沙朗撈塌坎第三分卷民風、民俗33

　　33，漫淡沙朗人侍客俗禮和酒俗禮儀

　　沙朗人待客的俗禮和待客的酒俗禮儀要比江南人普通和簡單許多。

　　熟人見面點個頭，叫應一聲；拜訪長輩也要叫應一聲，晚輩再鞠一躬，女眷欠一欠身；見到有權勢的人，脫一脫帽，彎一彎腰；場面上的人，抱一抱拳。握手是解放后才行起來的，男女之間的握手，到上世紀六十年代才比較普遍。

　　一般來客人，白開水一碗；有點身份的人，按情況不同，有糖茶；有糖茶加二粒紅棗；有再加幾粒干枸杞子；來了老親長輩的，燒一碗加糖水波蛋，或加糖甜酒釀水波蛋，或加糖油饊子，或加糖糖油饊子水波蛋。抗戰後，招待人客開始用茶葉。

　　留客人吃飯，燒鍋白米飯，時鮮蔬菜加蒸蛋；客氣的，現捉到魚，紅燒燒，鯽魚蒸只蛋，腌齏豆瓣秧草干湯；請客人吃飯則要上街買豬肉、買豬下水，炒兩隻豬下水、炒雞、鴨雜碎、炒蛋、時鮮蔬菜炒肉絲，紅燒肉、紅燒魚、紅燒雞、紅燒鴨（鵝），幾種炒燴蔬菜，冬瓜骨頭（小排骨）湯、鴨子芋艿湯（爛河泥湯）等。鯽魚蒸蛋是必有的。

　　有喜事了才請人吃酒，如：生了孩子吃滿月酒，周歲、十歲、十六歲、三十歲吃生日酒，五十、六十、七十吃壽酒，七十歲后每年吃壽酒；結婚吃喜酒，老死了辦葬禮，吃米飯白喜酒；認了寄親吃寄名酒，孩子攀了親吃攀親酒；認師父吃拜師酒，滿師吃謝師酒；兒子大了分家，吃分家酒；動土造房子吃上樑酒，搬家吃搬家酒；開業吃開張酒；為互助起會，拿“頭錢”的辦起會酒等。

　　除婚葬紅白喜事請吃酒要請廚幫燒辦酒集外，一般不是上飯館叫幾隻菜，有關人士聚一聚，就是平常的請客人吃飯時一樣，買肉買魚殺雞宰鴨，自己動手燒的那些菜。

　　逢年過節，做了餛飩糰子也會給左鄰右舍端上一碗。沙朗鄰裡間相互幫助，辦了幾隻葷菜請吃口水酒回回情時，一般不管飯。