《花卉趣味百話》（連載）十八、花卉的果實

　　《花卉趣味百話》（連載）

　　陳宣章陳瓏玥編著

　　十八、花卉的果實

　　觀果植物主要以果實供觀賞。其中，有的色彩鮮艷，有的形狀奇特，有的香氣濃郁，有的着果豐碩，有的則兼具多種觀賞性能，常用以點綴園林風景，以花后不斷成熟的果實彌補觀花植物的不足。也可剪取果枝插瓶，供室內觀賞。盆栽觀果植物具有可活動性，可以應用到屋頂、樓台並起美化作用。

　　人們常混淆果實和種子。肉質、大型的不全是果實；乾燥、小型的不全是種子；馬鈴薯塊莖、甘薯塊根留種卻不是種子。麥粒不是種子，是果實；肉質白果不是果實，是種子，它的肉質部分只是種皮。

　　花是被子植物特有，開花結果，果實也是被子植物特有。裸子植物沒有花，胚珠裸露在外，沒有子房。被子植物的子房壁、胚珠的珠被等發育成果皮和種皮包裹種子。裸子植物沒有這些結構，種子無包被，所以叫裸子植物。高等裸子植物的繁殖器官與被子植物的花結構上比較接近，具假花被，但無子房壁包被，不形成果實，所以不是花，叫偽花。

　　果實類型：1。只由子房發育來的叫真果，如：桃子。2。由子房和花的其它部分（如花被或花托等）一起形成的叫假果，如：蘋果、梨、石榴、向日葵、瓜類等。按花或花中雌蕊的數目又分：1。一朵花僅一枚雌蕊，形成一個果實，叫單果。2。一朵花有許多離生雌蕊，花托上許多小果聚生叫聚合果，如：草莓、蓮蓬。3。由一個花序發育而成的叫復果，如：桑椹、鳳梨、無花果。桑椹由一個雌花序發育而成，每朵小花的子房發育成一個小漿果，包藏在肥厚多汁的花萼中，食用部分為花萼。鳳梨果實也是很多小花長在花軸上，小花不孕，花軸肉質化成為食用部分。無花果是花軸內陷成囊，肉質化，內藏多數小堅果。

　　果實外為果皮，內含種子。果皮分外、中、內三層。根據果皮形態，含水分多少不同，果實分肉果和乾果兩種。

　　乾果成熟後果皮乾燥，又分裂果和閉果。成熟后可能開裂稱裂果。裂果有四類：①蓇葖果：果實成熟時沿一個縫線裂開，如：梧桐、牡丹、芍藥、八角茴香。②莢果：果實成熟時從兩個縫線裂開，如：大豆、台灣相思樹。③蒴果：果實成熟后孔裂（如：嬰粟）、蓋裂（如：馬齒莧）。④角果：果實成熟后從兩腹縫線裂開成二片脫落、有假隔膜、有多數種子。果實細長的為長角果，如：油菜、白菜；果實短呈圓形或三角形的為短角果，如：芥菜、獨行菜。

　　乾果果皮不開裂稱閉果，裡面往往只含一枚種子。閉果有五類：①瘦果：果皮與種皮極易分離，如：向日葵、蕎麥。②穎果：果皮與種皮癒合不易分開，如：稻、麥、玉米等。一粒麥或一粒玉米就是一個穎果。③翅果：果皮伸展成翅，如：榆樹、槭樹，可借風力飛翔。④堅果：果皮堅硬，如：板栗、橡子。⑤雙懸果：果實成熟後分離成兩瓣，並懸在中央果柄上端，如：胡蘿蔔、茴香等。

　　肉果：果皮肉質化，又分漿果、核果和梨果三種。①漿果：果皮除外面幾層細胞，其餘都肉質化並充滿液汁，內含多數種子，如：葡萄、西紅柿。葫蘆科植物（瓜類）也是漿果，外果皮非常肥厚，特稱瓠果。柑桔類也是漿果，特稱柑果。它的外果皮呈革質，並具油囊，中果皮比較疏鬆，即包含桔絡的部分，中部隔分成瓣的部分是它的內果皮，內果皮膜質，向囊內生出無數肉質多漿的腺毛，為食用的主要部分。②核果：內果皮特硬，包圍種子形成果核。如：桃、李、杏、櫻桃等。食用部分是發達的中果皮，外面的皮是外果皮。③梨果：由子房和花托一起發育而成，屬假果，如：梨、蘋果，食用的果肉是花托，其內才是果皮部分。

　　觀果花卉以觀賞果實為主，常見類型：

　　1。塑果類：果實成熟時多開裂，並於秋、冬季宿存於樹冠枝頭，起點綴景觀作用。如：欒樹塑果呈三角狀卵形，果皮膜質膨大、開裂，呈燈籠狀懸挂枝頭，紅或淡紅，夏季黃花滿樹，秋季葉黃果紅；烏桕頂生穗狀果序，塑果梨狀球型，深秋熟時開裂，露出被白色蠟層的種子，掛滿樹梢，俗稱白籽樹，與常綠樹搭配，景觀誘人；海桐塑果橙黃，熟時三瓣開裂，露出鮮紅色種子，艷麗悅目。

　　2。翅果類：果實常衍生外展翅狀，多為圓錐狀、總狀或傘房狀果序。如：紅果榆的果實翅果圓形，色澤紅艷；三角楓、五角楓、雞爪槭的翅果，呈倒三角狀或月牙狀，很美觀。

　　3。核果類：果型變異較大，如：秤錘樹核果卵形，宿存枝頭酷似秤錘，因而得名；人面樹核果扁球狀形似人面；枳的花梗肥大，扭曲變異成果柄，可供食用，又稱捌棗。此外還有果色各異的常綠或落葉樹種，如：果實乳白色的牛奶子；果實棕紅色的胡頹子；果實深紅色的珊瑚樹；觀賞、食用兼具的楊梅、桃、李、杏、櫻、梅等。

　　4。梨果類：懸挂高枝的金瓜；淡黃色的枇杷；滿樹紅艷的火棘果、石楠果；黃色的酥梨；微紅的蘋果等。

　　5。漿果類：花果俱美的石榴花艷果美；槳果扁園形的柿樹丹翠交映。

　　6。裸子植物中的觀“果”植物：紅豆杉有假種皮發育而成的杯狀內質、紅色假果；淡紫色的香榧；紫黑色的竹柏；種托肉質肥大、紫紅色的羅漢果等。

　　其它觀果植物有頭狀果序的喜樹；小瘦果聚合而成隱頭果序的無花果；橙黃、橙紅色的金桔、佛手、柚等；還有紫金牛、枸杞、五色椒、南天竹、代代、葡萄、小檗、南蛇藤、木瓜、萬年青等。現在還有許多新品種：寶葫蘆、紅果、白糖罐香瓜、紅聖果、夢都莎觀賞椒、木梨、萬壽果、小可愛多黃瓜、砍瓜、鶴首葫蘆、仿古瓜、老鼠瓜、香爐瓜、龍鳳瓜、黃玉小番茄、雞蛋茄……琳琅滿目，許多還是美食呢。