吃。那回我摘了一大把香椿，六媽看見了，責怪我隨便上樹，就哄我，說他們家那不是香椿，以後再不敢上那椿樹了。我趕緊給她嘴裡塞了一根香椿，她哈哈哈的笑，說真香真甜，這崽娃子還不好哄呢……農村人生性愛吃春會吃春。春把健康送給了農村人，也把快樂撒滿了人間。

　　據說，我國從漢代就開始吃香椿。中醫認為，香椿有清熱解毒、健胃理氣等功效，富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質，是菜中珍品。香椿可以炒着吃，比如，香椿炒肉、相處炒雞蛋。可是那時候農村很窮，有雞下的蛋，還想拿去換鹽吃，肉更是甭想。所以吃香椿大都是腌制，很簡單，用煎水一焯，擠掉水分，剁碎，嗆點辣椒面，多放些鹽，拌勻即得。有條件的家庭才可能潑點油。那香椿也好像會體諒人窮，有油沒油，都一樣放香，夾饃吃尤其解饞。如今，滿市場有賣香椿的，一斤六七塊，我實在是買不下去。就等着家鄉人來送或者回老家去采，忘不了家鄉的香椿味。

　　清明一過，洋槐花就要開了。村西北角的澗邊上有一排洋槐樹，每年的這時候就放出異香，滿村飄蕩着，蜜蜂整天嗡嗡嗡，浸潤着村人們的心肺。槐花將開而未開時最嫩最具營養也最好吃，所以村人們都爭先恐後的杠着馬架、梯子及時的去采樹梢上的槐花。那一排槐花紅火着我們村。

　　我們村的槐花麥飯遠近馳名。有人就把槐花麥飯賣到灘里廟會上去了。那次母親帶我去逛廟會，我見人家賣麥飯嘴就發饞，叫嚷着讓母親去買。母親說，明早我給你在咱家蒸。我不，非要買。其實母親確實是做槐花麥飯的把式。看起來很簡單，把槐花淘洗乾淨，拌上麵粉和適當的調料，放進籠里蒸上燒半根香的功夫，就聞着香氣了。這個時候母親細細一聞，就嗅出麥飯的質量來了，總是很有把握的，村裡賣麥飯的都求她指點呢。可我偏想吃賣的槐花麥飯。怪道來那麥飯的生意那麼好。那個時候人們還沒有商品意識，只是圖個實惠，槐花麥飯既好吃又有營養，還很便宜，一碗才賣5分錢。這會市面上賣槐花的倒不少，一斤十多塊，我實在買不下去。現代人的保健意識強了，槐花富含維生素和多種礦物質，具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風等功效，所以生意照樣好。但我總忘不了在家鄉不斷吃春的動人情景，總想着過那種生態式的生存生活！

　　（2013年4月13日）